葱油拌面的酱油汁配方，葱油拌面酱汁的调制

葱油拌面的酱油汁配方

1、准备酱油汁的简单方法是将20毫升水与30毫升老抽、10毫升生抽混合，放入微波炉中加热30秒，取出后加入糖搅拌至溶解。然后将酱油汁倒入60度的葱油中，轻轻搅拌均匀后放凉备用。清水是必不可少的，它能使葱油料汁更加柔润不油腻，去除老抽的苦味，带出甜味。加热几块冰糖，放入微波炉中加热30秒。

2、、葱油拌面中的葱和油比例是1：1。先少放点，然后尝尝，再增加。葱油拌面原料，虾仁100克、水发玉兰片75克、香菇50克、葱50克、植物油10克、酱油5克、精盐3克、鸡精2克、香油5克。做法：（1）将虾仁洗净，用少许热水泡软、剁碎。

3、葱油拌面的酱料配方比例为：酱油3大勺、糖1小勺、蚝油1大勺、食用油适量，葱花适量。这个配方是葱油拌面酱料的基础，可以根据个人口味灵活调整。酱油为酱料提供了主要的咸味和色泽，选择质量好的酱油能让拌面更加美味且颜色诱人。糖的作用在于平衡酱油的咸味，增添一丝丝甜味，使整体味道更加丰富。

4、先放入少许猪油。下桂皮大料炸出香味。放入葱，姜煸炒。加入料酒，酱油，白糖，盐，鸡精，倒入高汤烧开后，转小火煮二十分钟。

5、葱油完成后再加入酱油和糖于葱油中。煮至起泡滚沸后即可熄火，待放凉后再倒入干净干燥的可密封容器中→冷藏。【煮面】上海葱油拌面通常搭配细拉面或鸡蛋面那种细面条，而且面条熟度不宜太过软烂，约9分熟即可口感较好~但以上仅供参考，可以自家有的面条方便使用就好。

6、油和葱的比例为5：1。拌面用的酱油最好是用草菇老抽，鲜度和酱色都好。家庭做法：在适量食用油（最好是花生油）内放入花椒十几粒，上火加热，直至花椒变糊，捞出花椒，放入葱花稍炸即关火。放入精盐、生抽、兑一些白开水，搅匀即可浇面。假如再配些醋蒜汁、麻酱汁，味道更佳。

准备酱油汁的简单方法是将20毫升水与30毫升老抽、10毫升生抽混合，放入微波炉中加热30秒，取出后加入糖搅拌至溶解。然后将酱油汁倒入60度的葱油中，轻轻搅拌均匀后放凉备用。清水是必不可少的，它能使葱油料汁更加柔润不油腻，去除老抽的苦味，带出甜味。加热几块冰糖，放入微波炉中加热30秒。

先放入少许猪油。下桂皮大料炸出香味。放入葱，姜煸炒。加入料酒，酱油，白糖，盐，鸡精，倒入高汤烧开后，转小火煮二十分钟。

首先把大蒜切成薄片。然后大葱切成段。再把一大勺油倒入锅中，放入葱段、蒜片，翻炒炼油。最后在油锅中倒入生抽、老抽、蚝油，搅拌均匀。然后加入白糖，搅拌均匀后，出锅即可。这样葱油拌面的酱汁就做好了。

准备面条：将适量的面条放入开水中煮熟，捞出沥干备用。制作葱油：将适量的葱切成葱花，放入干净的锅中，加入适量的油，用小火慢慢炒制，直到葱花变成金黄色，然后将葱油倒入碗中备用。

黄磊老师同款葱油拌面的做法：主料；香葱12根、面条150克。辅料；生抽4汤匙（60毫升）、老抽1汤匙（15毫升）、绵白糖2汤匙（30克）、玉米油6汤匙（90毫升）、熟白芝麻少许。准备材料。小葱洗干净，用刀切段，只留葱叶部分备用；生抽，老抽，白糖进行混合均匀。水开后，煮面条。

材料：面条250g、香葱少许、生抽1ml、老抽2ml、食用油适量、盐少许。小葱洗净，生抽和老抽1：1混合备用。将香葱切段，葱白部分不要，冷油下锅待葱段煎至焦黄后下生老抽、料酒混合酱料。锅内水烧热，下面煮沸后淋冷水防止面条黏连二次沸腾后出锅沥干水分置于碗中。

主料：面条250g，香葱适量。辅料：生抽2ml，老抽2ml，油适量，盐少许。步骤：小葱洗净，生抽和老抽1：1混合备用。将香葱切段，葱白部分不要，冷油下锅，待葱段煎至焦黄后下生老抽混合酱料。锅内水烧沸煮面，面熟后出锅沥干水分置于碗中或者盘中。

做法：面粉，香葱，鸡蛋准备好，面粉里加半勺盐，（老公爱吃手工面，就自己和面团），大家也可以买现成面条来做。面粉和盐拌匀，适量清水加入到面粉里，将面粉搅拌成面絮，再揉成面团，盖上面盆静置几分钟，期间多揉几次。面团静置好后，擀成厚片，切成一指宽的长条。

葱油的做法是，取一把葱，葱只要绿色部分，白色的不要，用热油把葱炒出香味略变色后换到平底锅小火煎至焦黄，差不多80%都焦黄之后再倒入生抽、老抽和糖，等到开始冒泡泡就可以关火了。这样香喷喷的葱油就熬制完成，将熬制完成的葱油浇到面条上，搅拌均匀，一道香喷喷的葱油拌面就做好了。

1、葱油拌面的酱料配方比例为：酱油3大勺、糖1小勺、蚝油1大勺、食用油适量，葱花适量。这个配方是葱油拌面酱料的基础，可以根据个人口味灵活调整。酱油为酱料提供了主要的咸味和色泽，选择质量好的酱油能让拌面更加美味且颜色诱人。糖的作用在于平衡酱油的咸味，增添一丝丝甜味，使整体味道更加丰富。

2、油和葱的比例为5：1。拌面用的酱油最好是用草菇老抽，鲜度和酱色都好。家庭做法：在适量食用油（最好是花生油）内放入花椒十几粒，上火加热，直至花椒变糊，捞出花椒，放入葱花稍炸即关火。放入精盐、生抽、兑一些白开水，搅匀即可浇面。假如再配些醋蒜汁、麻酱汁，味道更佳。

3、葱油拌面中的葱和油比例是1：1，其他作料都很随意，按自己口味来调整，你先少放点，然后尝尝，再增加。给你一个参考：葱油拌面原料：虾仁100克、水发玉兰片75克、香菇50克、葱50克、植物油10克、酱油5克、精盐3克、鸡精2克、香油5克。做法：将虾仁洗净，用少许热水泡软、剁碎。

4、准备酱油汁的简单方法是将20毫升水与30毫升老抽、10毫升生抽混合，放入微波炉中加热30秒，取出后加入糖搅拌至溶解。然后将酱油汁倒入60度的葱油中，轻轻搅拌均匀后放凉备用。清水是必不可少的，它能使葱油料汁更加柔润不油腻，去除老抽的苦味，带出甜味。加热几块冰糖，放入微波炉中加热30秒。

5、调制酱油汁时，糖和盐的比例可以根据个人口味进行调整。如果喜欢甜味重的，可以适当增加糖的用量；如果喜欢咸味重的，则可以适当增加盐的用量。煮面时要注意观察面条的变化，避免煮得过软或过硬。煮好的面条最好用冷水冲洗一下，以保持其爽滑的口感。