家常炖泥鳅的做法，家常炖泥鳅的做法视频

家常做法:炖泥鳅

1、处理泥鳅：泥鳅用清水冲洗干净，加1勺盐和少许白酒（或料酒）拌匀，静置10分钟去黏液，再冲洗沥干。热锅不放油，将泥鳅干煸至表面微黄（去腥增香），盛出备用。煎豆腐（可选）：老豆腐切块，用油煎至两面金黄，盛出铺在砂锅底部。

2、处理泥鳅：新鲜泥鳅买回后，用清水养半天吐沙（可加几滴油促吐）。撒一把盐搓洗掉表面黏液，冲洗干净后沥干。（怕腥可剪去头部，或直接让摊主处理）。煎泥鳅：热锅冷油（油稍多），放入姜片、蒜瓣、干辣椒爆香。将泥鳅倒入锅中，中火煎至两面微黄（煎定型可去腥，炖时不易散）。

3、家常炖泥鳅的做法如下：所需材料：泥鳅500克葱姜适量料酒适量豆瓣酱适量盐适量鸡精适量生抽适量油适量清水适量制作步骤：准备材料：泥鳅用清水冲洗干净，剪去头部和尾部，切成段状备用；葱姜切成末备用。炒香葱姜：炒锅中倒入适量油，加热后将葱姜末炒香。

4、煎泥鳅：锅中倒入适量食用油，油热后放入泥鳅，小火慢煎，煎至泥鳅表面金黄，盛出备用。炒香调料：锅中留少许底油，放入姜片、蒜末煸炒出香味。加入泥鳅和调料：将煎好的泥鳅放入锅中，加入适量料酒去腥，再加入生抽翻炒均匀。加水炖煮：往锅中加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮15 - 20分钟。

3、处理泥鳅：泥鳅买回来后，先放入清水中养1-2小时，让泥鳅吐尽泥沙。处理泥鳅时，可以用盐搓洗泥鳅表面，去除黏液，然后冲洗干净。将泥鳅去头、去内脏，清洗干净后沥干水分备用。煎泥鳅：热锅田地干活的热锅热油，放入姜片爆香。将泥鳅放入锅中，小火煎至两面金黄，捞出备用。

酱焖泥鳅鱼的做法如下：原料准备：鲜活泥鳅鱼500克生姜3片大蒜5瓣料酒2汤匙豆瓣酱2汤匙生抽1汤匙老抽1汤匙白糖1汤匙盐适量清水适量葱花适量制作步骤：处理泥鳅鱼：鲜活泥鳅鱼宰杀后去头去内脏，用清水洗净，沥干水分备用。准备配料：生姜切片，大蒜去皮备用。

酱焖泥鳅的制作方法如下：准备食材：将泥鳅鱼去掉内脏，洗涤整理干净。焯烫处理：下入沸水锅内焯烫一下，捞出后换清水洗净，沥净水分。炒香调料：锅中加入植物油烧热，下入姜片、蒜片、葱花、大酱、八角，炒香。烧煮泥鳅：放入处理好的泥鳅鱼，加入老汤烧沸。

处理泥鳅泥鳅用清水冲洗，加1勺盐和少许料酒抓拌，去除表面黏液，再次洗净沥干。用厨房纸吸干水分，避免煎制时溅油。煎泥鳅热锅冷油（油稍多），撒少许盐防粘，将泥鳅中小火煎至两面金黄定型，盛出备用。炒酱料余油中爆香葱姜蒜、干辣椒，转小火加黄豆酱炒出红油（避免炒焦）。

接着，加入适量的水，水位只需没过鱼的一半，再撒入少许鸡精，盖上锅盖，转为小火进行焖煮。当锅内的水分完全蒸发，香气四溢时，撒上切好的香菜（或青辣椒），即可出锅。一道美味的酱焖泥鳅鱼就完成了，简单又不失美味，是一道值得尝试的家常菜。

酱焖泥鳅鱼是一道美味的传统家常菜，主要原料是泥鳅和各种调味料。这道菜色泽红亮，口感鲜美，营养丰富，具有很高的药用价值。

酱焖泥鳅鱼是一道传统的家常菜，以泥鳅鱼为主料，辅以各种调料烹饪而成。这道菜品不仅味道鲜美，而且营养价值高，具有补中益气、滋阴养血的功效。