菠菜豆腐汤的家常做法，菠菜豆腐汤的家常做法视频

菠菜豆腐汤的家常做法

1、处理配菜豆腐切2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（去豆腥且不易碎）。菠菜洗净去根，切段备用。如果是老菠菜，建议先焯水去除草酸。组合成汤羊肉炖好后，加入豆腐块和枸杞，中火煮5分钟让豆腐入味。最后放入菠菜，煮1分钟至变色即可（避免久煮发黄）。调入盐、白胡椒粉，淋少许香油增香。

2、处理食材菠菜洗净后切段，根部单独切开（较硬的部分可先焯水）。豆腐切小块，用淡盐水浸泡5分钟（去豆腥且不易碎）。鸡蛋打散备用（若喜欢蛋花）。焯水去草酸（关键步骤！）水烧开后加少许盐和油，放入菠菜焯水10秒，捞出过冷水（保持翠绿并去除草酸，避免影响钙吸收）。

3、家常菠菜豆腐汤的做法如下：用料：豆腐1块菠菜1把白玉菇1把盐2克胡椒粉1克水淀粉适量鸡精/味精一点点制作步骤：准备材料：白玉菇洗净备用，菠菜和豆腐分别处理干净。切配食材：豆腐切丁，菠菜切段，白玉菇切段。

4、准备材料：将菠菜洗净，去掉老根，留下嫩叶和茎，切成适当长度。豆腐切成小块，蒜和姜剁成末备用。焯水处理：在锅中烧开水，加入少许盐，将菠菜快速焯水，变色后立即捞出，用冷水过凉，以保持菠菜的绿色和口感。炒香调料：在锅中加入少量油，加热后放入蒜末和姜末，炒出香味。

菠菜洗净去根，切段备用。如果是老菠菜，建议先焯水去除草酸。组合成汤羊肉炖好后，加入豆腐块和枸杞，中火煮5分钟让豆腐入味。最后放入菠菜，煮1分钟至变色即可（避免久煮发黄）。调入盐、白胡椒粉，淋少许香油增香。关键提示：去膻技巧：羊肉焯水时一定要冷水下锅，充分撇沫；可加1小段葱白或几粒花椒辅助去腥。

加入豆腐：将切好的豆腐块轻轻放入汤中，用勺子轻轻推动，避免豆腐碎掉。中小火煮5分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁的味道。调味：根据个人口味加入适量的盐和鸡精或鸡汤，调整汤的鲜味。如果喜欢，也可以在这一步打入一个鸡蛋，搅拌均匀，增加汤的营养和口感。

将嫩豆腐切成小块，用开水焯一下，可以去除豆腥味，同时使豆腐更加嫩滑。新鲜菠菜洗净，去掉老根，切成段。可以选择叶子和茎部分，因为茎部也很有营养。锅中加入适量清水，放入姜片，大火烧开。水开后，加入泡发好的海米，用中火煮3-5分钟，让海米的鲜味充分释放到汤里。

高汤/清水 500ml（用鸡汤或骨汤更鲜美）盐、白胡椒粉适量香油少许（出锅前增香）详细步骤处理食材菠菜洗净后切段，根部单独切开（较硬的部分可先焯水）。豆腐切小块，用淡盐水浸泡5分钟（去豆腥且不易碎）。鸡蛋打散备用（若喜欢蛋花）。

1、煮菠菜：当豆腐煮到差不多熟的时候，加入菠菜段。菠菜很容易煮熟，所以不需要太长时间。勾芡：如果你喜欢浓稠一些的汤，可以在小碗中混合水淀粉，然后慢慢倒入汤中，边倒边快速搅拌，直到汤变得略微浓稠。加蛋液：打散鸡蛋，然后在汤即将煮好的时候，慢慢倒入锅中，用筷子快速在汤里画圈，使蛋液形成漂亮的蛋花。

2、准备食材：豆腐切成小块，用开水焯一下去除豆腥味；青菜洗净切成段；香菇切片；胡萝卜切丝；葱切花，姜蒜切末。爆香调料：锅中加入适量食用油，油热后加入姜蒜末爆香。炒香菇和胡萝卜：加入香菇和胡萝卜翻炒至软。煮汤底：倒入适量清水，大火烧开。

3、青菜处理：将青菜洗净，去掉老叶和根部，根据青菜的种类，将其切成适当大小。如果是小白菜，可以切成段；如果是菠菜，可以直接留下整片叶子。烧水：在锅中加入适量的清水，大火烧开。水开后，可以先加入一些盐，这样可以使豆腐更加嫩滑。