清蒸鸡蛋羹劳动记录，清蒸鸡蛋羹

炖鸡蛋怎么炖最嫩

嫩滑版：1个鸡蛋（约50ml）加80~100ml温水（40℃左右，不烫手）。更嫩版（类似布丁）：水量可增至1：5，但需延长蒸制时间。水用温开水：避免生水中的气泡影响细腻度，温水能减少蛋液中的气孔。 蛋液处理 鸡蛋打散后，用筛网过滤1~2次，去除泡沫和未打散的蛋筋。轻轻搅拌，避免打入过多空气（否则易出蜂窝）。

花蛤用淡盐水浸泡2小时吐沙，刷洗干净。 冷水下锅，加姜片，中小火煮至花蛤刚开口立即捞出（保留煮蛤的水）。调制蛋液：鸡蛋打散，加入1小勺盐，倒入温水（或过滤后的煮蛤水，温度约40℃），充分搅匀后过筛去泡沫。组合炖制：将花蛤摆入深盘中，倒入蛋液，覆上保鲜膜扎小孔（或盖盘子）。

将温水缓缓倒入蛋液中，边倒边搅拌均匀。温水可以使炖出的鸡蛋更加嫩滑，同时避免蛋液在蒸制过程中因温度过高而变老。在搅拌好的蛋液中滴入几滴色拉油，这有助于防止蛋液在蒸制过程中粘连容器，同时也能使炖出的鸡蛋更加光亮。蒸制：蒸锅中加水煮开，将蛋液放入锅中蒸810分钟。

隔水炖制：将调好的蛋液放入添水的小锅中，开中火，隔水炖制。注意火候不宜过大，以免蛋液变老。炖制约5分钟左右，直至蛋液凝固但中心仍微有晃动。调制调味汁：在炖鸡蛋的同时，将盐、鸡精、香油和少量凉开水混合均匀，制成调味汁。

将3个鸡蛋打入碗中，加入1勺盐，用筷子充分搅拌均匀。搅拌时间越长，蒸出的鸡蛋羹越鲜嫩。接着，按照1：5的比例加入温开水，边倒水边搅拌，确保蛋液与水充分混合。搅拌均匀后，使用过滤网将蛋液过滤到另一个碗中，这样可以去除杂质，使蒸出的鸡蛋羹更加细腻。

清蒸鸡蛋羹做法大全

制作步骤：准备蛋液：将两个鸡蛋打散，加入适量的盐和120克温水，搅拌均匀。注意水量和蛋液的比例，一般控制在1：1到5：1之间，以保证蒸出的蛋羹口感细腻。过滤蛋液：过滤蛋液是非常重要的一步，它决定了蒸出的水蛋是否细腻。使用细筛网或纱布将蛋液过滤，去除其中的气泡和未打散的蛋白。

准备材料：新鲜鸡蛋3-4个（根据人数增减），清水适量（一般以鸡蛋液与水的比例为1：5或1：2），盐少许，香油几滴，葱花、姜丝适量（可选）。打蛋：将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器轻轻搅拌，使蛋液均匀混合，尽量不要打入太多空气，以免蛋羹中产生气泡。

用料：虾仁5只，鸡蛋2个，生抽15克，盐5克，香油几滴，温水120克。两个鸡蛋打散。和温水适量盐一起搅拌均匀。水量和蛋液的比例为1比1，或者5比1。过滤蛋液！这步非常重要！蒸出来的水蛋细不细腻都取决于这一步哦！用保鲜膜把碗包好，用牙签扎几个孔。

在蒸锅里放入足够的水，然后将打好的鸡蛋液放入蒸锅。等蒸锅水开后开始计时，继续蒸制10分钟即可。过长的蒸制时间会导致鸡蛋羹变老变硬。根据个人口味调味：从蒸锅里取出鸡蛋羹后，可以根据个人喜好加入醋、香油、酱油、鸡精等调料进行调味，使口感更加丰富。

最后，锅内放水上火，将碗直接放在水中蒸10几分钟就OK了（注意：水开以后一定要把火关小）。 按我的方法做出来的鸡蛋羹绝对有够营养又鲜嫩无比，你一定要试试的 具体做法是滑嫩的鸡蛋羹。因为一个人吃，用小号带... 鸡蛋羹需要放什么调料？ 少许盐，花椒5粒，葱花，高汤精，味精，起锅后加一点麻油。

清蒸鸡蛋羹的制作方法如下：所需材料： 鸡蛋：2个 葱：1根 酱油：1茶匙 花生油：少许 白糖：3克 清水：适量 制作步骤： 准备食材：确保所有食材都已准备齐全并清洗干净。 搅拌鸡蛋液：将鸡蛋打出，加入少许白糖，用筷子或打蛋器搅拌均匀，直至糖完全溶解。

制作清蒸鸡蛋羹的最佳步骤是什么?

1、蒸制：用中火蒸制，时间根据蛋液的量来定，一般小碗的话10分钟左右，大碗则可能需要15分钟。蒸的过程中不要打开锅盖，以免温度骤变导致蛋羹表面不平整。观察变化：蒸制接近完成时，可以打开锅盖观察蛋羹的状态，如果表面已经凝固且中间略微隆起，即可关火。

2、首先准备一个合适的碗，再把鸡蛋打入碗中，然后加入60毫升的凉白开用筷子朝一个方向搅拌成蛋液。

3、在蒸锅里放入足够的水，然后将打好的鸡蛋液放入蒸锅。等蒸锅水开后开始计时，继续蒸制10分钟即可。过长的蒸制时间会导致鸡蛋羹变老变硬。根据个人口味调味：从蒸锅里取出鸡蛋羹后，可以根据个人喜好加入醋、香油、酱油、鸡精等调料进行调味，使口感更加丰富。

4、清蒸鸡蛋羹详细制作步骤 将盆中注入清水，把鸡蛋打入搅匀，放入蒸锅中蒸15分钟取出； 将锅置于旺火上。放入清水，加入白糖、精盐烧制； 待烧沸后浇在蒸好的鸡蛋中即可。

清蒸鸡蛋怎么做才会又嫩又滑啊

1、要使清蒸鸡蛋做得又嫩又滑，可以按照以下步骤进行：加水量：一个鸡蛋可加入与其重量相同的1-3份水。如果喜欢硬一点的口感，可以加1份水；如果喜欢更软嫩的口感，可以加3份水。加水类别与温度：应选择30度左右的温开水加入，这样的水温有助于保持蛋液的嫩滑。

2、控制加水量： 一个鸡蛋可加入与该鸡蛋重量相同的13份水。加水量越多，蒸出的鸡蛋羹越软嫩。根据个人口感选择加水量，通常2份水是一个比较适中的比例。 注意加水类别和温度： 加水时要选择30度左右的温开水。温开水可以减少蒸蛋时的气泡，使蒸蛋更加细腻。

3、加水量。一个鸡蛋可加入与该鸡蛋重量相同的1-3份水，加1份水鸡蛋羹硬一些，加3份水鸡蛋羹软一些。根据你的需要适当选择。加水类别、温度。加水时要加30度左右的温开水。其他辅料。适合你口感的适量食盐，葱花。充分搅拌均匀。

清蒸鸡蛋羹的正宗做法清蒸鸡蛋羹

1、清蒸鸡蛋羹详细制作步骤 将盆中注入清水，把鸡蛋打入搅匀，放入蒸锅中蒸15分钟取出； 将锅置于旺火上。放入清水，加入白糖、精盐烧制； 待烧沸后浇在蒸好的鸡蛋中即可。

2、制作步骤：准备蛋液：将两个鸡蛋打散，加入适量的盐和120克温水，搅拌均匀。注意水量和蛋液的比例，一般控制在1：1到5：1之间，以保证蒸出的蛋羹口感细腻。过滤蛋液：过滤蛋液是非常重要的一步，它决定了蒸出的水蛋是否细腻。使用细筛网或纱布将蛋液过滤，去除其中的气泡和未打散的蛋白。

3、在蒸锅里放入足够的水，将打好的鸡蛋液放入蒸锅，开火蒸制。蒸锅水开后，继续蒸制10分钟即可。避免蒸制时间过长导致鸡蛋羹变老。添加调料：从蒸锅里取出鸡蛋羹后，可以根据个人口味加入醋、香油、酱油、鸡精等调料进行调味。按照以上步骤操作，就可以蒸出又嫩又滑的清蒸鸡蛋了。

4、加水量：一个鸡蛋可加入与该鸡蛋重量相同的1-3份水，加1份水鸡蛋羹硬一些，加3份水鸡蛋羹软一些。

清蒸鸡蛋的做法

清蒸水蛋的做法如下：准备材料 主要材料：3颗鸡蛋辅助材料：食用油、盐、凉开水制作步骤 碟中刷油加盐：在蒸蛋所用的碟子中刷上一层薄薄的食用油，这有助于蒸蛋脱模，使蒸好的水蛋更加完整美观。在碟中加入适量的盐，以便在蒸制过程中让鸡蛋入味。磕入鸡蛋并打散：将3颗鸡蛋磕入碟中。

清蒸水蛋的做法如下： 准备材料： 鸡蛋：3颗 食用油：适量 盐：适量 凉开水：适量 制作步骤： 刷油加盐：在碟中刷一层薄薄的食用油，并加入适量盐，以便水蛋蒸好后更容易脱模，同时增加底味。 磕入鸡蛋：将3颗鸡蛋磕入碟中。 打散鸡蛋：用筷子将鸡蛋充分打散，确保蛋黄和蛋白完全混合。

清蒸水蛋的做法如下：材料： 3颗鸡蛋 适量食用油 适量盐 适量凉开水 步骤： 准备容器：在碟中刷薄薄一层油，并加入适量盐，以便水蛋更易脱模且增加底味。 打入鸡蛋：磕入3颗鸡蛋到准备好的碟子中。 打散鸡蛋：用筷子将鸡蛋充分打散，直至蛋液均匀无块状。

清蒸水蛋的做法如下：做法步骤：准备材料：鸡蛋：3颗食用油：适量盐：适量凉开水：适量处理碟子：在蒸蛋用的碟中刷上一层薄薄的食用油，这样可以防止蒸蛋粘底，并且增加口感。在碟中加入适量盐，以便蒸蛋入味。打散鸡蛋：将3颗鸡蛋磕入碟中。用筷子将鸡蛋充分打散，直至蛋液均匀。

清蒸鸡蛋羹是一道简单又营养的家常菜，以下是详细的做法：食材准备 鸡蛋：3个（约150 - 180克）温水或凉白开：250 - 300毫升（水与鸡蛋的比例约为5 - 2：1，这样蒸出的蛋羹口感嫩滑。