炒鲜蘑菇的家常做法，鲜蘑菇的10种家常做法

炒鲜蘑菇的家常做法

口蘑切3mm厚片，冷水下锅焯水1分钟（去土腥味），捞出沥干备用。炒鸡蛋：热锅倒1勺油，油温六成热时倒入蛋液，中火快速划散至凝固，盛出备用。炒口蘑：补1勺油，爆香一半葱花，倒入口蘑片中火煸炒2分钟至微焦黄。加盐、胡椒粉调味，淋生抽提鲜。

热锅凉油：先将锅烧热，再倒入适量的色拉油，这样可以避免食材粘锅。炝锅：油热后放入蒜瓣，煸炒出香味，蒜香可以很好地掩盖蘑菇的腥味。快速翻炒：放入蘑菇后，要快速翻炒，使蘑菇受热均匀，避免炒焦。加入辅料：待蘑菇变软后，加入切好的水芹菜或其他蔬菜，继续翻炒均匀。

家常炒蘑菇的做法如下：所需材料：鲜蘑菇50克水发香菇50克色拉油50克酱油20克黄酒15克白砂糖15克豌豆淀粉8克香油5克素汤100毫升制作步骤：准备材料：将鲜蘑菇和水发香菇洗净，去蒂，然后分别切成片。炒制：锅架在旺火上，倒入色拉油，烧至七成热。

准备食材：新鲜蘑菇、香菜、葱、姜。首先，把蘑菇清洗干净，切成厚片备用。接着，清洗香菜，将其切成6厘米长的段备用。然后，准备一个小勺，加入少量的油，加热后用葱、姜丝进行爆香。接着，将蘑菇片放入炒勺中，进行煸炒。注意火候，不要炒过头，保持蘑菇的鲜嫩口感。

野生蘑菇炖汤搭配食材：鸡肉、排骨或豆腐，加入姜片和枸杞提鲜。做法：蘑菇洗净后与肉类或豆腐一同炖煮，火候控制在中小火，约30分钟即可。汤色清亮，蘑菇的鲜味充分融入，营养丰富，尤其适合秋冬暖身。清炒野生蘑菇关键步骤：热油爆香蒜末或葱段，蘑菇切片后大火快炒，出锅前加少许盐和生抽调味。

准备食材：先购买新鲜的黑蘑菇，准备适量的蒜末、姜末、辣椒段作为调料。清洗处理：将黑蘑菇清洗干净，去除根部，然后切成适当大小的片状。焯水处理：将黑蘑菇放入热水中短暂焯水，以去除部分蘑菇的涩味和杂质。

蘑菇烧冬瓜处理食材：冬瓜去皮去瓤切厚片（0.5厘米左右），蘑菇洗净切片，葱花备用。煸炒技巧：热油五成热时先炸冬瓜片至微透明，沥油后保留底油爆香葱花，加入蘑菇翻炒。调味收汁：加盐、素汤（或清水）350毫升烧至烂熟，最后用胡椒粉、味精提鲜，湿淀粉勾芡，淋香油增香。

香煎白蘑菇（原汁原味）材料：白蘑菇、黄油/橄榄油、盐、黑胡椒做法：蘑菇洗净去蒂，用厨房纸吸干水分（防止溅油）。平底锅小火加热，放一小块黄油或橄榄油，将蘑菇“伞盖朝下”煎2分钟。翻面后继续煎3分钟，撒盐和黑胡椒，直到蘑菇变软、边缘微焦即可。

蘑菇炖豆腐特点：清淡鲜美，高蛋白低脂做法：豆腐切块，蘑菇洗净切片。葱姜蒜爆锅，先炒软蘑菇，再加入豆腐轻翻。加生抽、盐和少许水炖10分钟，出锅前撒葱花。适合：喜欢软嫩口感或素食者。

野蘑菇炒香干预处理：野蘑菇温水泡发后洗净（泡发水留用），香干切块备用。煎炒：热油煎香干至微黄，加入蘑菇翻炒，倒入1/3泡蘑菇的水提鲜。调味：加青椒炒至断生，最后用盐调味即可。特点：蘑菇的野香与豆干融合，泡发水保留原味，快手家常菜。

家炒蘑菇需要将鲜蘑菇和香菇切片后，炒至入味并勾芡出锅。准备材料：鲜蘑菇50克。水发香菇50克。色拉油50克。酱油20克。黄酒15克。白砂糖15克。豌豆淀粉8克。香油5克。处理食材：将鲜蘑菇和水发香菇洗净，去蒂，然后分别切成片状备用。

辅料：香菇（鲜）50克。调料：色拉油50克，酱油20克，黄酒15克，白砂糖15克，淀粉（豌豆）8克，香油5克。将鲜蘑菇、水发香菇洗净，去蒂，分别切片。

把处理好的蘑菇放入开水中焯水，一般1 - 2分钟。焯水的目的是去除蘑菇的腥味和杂质，以及可能残留的农药。焯水后，将蘑菇捞出，沥干水分备用。炒制配菜（可选）：锅中倒入适量食用油，油热后（可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出即为油热），放入姜末、蒜末煸炒出香味。

材料：适量的蚝菇、鸡蛋、淀粉、盐适宜。把鸡蛋拌匀，然后加入马铃薯淀粉，再打匀。平菇去根，清洗后，在沸水中焯一下。取出太冷的，挤干水，把大蘑菇撕成小块。

炒蘑菇的家常做法来啦，超简单的哦，快跟着我做起来吧！准备食材：先把蘑菇的根部切掉，因为那里藏着很多泥沙呢，然后清洗干净，控干水分备用。香菇、白蘑菇要切片，茶树菇就分成一棵棵就好啦。切配辅料：胡萝卜切片，香葱切段，大蒜去皮切碎，这些辅料准备好，炒菜的时候就不慌不忙啦。