清蒸鸡的做法大全视频，清蒸鸡的做法大全

清蒸全鸡的做法

清蒸全鸡的做法如下：准备食材 主料：三黄鸡750克，选择新鲜的三黄鸡，以保证鸡肉的口感和鲜味。配料：盐8克，用于调味，使鸡肉更加鲜美。葱20克，切成段，用于去腥增香。姜20克，去皮切成片，同样用于去腥增香，同时姜的辛辣味也能提升整道菜的风味。料酒20毫升，用于去腥，增加鸡肉的香气。

清蒸全鸡的做法如下：准备食材 主料：整鸡一只配料：干香菇适量调料：食盐、味精、生姜、料酒处理食材 宰杀与清洗：将鸡宰杀后煺去毛，从背部剖开，掏出内脏，彻底清洗干净。这一步骤确保鸡肉的卫生和口感。

清蒸全鸡的做法如下： 准备食材： 主料：整鸡一只。 配料：干香菇适量。 调料：食盐、味精、姜、料酒。 处理鸡： 鸡宰杀后煺毛，从背部剖开，掏出内脏并彻底清洗干净。 将洗净的鸡在沸水锅中烫过，以去除血水和腥味。

清蒸风干鸡的做法

1、清蒸风干鸡的做法： 准备风干鸡一只，去掉内脏，洗净后切成块状。 准备葱姜蒜末、料酒、盐、味精、鸡精、清汤等调料。 将风干鸡块放入碗中，加入适量的葱姜蒜末、料酒、盐、味精、鸡精、清汤拌匀腌制10分钟左右。 将腌制好的风干鸡块放入蒸锅中，大火蒸20分钟左右，至鸡肉熟烂。

2、蒸制：将腌制好的风干鸡放入蒸锅中，加入适量的水，水量不要太多，以免影响鸡肉的口感。用大火蒸制约10分钟后，转小火继续蒸制，总时间根据鸡肉的大小和厚度调整，一般需要30分钟到1小时。检查：在蒸制过程中，可以用筷子或者叉子轻轻扎一下鸡肉，如果能轻易扎透，说明鸡肉已经蒸至软烂。

3、清蒸风干鸡 食材准备 风干鸡一只（约800 - 1000克）、姜一块（约15克）、葱两根、料酒15 - 20毫升、盐3 - 5克、食用油15 - 20毫升。做法步骤 将风干鸡洗净，切成适当大小的块状，放入清水中浸泡2 - 3小时，以去除部分盐分。浸泡期间换水2 - 3次。姜切丝，葱切段备用。

清蒸鸡怎么蒸最好吃

1、用筷子插入鸡腿最厚处，无血水即熟。控水增香 蒸前在盘底垫葱段或筷子架空鸡肉，让蒸汽循环，避免积水泡烂鸡皮。蒸出的鸡汤别倒掉，可用来调蘸料或煮青菜。升级版秘方涂抹油脂：蒸前在鸡皮上刷一层薄花生油，成品更油亮诱人。复合调味：蒸好后淋上热葱油（葱+姜+油爆香），或搭配姜葱蓉蘸料（姜末+葱末+盐+热油）。

2、大火蒸制：腌制好的鸡放入蒸锅中，盖上锅盖开大火蒸1小时。大火能够迅速锁住鸡肉的鲜味和水分，使鸡肉更加鲜嫩多汁。观察汤汁：蒸制过程中，注意观察蒸锅内的汤汁情况。当蒸出大量鸡汤时，说明鸡肉已经充分熟透且入味。

3、在蒸锅中加入足够的水，大火烧开后，将腌制好的鸡肉放入锅中。盖上锅盖，大火蒸1小时，直到蒸出好多鸡汤。这一步是关键，要确保鸡肉完全蒸熟，且蒸出的鸡汤浓郁鲜美。出锅装盘：蒸好后，撒上葱花增加色彩和香气。可以将蒸出的鸡汤淋在鸡肉上，使味道更加浓郁。

4、蒸制前，先将蒸锅内的水烧开，然后将腌制好的鸡只放入蒸锅中，注意要保持鸡肉的平整，不要折叠或压迫。蒸制时间要根据鸡只的大小和蒸锅的功率来定，一般而言，中小型鸡只蒸制20至30分钟即可。在蒸制过程中，可以适时地打开蒸锅，用筷子轻轻戳刺鸡肉最厚的部位，以检查鸡肉的熟度。

5、清蒸鸡要蒸得好吃，关键在于选用新鲜食材、合理的腌制、恰当的蒸制时间，以及保持鸡肉的原汁原味。首先，食材的新鲜度是决定清蒸鸡美味与否的基础。最好选择现杀的活鸡，这样的鸡肉质鲜嫩，无腥味。如果是冷冻鸡，需要先解冻，并确保解冻过程中鸡肉不失水分，以保持肉质的嫩滑。

清远鸡怎么做好吃

1、清远鸡要做得好吃，可以尝试以下几种方法： 白切清远鸡 做法：将清远鸡洗净斩件，加适量盐、生粉、料酒、生抽腌制2小时，然后隔水蒸15分钟即可。或者将清远鸡整只处理干净后，冷水下锅，加入葱、姜、八角、花椒粒等调料，中小火微微沸腾煮4分钟后翻身再煮2分钟，最后加盖焖煮一段时间至鸡肉熟透。

2、将清远鸡宰杀干净，切块。 用姜片、葱段、料酒和盐腌制鸡肉，使其入味。 蒸锅内加水烧开，放入腌制好的鸡肉，大火蒸至熟透。 出锅后撒上香菜，趁热食用。清炖清远鸡汤 材料：清远鸡、姜片、枸杞、红枣、盐 做法： 将清远鸡宰杀干净，整只放入锅中。

3、选择嫩鸡肉：确保选用清远鸡的嫩肉部分，如鸡胸肉或鸡腿肉，这些部位的肉质较为细腻，更适合煲汤。适当腌制：在煲汤前，可以用少量料酒、盐、姜片等调料腌制鸡肉片刻，这样不仅可以去除鸡肉的腥味，还能使鸡肉更加入味。

4、准备食材 清远鸡：选择一只新鲜的清远鸡，肉质紧实，味道甘甜，适合炖汤。玉米：一根新鲜的玉米，洗净后切段备用，增加汤的鲜甜口感。红枣：适量红枣，增加汤的滋补效果。姜片：几片生姜，用于去腥增香。枸杞：适量枸杞，用于增加汤的营养价值和色泽。白酒：一勺白酒，用于焯水时去腥。

5、清远鸡可以通过制作酱油手撕清远鸡来做得非常好吃。具体做法如下：腌制入味：将清远鸡清理干净备用。调好酱汁，生抽、冰糖、香油、料酒共半小碗，再加入几片生姜。将鸡腌制半小时，期间用酱汁给鸡全身按摩三分钟，使鸡充分入味。把余下的酱汁全部倒入鸡的内部。电饭煲烹饪：在电饭煲底部铺一层香油。

清蒸乌鸡的做法

清蒸乌骨鸡的做法 准备食材：乌骨鸡一只、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量。 将乌骨鸡宰杀后去毛、内脏和脚爪，洗净后切成块。 将鸡块放入碗中，加入适量的料酒、盐、姜片拌匀，腌制15分钟。 将腌制好的鸡块放入蒸锅中，加入适量的水，大火蒸20分钟。 取出蒸好的鸡块，撒上葱段，淋上热油即可。

清蒸乌鸡的做法如下：准备材料 主料：乌鸡一只。选择新鲜的乌鸡，确保肉质鲜嫩，营养丰富。配料：香菇6个，火腿3片，海米30克。这些配料能够增添菜肴的香味和口感。调料：葱段、姜片、盐、胡椒粉适量。这些调料用于调味，使菜肴更加美味。其他：鲜汤适量，约500毫升，用于蒸制过程中增加汤汁的鲜美。

制作步骤： 准备乌鸡：将乌鸡洗净，斩成适当大小的块，然后在沸水锅中焯去血沫，捞出后放入蒸碗内。 处理香菇和海米：香菇用沸水泡软，去蒂后洗净；海米同样用沸水泡软，去杂质，洗净后待用。 调配食材：在装有鸡块的蒸碗内加入香菇、海米、火腿片、适量的胡椒粉、盐、姜片以及葱段。

改良做法：荷香蒸鸡：荷叶垫底，乌鸡块用盐、生抽、胡椒粉腌制半小时，配香菇蒸30分钟，清香不腻。 冬菇木耳蒸：半只鸡与菌类混合，大火蒸20分钟，突出鲜味融合。 酱香高压炖（快手入味）步骤：乌鸡切块泡血水后，入高压锅加姜片、八角，上汽后转小火压20分钟。

．锅内放入适量的水开大火，不开后放上乌鸡隔水蒸10分钟，开锅时撒上葱断即可。清蒸乌鸡 材料：乌鸡半只，适量的生姜片、葱断。做法：1．乌鸡洗净切成小块装盘备用。2．在乌鸡块上加入适量的黄酒、生粉、盐、味精、胡椒粉、白糖拌匀腌20分钟。