烩茄子的家常做法，烩茄子的家常做法川味

东北烩茄子的家常做法是什么?

准备材料：茄子去蒂洗净后切成条状，放入水中浸泡以防氧化变黑；土豆去皮切条；青椒去籽切条；猪肉切片或切丝；大蒜、姜切末；葱切段。热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油温热后放入茄子炸至表面金黄，捞出沥油备用。这一步可以让茄子更加入味，也可以选择不炸直接炒。炒肉：锅中留少量油，放入猪肉翻炒至变色，加入姜蒜末、葱段炒出香味。

茄子洗净，切成条状或块状。如果担心茄子吸油，可以将切好的茄子放入淡盐水中浸泡10分钟，然后沥干水分。热锅凉油，放入茄子煎至表面微黄，捞出备用。 准备配料：大蒜拍碎切末，姜切丝，青椒或红椒切块备用。 炒香配料：锅中留少许底油，放入蒜末和姜丝爆香。加入青椒或红椒翻炒片刻。

茄子去把（茄子蒂可去可留），清洗干净，控干水分。然后把茄子上锅蒸熟，大约蒸20~25分钟左右的时间，用筷子可以插透。把蒸茄子下来的水倒掉，控干水分。青尖椒用水清洗干净，控干水分，切成小块。红干椒用水清洗干净，控干水分，切成小段。切好葱，姜，蒜，备用。

东北家常养生菜—家常土豆烩茄子的好吃做法如下：准备食材 首先，需要将土豆和茄子洗净，确保食材的新鲜与干净。同时，准备好葱和蒜，这些调料将为菜肴增添香气和风味。蒸制食材 接下来，在蒸锅内放入笼屉和水，将洗净的茄子和土豆放入蒸锅进行蒸熟。

茄子怎么烩来吃

茄子洗净，切成条状或块状。如果担心茄子吸油，可以将切好的茄子放入淡盐水中浸泡10分钟，然后沥干水分。热锅凉油，放入茄子煎至表面微黄，捞出备用。 准备配料：大蒜拍碎切末，姜切丝，青椒或红椒切块备用。 炒香配料：锅中留少许底油，放入蒜末和姜丝爆香。加入青椒或红椒翻炒片刻。

茄子烩蚬子的做法如下：准备食材 主料：蚬子300g，茄子2个，五花肉100g，蒜适量，粉条适量。食材处理 蚬子：洗净后，用凉水加少许盐浸泡，以去除内部的沙土。 茄子：洗净后，用手撕成小块，以便更好地吸收汤汁。 五花肉：切成小块，用于增加菜肴的香味。 蒜：切片，用于爆锅炒香。

茄子烩鸡丝的制作方法如下：所需材料： 茄子1条 鸡胸肉1块 蒜头适量 香葱适量 鲍鱼汁适量 制作步骤： 准备材料：茄子洗净后切成条状，泡入盐水中备用；鸡胸肉切成薄片。 烫熟鸡肉：锅中放水，煮沸后关火，立即放入鸡肉片，盖上锅盖焖至鸡肉烫熟。

烩茄子的做法如下：所需食材： 主料：茄子、葱、西红柿 辅料：盐、醋 制作步骤： 蒸茄子：将茄子切成两半，放入蒸锅中蒸30分钟，直至茄子变软。 处理茄子：蒸好的茄子取出晾凉后，去除茄子皮，然后切成块备用。 炒制底料：热锅凉油，倒入西红柿翻炒，直至炒出红油。

豆酱烩茄子的家常做法

1、豆酱烩茄子的家常做法如下：准备材料 茄子：清洗干净，控干水分，茄子蒂可根据个人喜好选择是否去除。青尖椒：用水清洗干净，控干水分，切成小块。红干椒：同样清洗并控干水分，切成小段。此外，还需准备好葱、姜、蒜，分别切好备用。

2、豆酱烩茄子的家常做法如下：准备材料 茄子：去把（茄子蒂可去可留），清洗干净，控干水分。青尖椒：用水清洗干净，控干水分，切成小块。红干椒：用水清洗干净，控干水分，切成小段。葱、姜、蒜：切好备用。豆酱：适量（根据口味调整）。花椒：少许。油、味精：适量。

3、豆酱烩茄子的家常做法来啦，超简单哦，快来学学吧！茄子预处理：把茄子清洗得干干净净的，茄子蒂嘛，喜欢就去掉，不喜欢就留着。然后控干水分，放到锅里蒸熟，大概蒸个20到25分钟，蒸到用筷子能轻松插透就好啦。倒掉蒸水：蒸好后，把茄子拿出来，倒掉蒸出来的水，再控干一下水分。

4、豆酱烩茄子的家常做法如下：准备食材 茄子：去把，清洗干净，控干水分。 青尖椒：用水清洗干净，控干水分，切成小块。 红干椒：用水清洗干净，控干水分，切成小段。 葱、姜、蒜：切好备用。 豆酱：适量。 花椒：少许，用于爆香。 调味料：味精适量。

西红柿烩茄子的家常做法

处理食材 茄子切滚刀块，撒少许盐腌10分钟（杀出水分，减少吸油）；西红柿去皮切块（用开水烫皮更易剥），青椒切块，蒜切末。 煎茄子 茄子挤干水分，锅中放少许油（平时炒菜的油量即可），小火将茄子煎至变软微焦盛出。

需要材料：圆茄子1个，、青椒1个、西红柿1个，蒜末、葱段适量，盐2小勺、生抽1勺、酱油半勺、蚝油半勺、白糖少许、淀粉1小勺。烹饪步骤 茄子洗净，切成菱形块放入清水中清洗一遍，捞出加入1勺盐腌制杀出水分。

微波炉加热茄子时，第一次不要把茄子的水分完全脱干至茄子熟，否则，茄子因为失水太多长时间加热容易变黑。大家可以看看，我步骤图的第10步，我只加热了3分钟，茄子表面就有发黑变色的迹象。

如何做家常版的烩茄子?

1、蜜汁叉烧烩茄丁的家常做法如下：准备工作 选购食材：新鲜的紫色茄子、胡萝卜、洋葱、叉烧肉等。 食材处理：将叉烧肉切成丁状备用；茄子、胡萝卜洗净后切丁，洋葱切碎备用。 准备调味料：蜂蜜、生抽、老抽、料酒、蒜末等。制作过程 炒香洋葱：热锅凉油，放入洋葱碎翻炒至香。

2、食材：紫茄子500克、鲜猪肉200克、油适量、盐适量、味精适量、十三香适量、酱油适量、葱1颗、姜1片、蒜半头。先把茄子洗净去除梗，用刀从中间切开。把切好茄子上屉蒸上5分钟左右。开锅后用筷子扎一下看茄子烂了没，如果烂了就可以捞出。

3、准备材料：将茄子洗净后切成条状，青红椒去籽切丝，蒜和姜剁成末，葱切成花备用。如果担心茄子会氧化变黑，可以将切好的茄子放入水中浸泡。热油炸茄子：在锅中倒入足够的食用油，油温热至五成热时（约150度左右），放入茄子条炸至表皮微微金黄，捞出沥油。

4、处理食材：茄子洗净，切成滚刀块或条状，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。西红柿洗净，切成块状。大蒜切片，姜切丝，青椒切块（如果使用）。 煎茄子：热锅倒油，油稍微多一点，因为茄子吸油。油热后，将茄子块放入锅中，中小火煎至茄子变软，表面微黄，捞出沥油备用。