怎样做鲜辣椒酱?，怎么做鲜辣椒酱好吃又香

辣椒酱太咸了,根本不能吃,怎么做让他变得香点?

辣椒酱太咸了，可以在吃的时候加点糖拌和均匀后，口感上就不会觉得那么咸。也可以把淀粉用纱布包好，然后放入辣椒酱里，大约过15分钟。这两种方法都可以中合一下咸味。

当自制的辣椒酱过咸时，可以尝试用淀粉来调和。具体操作方法是，将淀粉用纱布包裹好，然后轻轻放入辣椒酱中，静置大约15分钟。时间到后，取出纱布包，你会发现辣椒酱的咸味已经明显减轻。这种方法简单易行，是调整过咸辣椒酱的有效手段。制作辣椒酱的过程其实并不复杂。首先，要确保所有材料干净卫生。

如果辣椒酱做得过咸，可以采取以下方法来处理：使用淀粉包：方法：将淀粉用纱布包好，然后放入辣椒酱中。原理：淀粉可以吸收部分盐分，从而降低辣椒酱的咸度。时间：大约放置15分钟后取出，辣椒酱的咸味会有所减轻。

若喜欢花生香味，可加入烘烤后碾碎的花生末（参考花生蒜蓉辣椒酱做法）。炒制秘方：锅中倒入菜籽油（300ml/500g辣椒），烧至五成热后放入香料（八角、花椒等）炸香，捞出弃用。转小火，加入姜蒜末炒香，再倒入辣椒碎慢熬10-15分钟，期间不断搅拌防止糊底。最后加盐、白醋调味，沸腾后关火晾凉。

在辣椒酱中加入少量白酒，不仅可以增香，还能起到防腐作用，进一步延长保质期。封油保存：制作好的辣椒酱表面封上一层油，可以隔绝空气，防止变质，同时增加香气。使用密封罐保存：将辣椒酱装入密封罐中，并拧紧盖子，以隔绝空气，从而延长保质期。

做辣椒酱的时候，加入白酒和白醋，既可消除细菌，还可提升辣椒酱的口感，但是量不要太多，否则会适得其反。做辣椒酱的时候，辣椒、大蒜、生姜都要完全沥干水分，做的过程中不要沾任何的生水和油，沾了就要重新做，否则做出来的辣椒酱就会发霉。

进行调味时，可以加入适量的白酒，这样不但可以大大提高腌制酱料的鲜香味，还可以保证腌制过程不产生细菌，保证食材的存放时间更长。（重要的第三点）最后在表面撒上少许食盐是为了保证腌制过程的密闭完整性，让腌制效果更佳。

要制作好吃又香且不易变质的辣椒酱，可以按照以下步骤进行：准备食材红彩椒4个小红辣椒适量（根据个人口味调整）洋葱半个苹果1个蒜150克左右西红柿1个白糖80克白醋80毫升盐60克豆瓣酱100克食材处理在西红柿表面划十字花刀，放入开水锅中烫掉表皮，然后捞出放入凉水中，以便更容易去皮。

辣椒酱要想做的好吃又香，只需要四步骤，一是先把辣椒洗净剁碎。二是煸炒香料，加生姜末、香叶、桂皮、花椒等。三是爆炒辣椒，加生姜末、白糖、食盐、花椒面、白芝麻和豆豉。四是搅拌均匀冷藏保存，几天后，就可吃到新鲜辣椒酱了。

将辣椒切块或用料理机搅碎（根据喜好选择粗细），蒜瓣剥皮后一同搅碎。传统做法建议手工剁碎以保留颗粒感。炒制调味热锅倒入菜籽油（需烧至冒烟去除生油味），放入辣椒碎大火翻炒，加盐后辣椒会出水，需持续翻炒至水分收干。

制作步骤：处理辣椒青辣椒洗净后彻底晾干（避免生水导致发霉），去蒂切段（可保留籽增辣）。大蒜、生姜去皮切末，洋葱切丝，小葱切段备用。打碎辣椒将辣椒、大蒜、生姜放入料理机粗打碎（保留颗粒感，口感更好）。关键点：打碎后加盐、糖、白酒拌匀，静置10分钟杀菌。

准备辣椒备用。洗干净，去蒂，晾干水份（洗辣椒表面的水份）。辣椒剁成沫。生姜剁成沫。大蒜剁成沫。锅内倒入食用油，放入剁椒。熬制30分钟后，油逐渐变得清澈了，这时稍微有点红色，再继续翻拌熬制。

在倒入辣椒的同时，就添加清水）.盖上锅盖，大火焖，逼出水分，熬至粘稠状.起锅，晾冷，将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中，随吃随取。