湘菜100个招牌菜，湘菜的招牌菜

湘菜招牌菜

1、永州血鸭是创制于太平天国起义初期，以香辣咸兼备、色泽红润、焦脆爽口为口味特点的湖南传统名菜之一，目前在湖南永州几乎家家户户都会做这道有着独特口味的菜品，是湘菜中较为出名的家常菜。

2、地锅鸡：大小饭店都能觅到它的芳踪，此道菜之所以能跻身本地招牌菜，缘于其美味不单单表现在鸡的本身，锅上的薄饼更是锦上添花。湘菜红炖甲鱼：是湖南湘潭的汉族传统名菜，属于湘菜系。颜色红亮，味道鲜美，营养丰富。

3、第8名：辣椒炒肉辣椒炒肉是湖南的传统美食之一，也是湘菜系列中最为重要和具代表性的菜品之一。其主要食材是辣椒和五花肉，辅以豆豉、蒜子、酱油、油盐、味精等多种调料制作而成。由于加入了辣椒，因此香味浓郁辣味十足，成为湖南菜中颇负盛名的土家菜。

1、苏菜系：擅长炖、煮、蒸、炒，松鼠鲫鱼、霸王别姬等为知名菜品。湘菜系：口味多变，辣中有甜，东安子鸡、腊味合蒸等是招牌菜。粤菜系：集南北口味于一体，烤乳猪、白灼基围虾等为其代表。浙菜系：清淡、鲜嫩，龙井虾仁、西湖醋鱼等是浙江美食的代表。

2、湘菜，即湖南菜，以麻辣、酸辣、苦辣为主，注重火候，烹饪技艺独特，调味讲究酸辣苦甜。招牌菜如剁椒鱼头、辣子鸡丁、口味虾、毛氏红烧肉等。徽菜，即安徽菜，讲究选料，烹饪技艺独特，调味以咸、鲜、酸、辣为主，追求原汁原味。招牌菜如红烧肉、徽州毛豆腐、臭鳜鱼、清炖狮子头等。

3、川菜是以四川省成都市为代表的菜系，其特点是酸辣、麻辣、重油重辣、口味浓重，吃上去有一种“麻、辣、鲜、香”的感觉。代表菜品：麻婆豆腐，是川菜里的招牌菜之一，以麻、辣、鲜、香辣为特色，豆腐馅嫩汁多，口感极佳。

4、鲁菜---咸鲜、浓油赤酱鲁菜，最早起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系，是中国历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。

5、川菜系是中国西部地区最具代表性的菜系之一，其以麻辣、重口味著称。麻婆豆腐是川菜的代表之一，以其麻辣鲜香而闻名。宫保鸡丁则是川菜中的甜口代表，口感鲜嫩且甜而不腻。夫妻肺片和回锅肉也是川菜中的经典名菜，各具特色。粤菜系则以广东菜为代表，其注重原汁原味，擅长烹制海鲜。

川湘菜十大招牌菜有：红烧牛肉、干锅肥肠、剁椒鱼头、平锅干煎虾、东安子鸡、干锅花猪肉烧鸡、香辣鱿鱼虾、大漠羊肉、乾隆鸭、手撕鸭。红烧牛肉红烧牛肉是一道经典的川湘菜，用新鲜的牛腩慢炖而成，牛肉有嚼劲，汤汁也很好喝。制作方法经典，特别下饭。

第二道菜是香辣味俱佳的宫保鸡丁，以宫颈鸡为主料，选用了鸡胸肉、花生等食材，美味可口。而宫保意味着宫廷级别的烹饪，童叟无欺。第三道菜是麻辣烫，是一道东北地区流行的小吃。

迎湘记热度：5218 位于九里亭街道沪亭北路737号，同样是很多人推荐的一家湘菜馆，菜品比较正宗，食材也新鲜，所以回头客也蛮多的，店内环境宽敞干净，值得去体验一下湖南菜的地方。

1、红烧肉相信大家并不陌生，每个地区都有着不同的做法，而这个又称毛家红烧肉的传统名肴，是色香味俱全的属于湘菜系的菜品，据传这道具有色泽红亮、肉香味浓特点的菜品还是毛主席最爱吃的名菜，在尼克松访华时，这道菜品还被当成国宴菜来招待宾客。

2、毛氏红烧肉毛氏红烧肉是湖南的传统名菜，选用优质猪肉，经过独特的预处理和调味，烧制出的肉质酥烂入味，色泽红亮，味道香甜，被誉为湘菜中的“极品”。剁椒鱼头剁椒鱼头以其鲜美的鱼头和独特的剁椒调料而闻名，汤色清澈，味道鲜美，适合搭配美酒，是湖南人冬日进补的首选。

3、辣椒炒肉是湖南的传统美食之一，也是湘菜系列中最为重要和具代表性的菜品之一。其主要食材是辣椒和五花肉，辅以豆豉、蒜子、酱油、油盐、味精等多种调料制作而成。由于加入了辣椒，因此香味浓郁辣味十足，成为湖南菜中颇负盛名的土家菜。