正宗朝族冷面汤秘方视频教程，冷面汤的做法正宗朝鲜族

朝鲜族正宗的冷面汤的配方是怎样的?

1、传统朝鲜族咸汤（牛肉清汤版）基础原料：牛骨或牛腩（500克）、姜片、葱段、纯净水（5升）调味料：盐、白胡椒粉（无需酱油、醋、糖）做法：牛骨焯水后与姜葱炖煮2小时，过滤得到清汤，冷藏后撇去浮油。加盐和白胡椒粉调味，汤底可冷藏保存，冷热皆宜。

2、冷面汤配方：矿泉水一瓶、黄瓜1/3根、青椒1/4个、洋葱1/4个、苹果1/4个、梨1/4个、小苏打2克、米醋两勺、生抽一勺、糖适量、盐适量。做法：将蔬菜和水果洗净切好备用，将矿泉水倒入干净的大碗里，加小苏打搅拌均匀。

3、在装有冷面的碗中加入调制好的冷面汤，再加入卤牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜、鸡蛋以及冰块即可享用。调味料的组合可以按照个人口味调整，例如可以加入水果丝、卤蛋或切开的鸡蛋等。值得注意的是，牛肉在熬煮前需用凉水浸泡出血水，之后煮至五成熟，再加入姜、大料、酒、红塘等调料，炖至七成熟，捞出。

4、朝鲜族冷面汤的制作方法如下：准备材料：全瘦牛肉水梨或苹果蛋皮丝、泡菜、松子细荞麦面条香菜煮肉料：葱、姜、酒、八角、盐、胡椒粉少许煮制牛肉汤：将整块牛肉烫煮2分钟后捞出洗净。在4杯水中加入煮肉料煮滚，然后放入牛肉块煮40分钟。取出牛肉块，待其冷却后切成薄片。

朝鲜冷面汤制作方法

在制作过程中，冷面需用清水浸泡并揉搓，直至完全散开，随后控水待用。煮冷面时，用开水并时常搅拌，防止粘结，约1分钟左右即可煮至软无硬心。随后将煮好的冷面放入冰水中连续冲泡3~4次，沥干水分后放入碗内。

熬制牛骨汤牛骨/牛肉冷水浸泡1小时去血水，焯水后洗净。换清水加牛骨、洋葱、姜、葱、蒜，大火烧开转小火炖5小时，滤出清汤，冷藏静置去除表面浮油。调制冷面汤将牛骨汤与酱油、糖、盐混合，加热至糖完全溶解，彻底放凉。加入白醋、梨汁、味精，冷藏2小时以上（冰镇是灵魂！）。

具体制作方法如下：准备1：10的冰水（冷面汤1份，兑10份冰水）。将干冷面用清水浸泡并使其完全散开。将水烧开，加入冷面，搅拌，防止粘结，滚水煮2分钟左右无硬心时捞出。放入已经备好的冰水中，连续冲直至面变冷。沥干水分，将冷面放入碗内。

朝鲜冷面汤的制作方法如下：主要配料及比例矿泉水：作为汤底的基础，确保清爽口感。蒜末：2瓣大蒜，提供辛辣风味。姜片：1片姜，增添香气与温和辣味。糖：1勺，平衡酸味。白醋：与糖的比例为2：1，注入酸味。辣椒面：依个人口味调整，增添辛辣感。盐：适量，根据个人口味调节。

主要配料：矿泉水、蒜末（一碗的量2瓣）、姜片、糖（1勺）、白醋、（糖醋=2：1），辣椒面，盐，海鲜酱油，味精（依个人口味而定）。次要配料：韩国辣酱，芝麻、香葱，牛肉，煮鸡蛋，苹果片或梨。冷面汤调制好后装入大饮料瓶中放入冰箱。备用。煮冷面。

朝鲜冷面汤的正宗做法如下：准备冷面汤底：将牛肉切成大块，洗净后放入开水锅内，煮至八成熟。加入精盐和酱油，改用小火继续煮。同时，将葱和胡萝卜烤糊后装入布袋内，放入肉锅内同煮，以增添风味。肉煮熟后捞出晾凉，切片备用。煮肉的汤过滤后晾凉，加入醋精和味精，即成冷面汤底。

朝鲜族冷面汤的制作方法

1、熬制牛骨汤牛骨/牛肉冷水浸泡1小时去血水，焯水后洗净。换清水加牛骨、洋葱、姜、葱、蒜，大火烧开转小火炖5小时，滤出清汤，冷藏静置去除表面浮油。调制冷面汤将牛骨汤与酱油、糖、盐混合，加热至糖完全溶解，彻底放凉。加入白醋、梨汁、味精，冷藏2小时以上（冰镇是灵魂！）。

2、熬制牛肉汤：将牛肉洗净，放入锅中，加入足量的水（约5升）。加入洋葱、大葱、大蒜、姜片，大火煮开后撇去浮沫。转小火炖煮1-2小时，直到牛肉软烂，汤色清澈。将牛肉捞出，晾凉后切片备用。将牛肉汤过滤，去掉杂质，留下清汤。

3、冷面汤的制作方法如下：将整块牛肉烫煮2分钟后捞出洗净，然后用4杯水加煮肉料煮滚，放入肉块煮40分钟。之后取出肉块，待冷后切成薄片，牛肉汤过滤后放凉，如有浮油需撇除干净，分盛入面碗中。

4、朝鲜族冷面汤的制作方法如下：准备材料：全瘦牛肉水梨或苹果蛋皮丝、泡菜、松子细荞麦面条香菜煮肉料：葱、姜、酒、八角、盐、胡椒粉少许煮制牛肉汤：将全瘦牛肉整块烫煮2分钟后捞出洗净。在4杯水中加入煮肉料煮滚，然后放入肉块煮40分钟。处理牛肉和牛肉汤：取出煮好的肉块，待冷却后切成薄片。

5、朝鲜冷面是四季皆食的朝鲜族主要食品，制作方法独特，需准备荞面、淀粉、牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡萝卜等材料。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等调味料必不可少。首先，将牛肉切块浸水洗净，放入凉水锅中旺火煮开，撇去浮沫，加入酱油和精盐改微火炖煮。

朝鲜族冷面,及冷面汤的制作方法,要正宗的

将水烧开后，加入冷面，不时用筷子搅拌，防止粘结，煮1分钟左右待其变软无硬心时，立即捞出，放入已经备好的冰水中，并连续冲3-4次，沥干水分后放入碗内。最后，在装有冷面的碗中加入调好比例的冷面汤，再加入卤牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜、鸡蛋、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段。

谁知道朝鲜正宗冷面汤如何调配

1、通常包括牛肉汤、糖、醋、酱油、盐等调味料，具体比例需根据个人喜好调整。装盘：在碗内放入适量的咸菜冒（可根据个人口味选择），浇上一勺调味酱，再放上少许牛肉片、2-3片梨片和鸡蛋丝。撒上芝麻后，浇入调好的冷面汤，最后淋上少许芝麻油即可。通过以上步骤，一碗正宗的朝鲜冷面就完成了。享用时，可根据个人口味调整调料的用量，以获得最佳口感。