怎样炖鸡汤才好吃又有营养，怎样炖鸡汤才好吃

炖鸡汤怎么做比较好吃呢?

1、第一步当然是准备鸡处理好，香茹洗净去根，切半，白萝卜洗净切块，党参、黄芪、当归洗净。鸡肉分切大块，放入炖锅中，鸡汤要慢炖才香。香料、大料、花椒、八角、香叶、桂皮、花椒这些香料用纱布包好，入锅，炖好鸡汤后好及时清除这些剩料。

2、在煲制前，将鸡放入淘米水中浸泡，既可去腥增嫩，又简单易行。接下来是飞水处理，通过沸水煮去生腥味并清洁鸡肉，使汤清亮无异味。飞水后迅速用冷水冲洗，保持鸡肉的完整性。关键步骤在于“删除附件”，如鸡的红色内脏、鸡爪上的趾甲、鸡鼻子及大部分鸡屁股，这些都会影响汤的成色和味道。

3、材料：土鸡1只，干香菇10朵，葱少许做法：土鸡洗净切块，先煮掉血水。锅再重新加水，将鸡肉放入大火煮开，转小火炖另拿个锅，放油，爆香泡发好的香菇将爆好的香菇放入鸡肉中，炖1个小时，盛出前放入葱当归鸡汤材料：鸡块（翅根）、白萝卜、姜、当归、枸杞、盐 2。

4、处理鸡肉：将鸡清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。如果鸡比较大，可以切成块状，方便炖煮。将鸡肉放入冷水中，加入1汤匙料酒，焯水去腥。水开后煮2-3分钟，捞出鸡肉，用清水冲洗干净，去除血沫。准备配料：姜切片，葱切段，红枣和枸杞洗净备用。

5、最简单的炖鸡汤方法炖鸡汤是一道非常美味的家常菜，也是一道非常健康的汤品。以下是我个人的做法，虽然很简单，但是非常实用和高效。

6、以下是炖鸡汤好吃又简单的方法：食材准备主料鸡：可以选择整只鸡或者鸡腿、鸡翅等部位。如果是整只鸡，三黄鸡、柴鸡是比较好的选择，肉质鲜嫩且味道浓郁。一般一只鸡约1 - 2千克左右。香菇：干香菇或者鲜香菇都可以。干香菇需要提前泡发，鲜香菇洗净即可。

1、炖煮过程：将鸡块放入冷水中煮沸，这一步有助于去除血水和杂质，煮沸后撇去浮沫。将处理好的葱、姜、香菇放入锅中，大火烧开后转小火慢炖一个小时。小火慢炖能使鸡肉更加酥烂，汤汁更加浓郁。在炖煮接近尾声时，可以加入洗净的油菜，煮沸后再加入适量盐调味。出锅与装饰：出锅前撒上香菜末儿，增加汤的香气和色彩。

2、首先是选材，一定要选用土鸡，因为土鸡的肉质结实，而且骨头硬更加适合炖汤。鸡肉砍成块需要用清水冲洗干净血水，（在贵州如果是坐月子，一般都是喝公鸡汤，不喝母鸡汤，我不知道其他地方是不是一样的）。

3、将搓好盐的鸡放入冰箱，冷藏约20分钟，以便鸡肉更好地入味。切块与炖煮：取出冷藏好的鸡，将其切成小块。在砂锅中放入切好的鸡块，并倒入600毫升的清水。隔水炖煮：盖上砂锅盖子，将砂锅放入蒸锅中。待蒸锅中的水烧开后，转中大火隔水炖煮鸡肉30分钟。

4、加水要“生”火热，即冷水下锅并一次加足水量。先用大火煮沸去浮沫，再转小火慢炖，保持汤的清澈与浓醇。炖至最后阶段加盐，避免鸡肉变硬且汤味更浓。此外，鸡汤中加入不同药材可增强滋补效果。生姜能强精抗感冒；枸杞平补阳气，抵御严寒；党参改善脾肺虚弱；黄芪补气补虚，增强免疫力。

1、方法一：传统炖鸡法准备食材：选择新鲜的鸡肉，洗净并处理好内脏。焯水处理：在沸水锅中对鸡进行焯水处理，去除血水和杂质。调味与封装：将鸡放入炖钵内，背上放香菇，加入适量的精盐、味精、清水以及绍酒，使用棉纸或牛皮纸将炖盅封严。蒸制：放入蒸笼中，先使用旺火烧20分钟，然后转为中火蒸2小时。

2、煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油的食物一起熬，能起到降低胆固醇吸收的作用。

3、选择合适的鸡童子鸡：优先选择童子鸡，因为其肉质细嫩，蛋白质含量高，且易于被人体吸收。母鸡：母鸡炖的汤更补虚，适合大病初愈的人喝。处理鸡肉冰冻：鲜鸡买回后，应先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再解冻，以改善肉质，使汤味更鲜美。

1、首先是选材，一定要选用土鸡，因为土鸡的肉质结实，而且骨头硬更加适合炖汤。鸡肉砍成块需要用清水冲洗干净血水，（在贵州如果是坐月子，一般都是喝公鸡汤，不喝母鸡汤，我不知道其他地方是不是一样的）。

2、煸炒出的鸡块我们将其放在带有开水的砂锅中，然后盖上盖子大火煮开，中火炖煮30分钟就可以了。炖鸡汤的时候一定要用开水，冷水容易导致鸡肉变得更加紧实，这样吃起来的鸡肉会发老发柴不适宜老人吃了。30分钟后，我们放入泡好的大枣以及枸杞。

3、炖煮工具：最好使用砂锅，保温性好，炖出的鸡汤味道更鲜。加盐时机：分两次加盐，刚入锅时加少许食盐让肉入味，出锅前510分钟再加少许食盐调味并锁住鲜味。避免乱放香料：如八角、香叶等香辛料不要放，以免香味过浓遮盖鸡肉的鲜味。

4、汤不浓：鸡油不足可加少量鸡爪或猪骨同炖。肉柴：老母鸡炖5小时足够，时间过长反失口感。孕妇/术后进补：可加黄芪10克、当归1片（药膳建议咨询中医）。按这个方法炖出的鸡汤金黄清亮，鸡肉蘸酱油或辣椒碟吃，汤鲜味足不油腻。如果是用电炖盅，建议隔水炖3小时以上，风味更醇厚。