肉粽子怎么做视频教程，肉粽子怎么做视频

肉粽子做法

1、做法： 腌制五花肉：五花肉需提前一天切好，放入酱油、盐、味精中腌一个晚上，让肉充分吸收调料的香味。 腌制糯米：淘洗干净的糯米沥干水后，也放入酱油、盐、味精中腌二三个小时，让糯米也沾染上浓郁的酱香。

2、腌肉 五花肉块加生抽、老抽、料酒、五香粉、糖、盐拌匀，冷藏腌制2小时以上。 处理糯米 泡好的糯米沥干，加1勺生抽、半勺老抽、少许盐拌匀备用。 包粽子 两片粽叶叠放，卷成漏斗状。底部放一勺糯米，中间加2-3块肉，再盖一层糯米。压实后包紧，用棉线捆扎（注意别漏米）。

3、两片粽叶叠放，光滑面朝内，折成漏斗状。 底部放一层糯米，中间放肉、咸蛋黄、香菇，再盖一层糯米压实。 将粽叶折下包裹严实，用棉线捆紧（不要漏米）。 煮粽子 深锅加水没过粽子，大火煮沸后转 小火煮2~3小时（视粽子大小调整）。关火后焖1小时更入味（高压锅可缩短至1小时）。

4、做法绿豆要提早一天泡好；五花肉切小块，用盐、糖、五香粉、酱油、料酒提早一天腌好；糯米提早5，6个小时泡好后，滤掉水，用一点点生油和盐拌匀，放一旁；粽叶煮一下，然后抹干；香菇去蒂，切条。

肉粽子的做法和配料视频

1、做法： 五花肉需提前一天切好，放酱油、盐、味精腌一个晚上。 淘糯米，沥干水，放酱油、盐、味精腌二三个小时。 粽叶用清水冲洗并沥水。 粽叶有正反两面，当中一根筋突出的下面是正面，正面要朝向自己。 把两张粽叶尾部相接叠起来，正面朝着自己。 两只手朝着自己往里弯一下。 加入糯米。

2、叠叶：两片粽叶光面朝上，叠放卷成漏斗状，底部尖角不能漏。 填料：先放1勺糯米→五花肉1-2块+咸蛋黄/香菇→再盖糯米压紧（八分满）。 包裹：上部粽叶折下盖住米，两侧捏紧，剩余叶子折向一侧，用棉线捆紧（不散即可）。

3、取2片粽叶重叠，光滑面朝内，折成漏斗状。 底部放一勺糯米，中间加1-2块肉（带肥肉更香），再盖一层糯米压实。 将上方粽叶压下包裹，两侧捏紧，折角成四角形，用棉线捆紧（不要漏米）。 煮粽子 粽子码入锅中，加冷水完全没过粽子。

4、肉粽子的做法及配料如下：配料： 五花肉：适量，切片 糯米：适量 盐：适量 料酒：适量 生抽：适量 老抽：适量 蚝油：适量 粽叶：适量，提前煮好 绳子：用于捆绑粽子 做法： 准备五花肉：将洗净的五花肉切片，放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、蚝油，搅拌均匀后备用，以便五花肉充分腌制入味。

正宗的肉粽子和红枣粽子是怎样做的?

在糯米上放几颗红枣，确保它们被糯米覆盖。 将粽叶向上拉，覆盖住底部的锥形结构。 使用白绳将粽子绑扎紧实。1 最后，将粽子放入高压锅中煮沸，保持压力在一小时左右，以确保粽子完全煮熟。

红枣洗净，去核备用。香菇、虾米分别泡发，切碎备用。取两片粽叶，重叠在一起，从中间折成漏斗状，放入适量糯米，再放入腌制好的猪肉块、花生、黄豆、绿豆、红枣、香菇、虾米等配料。再覆盖上一层糯米，将粽叶包裹成锥形，用棕绳扎紧。

红枣粽子的做法： 将糯米淘洗干净，浸泡4小时左右。 红枣去核，切成小块。 猪肉馅加入五香粉、盐、鸡精、葱、姜、蒜搅拌均匀。 粽叶用开水烫软，晾凉备用。 取一片粽叶，折成漏斗形，放入适量的糯米，再放入一些红枣和猪肉馅，最后再加入一些糯米。 将粽叶包紧，用细绳系紧。

红枣处理：洗净后用温水泡30分钟，沥干（若用蜜枣可直接使用）。 包粽子 手法（四角粽为例）：① 取2片粽叶重叠，光面朝内，卷成漏斗状。② 填入一层糯米，放2-3颗红枣，再盖一层糯米（八分满）。③ 将粽叶向下折盖住米，两侧捏紧，剩余叶子折向一侧。

制作粽子的具体步骤如下：新鲜的粽叶买回来洗净。粽叶入锅，盐水煮15分钟，为了增加粽叶的韧性以及洗净粽叶。粽叶晾干，需把两面都擦干。糯米需要提前一夜泡好，泡至手黏即碎即可。

肉粽子怎么做才好吃呢?肉馅怎么调味?

1、咸蛋黄喷白酒烤5分钟（或蒸5分钟）去腥，包时放在肉中间。升级技巧 南方风味：加1小勺南乳（红腐乳），增添醇厚风味。北方风味：加少许花椒粉或麻油，增加层次感。锁住汁水：腌肉时加1个蛋清或半勺淀粉，肉更嫩滑。

2、炒制肉馅：将腌好的肉连酱汁倒入锅中，加入香菇、香料，小火翻炒至肉表面微焦，酱汁浓稠。 组合馅料：包粽子时，每份肉馅搭配半颗咸蛋黄、1块香菇、1颗栗子，层次更丰富。

3、去腥：用清水浸泡肉块10分钟，挤出血水后沥干。 调味：将肉放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、五香粉、白胡椒粉、蚝油等所有调料。 揉搓：用手抓拌均匀，确保每块肉都裹上调料，按摩5分钟更入味。 静置：盖上保鲜膜，冷藏腌制 至少4小时（隔夜更佳），中途翻动1-2次。

4、肉馅入味关键 去腥增香：腌制肉时加少许胡椒粉或花椒粉，淋1勺香油锁住水分。肥肉不腻：可将肥肉部分单独用糖腌制，煮化后渗透糯米更香。酱香浓郁：用黄豆酱或红腐乳调酱汁腌制肉，层次更丰富。包粽子技巧 糯米调味：泡好的糯米加老抽、盐、少许糖拌匀（尝一下有淡淡咸味即可）。

正宗嘉兴肉粽子的做法视频

1、制作嘉兴肉粽子的方法： 准备材料。糯米、五花肉、香菇、腌渍鸭蛋、精盐、葱姜、细砂糖、味精、鸡精。 将糯米洗净泡约4小时，经常换水让其充分吸水。其余材料按比例准备好 五花肉切小丁放碗内，加入细砂糖，鸡精，白胡椒粉，料酒拌匀腌制20分钟。香菇、葱姜切丁。

2、金华火腿蒸熟去骨，切丁，加冰糖蒸制20分钟，晾凉备用。生板栗在开水中煮15分钟，剥壳备用。干的粽子叶提前一晚浸泡。糯米5公斤，浸泡半天后沥干，加入食用纯碱、盐、白糖、鸡精、花生油拌匀。包粽子：取两片粽子叶错开叠加，折弯做成斗状。舀入一半糯米，放入咸蛋黄、五花肉或火腿肉、或板栗。

3、粽叶使用前先放冷水中浸泡，圆糯米洗净后一定要充分沥干，这样更容易入味。倒入老抽、红烧汁、生抽、白砂糖调味，拌匀后静置备用。将准备好的瘦肉和肥肉分别切成长方形小块，倒入白酒揉搓直到酒味挥发，再加入老抽、红烧汁、生抽、白糖搅拌均匀腌2-3个小时，接下来就可以包粽子了。

4、肉切3cm长条块，加入所有腌料抓匀，冷藏腌制4小时以上（隔夜更佳）。 泡糯米 糯米淘洗后清水浸泡2小时，沥干后加老抽、盐拌匀，静置30分钟入味。包粽子手法（四角粽） 叠叶 两片粽叶光面朝上，重叠1/3，折成漏斗状，底部要紧密无漏。

5、正宗嘉兴肉粽子的做法如下： 准备食材： 主要食材包括糯米、猪肉、香叶、干贝、虾皮、花生、腐竹等。 还需准备调料如料酒、盐、酱油、糖、姜片等。 制作肉馅： 将猪肉和五花肉切成小块。 放入锅中加入料酒、盐、酱油、糖、姜片等调料炒熟。 加入香叶、干贝、虾皮、花生、腐竹炒匀后，盛出备用。

6、在包制正宗嘉兴肉粽子前，首先将粽叶浸泡在冷水中，以便恢复其柔韧性。洗净的圆糯米需彻底沥干水分，以保证糯米在煮制过程中能够充分吸收调味料的香气。将老抽、红烧汁、生抽和白砂糖混合在一起，调整至适宜的口味。拌匀后，将调味料静置一旁备用。将瘦肉和肥肉分别切成适当大小的长方形块状。