红烧茄子的懒人做法，红烧茄子的懒人做法窍门

茄子能做啥好吃的家常菜

凉拌长茄子是一道清爽开胃的家常菜，做法简单但讲究细节。以下是详细做法：材料准备：长茄子2根（约400克）蒜末3瓣小米辣1根（可选）香菜1小把生抽2勺香醋1勺白糖半勺盐少许花椒油或香油1勺白芝麻适量步骤：处理茄子：长茄子洗净去蒂，切成5厘米长段，再对半剖开（粗茄子可切四瓣）。

茄子打卤面卤子：茄子丁与番茄、木耳、鸡蛋同炒，加水淀粉勾芡，浇在面条上。1 烤茄子（烧烤风）做法：整茄烤软剖开，铺蒜蓉辣酱、孜然、葱花，烤箱200℃再烤5分钟。1 茄子炖土豆东北做法：茄子和土豆切块，加黄豆酱炖至软烂，汤汁浓郁。

蒜泥蒸茄子特点：清爽低油，夏季凉菜首选。做法：整根茄子蒸熟（约15分钟），撕成条摆盘。蒜末加生抽、香醋、香油、辣椒油调汁，淋在茄子上，撒香菜或葱花。风味茄子（农家做法）特点：酱香微辣，口感软糯。做法：茄子切片煎软，加豆豉、蒜末、剁椒、豆瓣酱炒香。

茄子切段蒸熟（筷子能穿透），撕成条摆盘。蒜末+生抽+醋+香油调成汁，淋在茄子上，撒香菜。贴士：冷藏后更爽口，夏天开胃菜！地三鲜（东北风味）材料：茄子1根、土豆1个、青椒1个、生抽2勺、糖1小勺做法：茄子和土豆切滚刀块，青椒撕块；茄子裹薄淀粉（减少吸油）。

肥肉茄子是一道非常下饭的家常菜，结合了肥肉的油脂香和茄子的软糯口感。

茄子是一种百搭又美味的食材，只要掌握几个关键技巧，就能轻松做出好吃又简单的家常菜。以下是几种经典又易上手的方法，新手也能零失败！基础处理技巧（去涩、省油关键）切后泡盐水：茄子切块/条后，用淡盐水浸泡5分钟，防止氧化变黑，还能减少吸油。

1、去水分：撒少许盐拌匀，静置10分钟，挤掉渗出的水分（这一步防止吸油，更酥脆）。调面糊脆皮糊：1个鸡蛋打散，加入淀粉和面粉（比例2：1）、少许盐和五香粉，加少量水调成浓稠酸奶状（能挂住茄子即可）。也可用纯淀粉裹干粉，但面糊更易形成酥壳。

2、细长茄子要做得美味，关键在于处理方式和烹饪手法。以下是几种经典做法，口感鲜嫩入味：鱼香茄子（免油炸版）处理茄子：茄子切成长条，撒盐腌10分钟挤出水分（防氧化且减少吸油）。调鱼香汁：2勺生抽、1勺醋、半勺糖、少许淀粉加水调匀，加半勺豆瓣酱备用。

3、家常炒茄子简单又美味的做法基础版蒜香炒茄子材料：茄子2个、大蒜5瓣、葱1根、青红椒各半个、盐、生抽1勺、蚝油半勺、糖少许、醋半勺、花椒少许步骤：处理茄子：茄子切块或条，泡盐水5分钟（去苦味并防氧化），捞出沥干。蒜切末分两份，葱切葱花，辣椒切块。

茄子2根，清洗干净，再切成条加入少许盐抓拌均匀腌制10分钟，挤出水分。调料汁：碗中加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺白糖、1勺淀粉，半碗清水搅拌均匀备用。将腌制好的茄子加入少许淀粉抓拌均匀，锅中烧油，油热放入茄子煎至两面金黄盛出备用。

红烧茄子盖饭注意事项：先将茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末（要是你是熟练工的话，可以在LD的批准下看会子电视。

肉沫土豆盖饭：猪肉未加酱油、淀粉腌制，锅中倒油，放洋葱炒香，放肉末炒散，加一勺宝宝酱油，放土豆胡萝卜翻炒加一勺素蚝油、翻炒均匀，淋入水淀粉（淀粉+水搅匀），加适量水焖煮至软烂，大火收汁即可。