糖醋里脊的做法
在一个碗内，放入料酒、白糖、香醋、盐、葱末、姜末、淀粉和高汤，搅拌均匀，兑成芡汁备用。炸制肉片：锅内倒入食用油，烧至五成热时，将腌制好的肉片逐片下入锅中，炸至焦脆后捞出沥油。炒制糖醋里脊：锅内留少量底油，将调好的芡汁倒入锅中，用大火快速翻炒至芡汁浓稠。然后将炸好的肉片倒入锅中，快速翻炒均匀，使肉片裹上糖醋芡汁。
省炸法：用空气炸锅（200℃ 10分钟，中途刷油）代替油炸。 酱料替代：直接用“糖醋排骨酱”或“番茄酱+白糖”调味。 配菜：搭配黄瓜条解腻，免炒。
糖醋里脊的做法如下：所需调味料： 醋10克 淀粉 白糖10克 生抽1勺 番茄酱20克 料酒1勺 盐半勺 鸡精 胡椒粉1克 鸡蛋清1个 芝麻 制作步骤： 腌制里脊肉： 将里脊肉切成大小均匀的长条。 放入切好的姜片、生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1克、鸡蛋清1个。 加入淀粉2勺，拌匀后腌制10分钟。
材料准备 主料：猪里脊肉切成粗长条。腌料：一颗鸡蛋、少量白胡椒粉、料酒、盐，用于腌制里脊肉。调料：番茄酱、葱姜（切好待用）、少量醋、盐、糖、适量淀粉和水（混合调成糖醋料汁）。制作步骤 腌制里脊肉：将切好的猪里脊肉放入碗中，加入一颗鸡蛋、少量白胡椒粉、料酒和盐。
糖醋里脊的做法?
糖醋里脊的制作方法主要有以下三种：方法一： 主料准备：猪里脊肉250克，白糖25克，面粉10克，绍酒15克，酱油25克，醋25克，葱段5克，熟菜油750克，精盐1克。 辅料与调料：芝麻油10克，湿淀粉，水25克。
糖醋里脊是一道经典的中式家常菜，做法简单且酸甜开胃。
糖醋里脊的腌肉步骤直接影响成品的嫩滑度和入味程度，以下是专业做法： 选肉处理选用猪里脊（通脊肉），剔除筋膜后切1cm厚片，用刀背横向+纵向轻捶肉片至松散（破坏纤维组织），再切5cm长条。冷藏肉建议先冷冻20分钟更易定型。
最正宗的糖醋里脊的做法如下：工具/材料：猪里脊肉1条、蛋清1个、淀粉2勺、盐1勺、鸡粉3克、糖醋15克、植物油适量、料酒少许、生抽少许、姜粉少许、花椒粉少许、葱蒜少许。先准备好各种食材。猪里脊稍微冻一下比较好切。将猪里脊表面的筋膜都去掉，斜着切手指粗的条。
糖醋里脊的做法步骤图
1、面糊适量 糖醋里脊肉的做法步骤 space 点击查看大图 食材：里脊肉（已清洗）。space 点击查看大图 面糊。space 点击查看大图 白芝麻。space 点击查看大图 在碗里加入1勺料酒、2勺香醋、3勺白糖、5勺清水调匀成糖醋汁，待用。space 点击查看大图 将里脊肉放在案板上切成条。
2、猪里脊肉切条如下图所示。撒入调料：料酒＋花椒粉＋大料粉＋盐，抓匀，腌制20分钟。如下图所示。姜蒜切末如下图所示。淀粉：面粉＝1：3，加水调成稀糊，倒入腌制好的肉条中，抓匀。如下图所示。锅中倒入适量油如下图所示。
3、首先把糖、醋、味极鲜、料酒、水准备好，先倒一匙料酒进干净的碗里，如下图所示：然后再倒进两匙味极鲜。
4、糖醋里脊的做法步骤 原料图如图所示。姜磨成泥，挤出汁备用。里脊肉切成等量大小的方块，用一个筷子放在下面，横着切成片，竖着切成条，底部不断。切好的里脊丝，用盐，胡椒（白胡椒最好），蛋清，姜汁，抓匀腌渍十分钟。
5、糖醋里脊的做法步骤如下：准备食材 里脊肉 番茄酱 白糖 淀粉 鸡蛋 料酒 盐 处理里脊肉 切条腌制：用刀背轻轻拍打里脊肉，使其更加松软，然后将其切成细条。往切好的里脊肉中加入适量的料酒、盐和鸡蛋，充分搅拌均匀，腌制一段时间，让里脊肉充分吸收调料的味道。
糖醋里脊肉怎么做简单又好吃
里脊肉切成手指粗细的条，用刀背轻拍松软。 加盐、料酒、白胡椒粉抓匀，腌15分钟去腥入味。挂糊：腌好的肉打入1个鸡蛋，加2勺淀粉和少许面粉（口感更脆），搅拌至每根肉条裹上黏稠面糊。 若太稀可补淀粉，状态需能挂住肉条。炸制：油烧至六成热（筷子插入冒小泡），逐条下入肉，中火炸至浅黄捞出。
糖醋里脊的腌肉步骤直接影响成品的嫩滑度和入味程度，以下是专业做法： 选肉处理选用猪里脊（通脊肉），剔除筋膜后切1cm厚片，用刀背横向+纵向轻捶肉片至松散（破坏纤维组织），再切5cm长条。冷藏肉建议先冷冻20分钟更易定型。
步骤详解 处理里脊肉里脊肉切手指粗的条（太细易老），用刀背轻拍松软。腌制：加料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉，抓匀腌15分钟（鸡蛋和淀粉能锁住水分，保持嫩滑）。 炸至酥脆裹粉：腌好的肉条均匀裹一层干淀粉（或面粉+淀粉1：1混合）。
要做出外酥里嫩、酸甜可口的糖醋里脊，关键在于肉的处理、挂糊技巧、火候控制以及酱汁调配。以下是结合专业厨师技巧和家庭改良版的详细做法：选材与预处理里脊肉选择 选用新鲜猪里脊（肉质最嫩），逆纹切成小指粗细的条（约5cm长），这样切断纤维，口感更嫩。
要让理脊肉（通常指里脊肉，猪或牛的 tenderloin）做得好吃，关键在于嫩化处理和火候控制。
糖醋里脊最简单的做法
糖醋里脊是一道经典的中式家常菜，做法简单且酸甜开胃。
糖醋里脊最简单的做法如下：糖醋里脊的简单做法：准备肉片：将肉洗净后切成薄片。加入鸡蛋液、水淀粉和面粉，用手抓匀，使肉片裹上一层薄薄的面糊。调制糖醋汁：在碗中放入料酒、糖、醋、盐、葱、姜、水淀粉，再加入少许汤，搅拌均匀，兑成糖醋汁备用。
糖醋里脊最简单的做法如下：糖醋里脊制作步骤如下：准备肉片：将肉（一般选用猪里脊肉）洗净后切成薄片。在肉片中加入适量的鸡蛋液、水淀粉和面粉，用手抓匀，使肉片均匀裹上一层浆。这一步是为了让肉片在炸制时更加酥脆。
糖醋里脊最简单又好吃的做法如下：准备材料 里脊肉一块，去除筋膜后切成2厘米左右见方的小方块。 葱姜水。 调味料：一勺生抽、一勺胡椒粉、少许味精、少许白糖、适量蚝油。 鸡蛋2个，玉米淀粉2大勺。 糖醋汁：一大勺番茄酱、2勺白糖、适量白醋。
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