熏鱼家庭制作方法视频，熏鱼家庭制作方法

家庭熏鱼的做法

1、腌制鱼片：将切好的鱼片用生姜、料酒、老抽腌制半小时以上，可以抹匀后用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏室腌制。制作熏鱼汁：在腌制鱼肉的时候，可以开始准备熏鱼汁。锅中倒入半碗水，加入生抽、老抽、白糖、八角、桂皮、香叶，大火煮开后关火备用。炸鱼片：油温预热后放入腌制好的鱼块，中火炸至两面金黄，捞出沥干油。

2、可以使用家庭中的炒锅或者烤箱（如果有烤箱的熏制功能）。如果是用炒锅，先在锅底铺上一层锡纸，防止米饭和茶叶等直接接触锅底烧焦。然后在锡纸上放入大米、茶叶和白糖，混合均匀。如果是用烤箱，将烤箱的烤盘取出，在烤盘上先铺上锡纸，同样把大米、茶叶和白糖放在锡纸上。

3、【做法】准备鲜鱼，去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成均匀的厚片或段，用厨房纸巾吸干水分。在鱼片上均匀撒上适量的盐，腌制10-15分钟，使其入味。锅中加水烧开，放入葱段、姜片、料酒，将腌制好的鱼片放入开水中焯水，去除腥味，捞出沥干。

4、熏鱼：将炸好的鱼片平铺在锅中，倒入炒香的调料，加入适量的水（水量不要过多，以不没过鱼片为宜），加入少量的酱油和糖调味，大火烧开后转小火慢炖。收汁入味：盖上锅盖，让鱼片在香料的熏陶下慢慢熏制，汤汁逐渐浓缩，鱼肉吸收了香料的味道。等到汤汁基本收干，鱼肉表面呈现出油亮的色泽，即可关火。

5、五香熏鱼是一道传统的中式菜肴，以其独特的香味和鲜美的口感受到人们的喜爱。

6、糖醋熏鱼是一道经典的中式菜肴，以其独特的口感和风味受到许多人的喜爱。以下是一种常见的糖醋熏鱼做法：准备材料 主料：鱼肚、鱼盔（也可用草鱼、鲤鱼等肉质较厚的鱼代替）。辅料：姜丝、葱末、料酒、醋、盐、鸡精、胡椒粉、糖、老抽、水、生粉（可选）。

家庭自制熏鱼配方

原料：草鱼、葱、花椒、冰糖、高度白酒、食用油、酱油、食盐、老陈醋、姜、蒜、大料。鱼去鳞、内脏，清水冲洗干净，切条备用。鱼条放入盆内，加葱姜蒜（共200g）、花椒大料、冰糖、高度白酒、食盐、酱油，搅拌均匀，密封后放入冰箱冷藏12小时，冷藏期间要搅拌一至两次，使其腌制均匀。

往锅中加入生抽、老抽、白糖和适量的盐，再加入适量的清水，清水的量以能没过鱼块为宜。大火烧开后转小火煮5 - 8分钟，让香料的味道充分融合到汤汁中，形成五香熏鱼的独特风味。熏鱼 将煎好的鱼块放入煮好熏料的锅中，盖上锅盖，用小火焖煮10 - 15分钟。

熏鱼的制作方法和配方如下：配方： 鱼：黑鱼、鲤鱼等，重量约为0.5公斤。 盐：100克。 白糖：适量。 姜片：10克左右。 料酒：3茶匙。 葱段：适量。 木屑：一小把。制作方法： 准备鱼：用清水洗净鱼，去除内脏，擦干水分。切去头尾，鱼身两侧各划一刀，以便调味料入味。

为了制作一盘色泽诱人、口味独特的熏鱼，我们首先需要准备以下原料：草鱼、葱、花椒、冰糖、高度白酒、食用油、酱油、食盐、老陈醋、姜、蒜以及大料。将草鱼去鳞、内脏后，清水冲洗干净，随后切条备用。

制作方法：（1）将马鲛鱼整条放冰箱冷冻到稍硬。（2）将冻过的马鲛鱼去头去尾，切成半厘米的薄片，再挖出内脏清理干净。然后放入盆里倒上酱油，放入姜末腌制两小时。（3）将腌制的鱼片沥干。（4）将葱姜蒜切末，碗里加入酱油料酒醋白糖，可依据个人口味添加辣椒，拌匀备用。

做熏鱼的方法和配料

用料：晒干的熏鱼块适量、油300g。做法：将晒干的熏鱼块洗净后沥干水分。锅中倒入足够的油，烧至五成热时，放入鱼块进行炸制。炸至两面金黄，鱼肉酥脆即可捞出。浸泡酱料汁：做法：将炸好的鱼块迅速放入之前准备好的酱料汁中浸泡5分钟，使鱼块充分吸收酱料的香味，同时保持鱼肉的酥脆。

选材 鱼的选择 熏鱼通常选用草鱼、鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。以草鱼为例，一般选择体重在1 - 5千克左右的新鲜草鱼。这个大小的鱼肉质细嫩，骨头相对较少，适合熏制。要求鱼的体表光滑、黏液丰富、无明显伤痕，眼睛明亮、鳃丝鲜红，这样的鱼比较新鲜。

五香熏鱼的做法和配料如下：配料： 草鱼1个 葱段适量 姜片适量 黄酒适量 酱油适量 蚝油适量 糖适量 五香粉适量 干淀粉适量 做法： 备料与腌制： 将草鱼切成大约两三公分厚的鱼段，洗干净并擦干水分。 在鱼段中加入两三勺蚝油和半勺五香粉，再加入葱段和姜片混合均匀。

山东五香熏鱼的做法如下：准备材料：主要的食材有草鱼或者鲅鱼，调味料包括盐、五香粉、生姜、料酒、大葱、桂皮、花椒、大料、香叶、酱油、黄酒、蚝油、米醋、白糖、冰糖等。处理鱼肉：将鱼宰杀好，洗净后切成2厘米左右的段。如果从草鱼脊骨处再切开，会更方便入味。

自制熏鱼最简单三个步骤

1、湖南熏鱼的吃法主要包括腌制、炸制和浸泡三个步骤。腌制 将鱼洗净并沥干水分，然后从背部切开成为两大块，再直接切成八块斜片。在鱼片中加入适量的酒、盐、姜片和葱段，拌匀后腌制4小时左右，以便鱼片充分入味。炸制 在锅中加热油，待油温升高后，将腌制好的鱼片依次放入锅中进行炸制。

2、家庭做熏鱼的步骤和窍门如下：腌制与冷冻 腌制：将鳙鱼鱼身洗净斩块，拭干水分。在大盆中加入干红椒段、花椒粒、姜碎、蒜末、葱白末，以及盐、绍酒、自制混合豉汁料。戴上一次性手套，将鱼块与腌渍料充分抓揉拌匀。冷冻：用保鲜袋密闭包装腌好的鱼块，放入冰箱冻柜里冷冻1周左右。

3、腌制的时间一般为30分钟至1小时，期间可以翻动一下鱼身，使腌料更均匀地渗透到鱼肉中。腌制完毕后，将鱼身沥干水分，放入蒸笼里。大火蒸制15-20分钟，直至鱼肉完全熟透。蒸好的鱼晾凉后，用刀切成薄片。在炒锅中加入少许油，放入姜片、蒜末爆香。再加入切好的熏鱼片，翻炒均匀。

4、制作好吃又简单的熏鱼，可以按照以下步骤进行：准备食材 鱼1kg，建议选择肉质细嫩、适合炸制的鱼类。 盐2汤匙、白糖1汤匙、酱油3汤匙、醋适量、料酒1汤匙用于腌制。 姜、大蒜、香葱适量，干辣椒4个，花椒、八角三粒，小茴香适量用于调味。腌制鱼肉 将鲜鱼去头、内脏洗干净，切成块。

5、五香熏鱼是一道传统的中式菜肴，以其独特的香味和鲜美的口感受到人们的喜爱。正宗的五香熏鱼做法需要经过腌制、炸制和熏制三个步骤，下面将详细介绍这一过程。

做熏鱼的方法

将鱼洗净沥干，由背部切对开成为两大块后，再直接切成八块斜片（共得16片）葱与姜拍碎后放在大碗内，加入酱油、酒、盐拌匀，再将鱼片放进腌泡4小时左右（须上下翻动两次以便均匀入味）。

将鱼洗净沥干，取鱼身中段切成2厘米厚鱼块，再沿鱼脊椎骨一劈为二，以葱段、姜片、料酒腌制3-4小时，隔夜更好。

苏式熏鱼的制作方法如下：准备食材 草鱼200克 姜1块 大葱白1段 糖1茶匙 醋1茶匙 黄酒2茶匙 八角5克 桂皮5克 干辣椒5克 老抽1茶匙 鸡精1茶匙 盐1茶匙 处理食材 草鱼：洗净后切块。 姜：切片。 大葱白：切片。

家庭自制熏鱼详细步骤

1、清洗：将鱼洗净切块，泡出血水后擦干水分。腌制：把鱼块放入盆中，加入适量的盐、酱油、蚝油、料酒、姜片、葱段、蒜瓣等调料，搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌制2小时左右，使其充分入味。制作酱汁 锅中倒入适量的水，加入八角、香叶、桂皮等香料，煮出香味后捞出香料。

2、家庭熏鱼的最简单做法可以按照以下步骤进行：准备材料 鱼：选择新鲜的草鱼、鲤鱼、鲫鱼等，大小根据个人喜好，一般一条鱼在1 - 2斤左右比较适合家庭制作。将鱼处理干净，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，用清水冲洗干净，尤其是鱼腹内的黑膜要刮除干净，否则会有腥味。

3、家庭做熏鱼的步骤和窍门如下：腌制与冷冻 腌制：将鳙鱼鱼身洗净斩块，拭干水分。在大盆中加入干红椒段、花椒粒、姜碎、蒜末、葱白末，以及盐、绍酒、自制混合豉汁料。戴上一次性手套，将鱼块与腌渍料充分抓揉拌匀。冷冻：用保鲜袋密闭包装腌好的鱼块，放入冰箱冻柜里冷冻1周左右。

4、另起锅做卤汁。热锅凉油，葱姜蒜爆香后放入花椒大料、冰糖、酱油、食盐，加入开水，其量以能没过鱼条为准，煮开三分钟后晾凉，再把炸好的鱼条放入卤汁。密封好再次放入冰箱冷藏12小时。经过24小时的制作过程以后，一盘颜色红亮、口味酸甜咸香的熏鱼就做好了。