家庭版鱼罐头的做法，高压锅自制鱼罐头

用高压锅做鲅鱼罐头鱼的做法

鲅鱼去头去内脏切大块。用植物油将洋葱炒至断生，放入姜片，花椒，大料，小茴香，香叶、西红柿、番茄沙司，白糖，盐，生抽，蚝油调味，中小火翻炒成酱（如果觉得略干可加少许开水）。做好的酱汁和鱼块放入压力锅中，加入料酒和醋。电高压锅用时40-50分钟档，如锅大鱼多可适量增加时间。

制作方法：鲅鱼去头去内脏切大块。用植物油将洋葱炒至断生，放入姜片，花椒，大料，小茴香，香叶、西红柿、番茄沙司，白糖，盐，生抽，蚝油调味，中小火翻炒成酱（如果觉得略干可加少许开水）。做好的酱汁和鱼块放入压力锅中，加入料酒和醋。

将鲅鱼处理干净，切掉鱼头、鱼尾。鱼身切成1~2厘米的段，加入葱段、姜片、料酒、少量盐和水，腌制30分钟。把准备还得葱、姜、蒜、切成末，放到一边留着备用。然后把准备好的西红柿拿出来，然后洗干净切成小块，放到碗里留着备用。

高压锅鱼罐头的制作方法

处理鱼肉鱼去内脏、洗净，切成段（小鱼可整条）。用厨房纸吸干水分，防止煎炸时溅油。煎鱼定型（可选）锅中放油，将鱼两面煎至微黄（此步可防止鱼肉松散，但非必需）。调配料汁将生抽、老抽、料酒、醋、糖、盐混合成料汁备用。

用高压锅做罐头鱼的步骤如下：准备食材刀鱼处理：首先，将刀鱼去头去内脏，确保清洗干净，以去除腥味和杂质。切段吸干：将清洗干净的刀鱼切成段，用厨房纸巾吸干其表面的水分，以便后续炸制时不易溅油。炸制刀鱼热油炸鱼：在锅里加入适量的油，待油热冒泡后，放入刀鱼，用小火慢炸。

用高压锅做罐头鱼的步骤如下：准备食材清洗鱼：将刀鱼去头去内脏，清洗干净。这是制作罐头鱼的基础步骤，确保食材的卫生。切段并吸干水分：将清洗干净的刀鱼切成段，然后用厨房纸巾吸干鱼身上的水分，防止炸鱼时溅油。炸制鱼块准备炸鱼：锅里加适量油，待油热冒泡后放入刀鱼段，小火慢炸。

糖、醋、酱油、料酒）放入高压锅中。加水煮制：将炸好的黄花鱼放入高压锅中，加入足够的水，水量需覆盖鱼身。高压烹煮：将高压锅密封好，加热至高压状态，烹煮30分钟。自然冷却：关火后，等待高压锅自然冷却，然后开盖取出鱼罐头。完成：至此，美味的高压锅鱼罐头就制作完成了。

青鱼处理干净后，用适量的料酒、糖和盐腌制约30分钟，以入味并去除腥味。热锅并用生姜片涂抹，以防止鱼皮粘锅。将腌制好的青鱼煎至两面呈现出脆皮。

高压锅茄汁鱼罐头的做法

青鱼处理干净后，用适量的料酒、糖和盐腌制约30分钟，以入味并去除腥味。热锅并用生姜片涂抹，以防止鱼皮粘锅。将腌制好的青鱼煎至两面呈现出脆皮。将煎好的青鱼放入高压锅中，加入适量的葱姜蒜、盐、白糖（根据口味可适量增减）、醋、生抽和番茄酱，再加入足够的水，使水没过鱼身。高压锅密封好，加热至烧开后，炖煮约30分钟，直至茄汁鱼熟透即可出锅。

把煎好的鱼放进锅（高压锅、电饭锅都可以）里，加葱姜蒜、少量盐、白糖（多放点要不会酸）、醋、生抽、番茄酱（根据口味放入多少），最后放入水没过鱼身。5 炖半个小时茄汁鱼即可出锅。