自制干炒五香花生米，自制干炒五香花生米用海沙还是沙子

五香花生米的制作方法窍门

生花生米洗净沥干，加入盐、五香粉、少许食用油（或白酒增香），拌匀腌制15分钟。可选添加花椒、八角、辣椒粉提升风味。烘烤关键平铺一层于空气炸锅（避免重叠），180℃烤10分钟，中途翻动2次。烤后静置5分钟再取出，冷却后更酥脆。

选材与预处理带壳花生选择优先选用带新鲜泥土的花生（泥土可保鲜），清洗时需反复用冷水浸泡搓洗，直至完全去除泥沙。顽固污渍可用软刷轻刷纹理处（参考网页5）。去土腥味技巧：洗净后加盐水浸泡30分钟（盐量约1大勺/斤），压上盘子确保完全浸没，既能杀菌又能加速吸水（参考网页4）。

准备阶段浸泡花生米：首先，将生花生米用清水浸泡约20分钟。这一步的目的是让花生米吸收一定的水分，便于后续的烹煮和入味。煮花生米：将浸泡好的花生米冲洗干净，放入冷水锅中。加入适量的花椒和大料（八角），这些香料能为花生米增添五香风味。开火煮开后，继续煮一段时间，直到花生米达到八分熟。

方法一：准备材料：花生米半斤，花椒2朵，大料2朵，蒜7片，盐适量。浸泡：将所有材料放入盘中，加2碗水泡七八个小时，使花生米充分入味。处理材料：捞出花生米并弄干水分，除去花椒、大料和蒜。微波烹饪：将花生米平放在盘中，微波炉高火7分钟至酥脆为止。

烘干：将煮好的花生米铺在烤盘或者干净的托盘上，放入预热至150度的烤箱中，烤制10-15分钟，或者直到花生米完全干燥，变得酥脆。冷却装盘：将烤好的五香花生米取出，放置于室温下冷却，冷却后即可装入密封容器中保存。注意事项：炖煮花生米的过程中要注意火候，避免水干了花生米还没熟。

方法一（干炒）：平底锅小火加热，倒入少许食用油（防粘），加入花生米和白矾，持续翻炒至表皮微皱、发出清脆响声（约10-15分钟）。方法二（盐炒）：锅中倒入半袋食盐，加入沥干的花生米和白矾，中火翻炒至盐粒脱落、花生米呈浅棕色（约15分钟），筛去盐粒即可。

制作方法：酸菜改刀切小。粉条用开水泡软。取半根葱切末，姜切末。炒锅热油，油稍多放一些，热至四五成时放入花生米炸香，捞出备用。爆葱花和姜末，倒入干辣椒面和芝麻炒香，加切好的酸菜炒香，加入一大碗水烧开。烧开后放入泡软的粉条煮一到两分钟。

红暑淀粉100克加水100克搅匀，锅中加500克的水加盐2克五香粉水5克大火烧开烧2分钟，而后转小火把搅匀的红暑淀粉糊边倒入锅里边搅拌，淀粉糊发亮发绸关火，倒入刷了油的盆中自然冷却。

原料的预加工糯米、绿豆、花生米的泡制：将纯糯米淘洗后，用60℃的水浸泡5小时，或用冷水浸泡12小时。绿豆淘洗后，加滚水浸泡5小时，或用冷水浸泡12小时后去皮，效果最佳。花生米加滚水浸泡3小时，或冷水浸泡5小时后去皮。

把花生米挑选好，用水洗干净后，放至碗中，加入清水，浸泡20分钟，把花生米的外皮泡得发皱即可；火上做锅，把泡好的花生米连同水一起倒入锅里，加入八角、香叶、小茴香、花椒、食盐。

步骤4：火上另坐炒锅，把控干水的花生米倒进去，用铲子不停地翻炒，目的是把花生米表皮的水分进行充分地炒干；[ 此步是给五香花生米第二次去水：炒干。

花生米用清水冲洗干净，挑去坏的。在花生米中加入花椒、八角、小茴、丁香、桂皮、香叶、白芷，为了更加入味再添加一勺五香粉。倒入没过花生米的开水，浸泡10分钟。

1、五香干花生的制作方法如下：准备调料与浸泡：将蒜去皮拍碎，与花椒、大料、食盐等调料一起放入容器中。加入足以浸泡全部花生米的开水，确保调料充分溶解。将淘洗干净的花生米倒入调料水中，加盖浸泡2小时。浸泡完毕后，捞出花生米摊开晾干，以便后续炒制。炒制花生米：将砂粒过筛用水洗净，确保无杂质。

2、五香干花生的制作方法如下：准备调料和浸泡花生米：把蒜去皮拍碎，与花椒、大料、食盐等一起放入容器中。加入足以浸泡全部花生米的开水，确保调料充分溶解。将淘洗干净的花生米倒入调料水中，加盖浸泡2小时，让花生米充分吸收五香味。浸泡完成后，捞出花生米摊开晾干，以备炒制。

3、调制调料：将炒香的五香料捞出，加入适量的盐、白糖、味精、鸡精等调味料，搅拌均匀。裹调料：将烤干的花生放入调料中，搅拌均匀，让花生均匀地裹上调料。再次烘烤：将裹好调料的花生放入烤箱中，用150度的温度烤20分钟左右，直到花生表面呈金黄色即可。按照以上步骤，就可以制作出美味的五香干花生了。

4、将大蒜剥皮后拍碎，与花椒、大料和食盐等调料一同放入容器中。随后，加入足以覆盖全部花生米的开水，将淘洗干净的花生米倒入水中，加盖浸泡2小时，捞出后摊开晾干。接着，将筛选并洗净的砂粒放入锅中，用大火炒热。之后，将晾干的花生米倒入锅中。在炒制过程中，需不断搅拌以确保花生米均匀受热。

5、五香干花生米的做法如下：材料：生花生米500克五香粉适量盐适量糖适量料酒适量步骤：准备花生米：将生花生米洗净，确保没有杂质和泥土，然后沥干水分。煮花生米：将花生米放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮30分钟左右，直到花生米熟烂。期间可以尝一下花生米，确认其口感。

6、家庭自制干五香花生米的做法如下：所需工具：平底锅或炒锅烤箱或微波炉密封盒所需原材料：新鲜花生米500克清水适量盐适量五香粉适量花椒粉适量辣椒粉适量制作步骤：浸泡花生米：将新鲜花生米淘洗干净，加入适量清水浸泡23小时，使其充分吸收水分。