脆皮五花肉的家常做法，油炸脆皮五花肉爆皮技巧

脆皮五花肉怎么加热

1、微波炉加热法：将脆皮五花肉放在一个微波炉适用的盘子上，用微波炉中火加热1-2分钟。这种方法虽然方便快捷，但需要注意的是，微波炉加热容易使五花肉的皮变得软塌，失去原有的酥脆口感。因此，建议在加热前在五花肉表面涂抹一层薄薄的油，以保持其酥脆度。

2、脆皮五花肉凉了可以用以下方法进行加热：微波炉或电烤箱加热：将脆皮五花肉放入微波炉或电烤箱中加热，可以恢复其香脆的口感。加热时要注意时间，避免过度加热导致口感变硬。油炸加热：将脆皮五花肉放入热油中炸一下，也能使其恢复酥脆。但这种方法会使食物更加油腻，需适量食用。

3、脆皮五花肉可以使用烤箱或微波炉进行加热。以下是具体的加热方法：使用烤箱加热准备：将脆皮五花肉放在烤箱的专用加热器皿中。温度与时间：预热烤箱至适当温度（一般建议180°C至200°C），根据肉的大小和厚度，加热10到15分钟。期间可以观察肉的加热情况，避免过度加热导致口感变差。

把五花腩洗净。抹上适量的玫瑰露，五香粉和盐（皮除外）。把五花腩反过来，皮向上然后铺上一层厚厚的盐巴。烧热烤箱240度，把准备好的猪肉放进烤箱里用上下火烧烤直到看到猪皮上那一层厚厚的盐巴开始往上翘时。取出猪肉把盐巴扫去，然后用叉子往猪皮上刺插（刺插得越密，烤出来的皮就会更脆）。

五花肉准备好，这种层层分明的最好先随意用水洗一下，然后用水煮着红糖，盐，五香粉，胡椒粉混合把肉煮到8分熟，就可以拿出来了，不用全部熟，从冷水下锅，大概有半个小时了吧。

一茶匙大概是平平的勺子的两倍，如果家里没有量勺可以用普通铁勺。第一步清洗五花肉，放水冲五花肉，把血水和碎骨渣冲洗掉，至五花肉有点儿稍微发白 2然后用厨房用纸把肉擦干，把肉切成两块，肉皮朝下，以到食指第二个骨节的长度为间隔在肉上轻轻划一刀，切到碰到肥肉部分为止，不要切破皮。

把五花肉洗干净切成宽约9厘米，长约15厘米的大块，葱洗净，姜切丝备用。起锅倒水，放五花肉、葱、姜大火煮开，煮至五花肉断生。煮好的五花肉捞出来，过凉水，然后捞出来放在案板上。用刀把五花肉的皮刮干净，然后翻面皮向下用刀切成宽约1厘米的片，不切断。

喀嚓”声皮脆肉嫩咸香无比的脆皮烧肉就做好，喜欢你的话，自己能出手看一下吧~小贴士若想制做好这一款菜，重要的影响因素有两个，一是选材，一定要采用三层五花猪腩肉；应该是熟度的把握，时间与火力点的控制，必须多年的经验才可以练出，我们今天毛遂自荐，希望对大家有一定的参考。

将混合好的调料均匀地涂在猪肉上，包括里面的切口。不要用肉皮。用一小盒铝箔把猪肉包起来，肉皮朝上。用厨房纸巾擦干皮肤表面，然后刷上白醋，干一会儿再刷，重复两三遍。然后把肉放在冰箱里过夜。不要盖肉，这是让皮肤干。把风干的肉从冰箱里拿出来，在表面均匀撒上粗盐。

1、处理五花肉：将五花肉洗净，用厨房纸擦干水分。用刀在猪皮上划出细密的刀痕（注意不要切到肉），这样可以让猪皮更脆。腌制：在肉的部分均匀涂抹盐、五香粉、白胡椒粉和料酒，腌制30分钟以上。猪皮部分不要涂抹调料，保持干净。制作脆皮：在猪皮表面均匀刷一层白醋，然后撒上粗盐，静置10分钟。

2、选择带皮的五花肉，肥瘦层次分明，皮要完整无破损。擦干水分：用厨房纸彻底吸干肉皮表面的水分（这是爆皮的基础）。预处理猪皮：扎孔：用叉子或牙签在猪皮上密集扎孔（越密越好），帮助皮下脂肪受热渗出，形成气泡。

3、将五花肉洗净，用刀背或者松肉锤轻轻敲打肉皮，这有助于烤制时皮更酥脆。肉皮上划上细密的十字花刀，注意不要切太深，以免切断整块肉。腌制：在肉的表面均匀涂抹料酒，然后撒上适量的盐和五香粉，使其入味。在肉的侧面（切面）放上几片生姜和葱段，这些配料可以去除肉的腥味。

4、取出五花肉，去掉表面的盐层。用刷子在猪皮上刷上一层白醋，以促进猪皮起泡。将五花肉再次放入烤箱中，以210度烤制20分钟，直至猪皮变得酥脆金黄。按照以上步骤操作，你就可以制作出美味的脆皮五花肉了。

5、材料准备：五花肉：选择一块带皮带肥瘦相间的五花肉，约500克至1公斤不等，根据人数适量增减。腌料：生抽、老抽（用于上色）、料酒、白糖、五香粉、蒜泥、姜末等。辅料：葱段、姜片、八角、桂皮等传统炖肉香料。制作步骤：初步处理：将五花肉洗净，用厨房纸巾吸干水分。