家常鱼的100种做法，家常鱼的做法简单做法 视频

东北煮鱼的做法大全

土豆1个（切块）、豆腐半块（切厚片）步骤：处理鱼：鲤鱼去鳞、内脏，洗净后两侧划斜刀，用料酒和姜片腌制10分钟。煎鱼：热锅冷油，撒少许盐防粘，将鱼煎至两面金黄盛出。炒酱：余油爆香葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒，加东北大酱和豆瓣酱小火炒香。

处理鱼鱼清理干净，鱼身两侧划斜刀（方便入味），用厨房纸擦干水分。热锅凉油（油稍多），撒少许盐防粘，将鱼煎至两面金黄盛出备用。炒香料锅中留底油，下五花肉片煸炒出油脂，放葱段、姜片、蒜瓣（拍松）、干辣椒、八角、花椒爆香。

水煮鱼的详细做法如下：准备原料主料：草鱼一条辅料：黄豆芽适量，香芹适量，葱、姜、蒜适量，花椒适量，干辣椒适量处理鱼肉将草鱼杀好洗净，剁下鱼头鱼尾，将鱼肉片成鱼片，鱼骨和剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌制15分钟，使其更加入味且嫩滑。

东北炖大马哈鱼的做法如下：准备原料：大马哈鱼、猪骨、罗汉果、枸杞、紫苏、人参、桂圆、玉米面饼子。处理大马哈鱼：去皮：大马哈鱼的鱼皮需去除，因含有较多硬刺。切块：去皮后将鱼切块，同时保留鱼肠和鱼肚，这两部分一起炖煮口感脆爽。

东北大锅炖鱼的做法如下：准备食材：草鱼1条豆腐、白菜帮、粉条各适量麻辣调味料、花椒粒、番茄酱、料酒、蒜茸辣酱、姜片、蒜瓣碎、大葱段、辣椒油、蚝油、盐、白胡椒粉各适量处理草鱼：将草鱼处理干净，洗净后在鱼身两侧改花刀，以便入味。

种家常鱼的做法大全麻辣水煮鱼（火爆川味）材料：草鱼1条、豆芽200g、干辣椒1把、花椒2勺做法：鱼片成薄片，用料酒和淀粉腌10分钟。热油爆香姜蒜，加火锅底料炒出红油。加水煮开，先烫豆芽垫底，再涮鱼片。最后撒上辣椒面、花椒，淋热油激香。

糖醋鱼酸甜开胃，是许多人的最爱。将鱼切成块，裹上淀粉，放入油锅中炸至金黄。锅中倒入番茄酱、糖、醋和水，煮沸后倒入炸好的鱼块，翻炒均匀。出锅前淋上少许麻油，色泽诱人，酸甜可口。水煮鱼：麻辣鲜香，刺激味蕾水煮鱼麻辣鲜香，是四川的一道名菜。将鱼片放入沸水中烫熟，捞出沥干。

食材：新鲜鱼、生姜、香葱、料酒1小勺、食用1小勺、蒸鱼油2勺做法：- 热的鱼买要鲜活的比较没味，买回家处理干净鱼内脏，用清水多洗2遍，用刀在鱼身划上几刀，方便入味。

番茄鱼食材：番茄、鱼片、娃娃菜、大葱、白芝麻。步骤：番茄去皮切块，娃娃菜洗净切半。热油炒大葱和番茄，加入番茄汁、蚝油、白胡椒粉、食盐调味。放入鱼片煮熟，撒入白芝麻和葱花即可。清蒸鱼片食材：鱼片、葱丝、姜片、葱段。步骤：鱼肉洗净，用厨房纸吸干水分后腌制。

酒糟鱼食材：草鱼，酒糟，姜，蒜，豆鼓做法步骤草鱼洗干净，剪去鱼鳍，剁成小块，加两勺盐，一勺料酒，腌制一晚，腌好后把鱼冲洗两遍，放到太阳下晒两天，晒到鱼表面没有水份。切点姜丝和蒜沫，准备一碗酒糟一碟干辣椒，洗点豆鼓备用。

新鲜鱼、生姜、香葱、料酒1小勺、食用1小勺、蒸鱼油2勺做法：清热的鱼买要鲜活的比较没味，买回家处理干净鱼内脏，用清水多洗2遍，用刀在鱼身划上几刀，方便入味。因清洗干净的鱼放入生差丝，1勺食用盐和少许料酒腌制10分钟，然后把腌制好的鱼取出，里面的汤汁倒掉，因为鱼的腥味都在汤汁里了。

这个风干鱼，只是吹干了水分，跟腊鱼有所不同，所以吃的时候，不需要浸泡的。2：桔皮，有增鲜除腥的作用；没有的情况下，可以用陈皮代替。

把腌制好的鲈鱼，拿过来，鱼肚子和鱼身放上刚刚切好的葱和姜丝。烧开水，把鲈鱼入锅蒸至8分钟左右。把蒸鱼的鼔油加热，放在一旁准备调味。

第一步最先，去市场中选择1只新鲜鲳鱼（个人越大越好），将它们屠宰整洁后，再拿刀在它表层划上交叉的十字花刀，弄好后，装盘预留，划刀时，尽可能划的深一点，那样炸出来的鱼就会非常的好看，情况以上上图所示。

这么多的好处，那怎么做才好吃呢？给你推荐一下香煎多春鱼。

．先把鱼去鳞、鳃、鳍，然后剖腹除去内脏，冲洗干净，沥干水分。放肉墩上用刀剞上花刀，用酱油 25克、盐 5克、绍兴酒 8克浸腌片刻。在猪肥膘肉的剔皮部横剞数刀，再顺长切成火柴根厚的鸡冠肉片。姜、蒜切片，葱斜切为 3厘米长的马耳形待用。

麻辣剁椒拌鱼块食材：鱼块、小米椒、线椒、香菜、蒜、葱做法步骤：- 准备鱼块。水中加入姜片、葱段、料酒，煮沸后放入鱼块，煮5分钟左右捞出装盘。- 小米椒、线椒、香菜切碎，放入碗中，加入干藤椒，淋上热油，加入黑胡椒碎、盐、糖、蚝油、生抽、辣椒油，搅拌均匀，浇在鱼块上即可。

口取出蒸好的鱼放上丝，钢里放入1勺油，将油烧热，均匀地淋在葱丝上，瞬间香味扑鼻，最后将蒸鱼油均匀地淋在鱼身上就好了。蒜香麻辣龙利鱼食材：龙利鱼两条、大蒜未两勺、小米辣两根、线椒一根、花椒少许、生姜五片做法：口龙利鱼洗净切块，加入葱，生姜，料酒，生抽，玉米淀粉，黑胡椒粉，抓匀腌制15分钟入味。

椒盐九肚鱼九肚鱼切段，用五香粉、盐腌10分钟，蘸脆炸粉油炸，撒椒盐、辣椒粉。番茄鱼片汤巴沙鱼切片，番茄炒软后加水煮烂，放鱼片、豆腐煮熟，白胡椒调味。蒜香烤鱼草鱼对剖展开，抹蒜蓉辣酱，垫洋葱、土豆片，烤箱200℃烤25分钟，撒孜然。