鲫鱼的做法大全家常，鲫鱼做法简单又好吃

鲫鱼怎么炖好吃又简单

鲜活鲫鱼2尾姜片3片料酒适量清水适量盐适量鲜香菇适量（可按个人喜好添加）做法步骤：将鲫鱼进行去鳞、去内脏，并用清水洗净。将姜片放入锅中，加入适量的清水和料酒，烧开后放入鲫鱼。大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖20-30分钟，直到鱼肉变烂。可根据个人口味加入鲜香菇煮熟。

处理鲫鱼鲫鱼让摊主帮忙去鳞、去内脏，回家后洗净，尤其刮净腹内黑膜（去腥关键）。用厨房纸吸干鱼身水分，避免煎鱼粘锅。煎鱼至金黄热锅冷油（加少许盐防粘），放入鲫鱼中小火慢煎，不要频繁翻动，待一面定型金黄后再翻面，煎至两面金黄。

首先，选购鲫鱼时，应挑选鱼眼清澈、鱼鳞完整且鱼身富有弹性的新鲜鲫鱼。这样的鱼肉质细嫩，炖煮后口感更佳。将鲫鱼处理干净，去除内脏和鱼鳞，洗净后备用。接着，准备炖鱼的调料。一般来说，生姜、大葱、料酒、盐、生抽、老抽、白糖和鸡精是必不可少的。这些调料能够去腥增香，提升鱼汤的鲜美滋味。

1、买回来的鲫鱼把肚子里的黑膜彻底清洗干净，用刀在鲫鱼的表面和底部各划几刀备用鲫鱼不用加盐料酒进行腌制，否则鱼的肉质会变老。

2、首先需要将新买的鲫鱼洗净，用盐反复揉搓入味，静置半小时。然后将热锅烧油，放入葱、姜、蒜、花椒、八角爆香，炒至葱段变金黄色。然后再放入鲜牛奶、杏鲍菇、香菇、糖，煮至沸腾。最后再放入鲫鱼，继续加60克牛奶、盐、茴香，小火清炖即可，小鲫鱼就做好了。

3、准备色拉油 30毫升、葱 20克、姜 10克、蒜 5克、料酒 5克、生抽 15毫升、老抽 8毫升、水（热）1小碗、白糖5克，新鲜鲫鱼1条，杀好洗干净，葱绿切成末用来做点缀增香用。

4、红烧鲫鱼（家常下饭菜）材料：鲫鱼、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、糖、醋、干辣椒（可选）步骤：处理鱼：鲫鱼清理内脏后洗净，两面划斜刀，用厨房纸吸干水分。煎鱼：热锅冷油（加少许盐防粘），中小火将鱼煎至两面金黄，盛出备用。炒料：余油爆香葱姜蒜、干辣椒，加1勺豆瓣酱炒出红油。

1、【豆瓣鲫鱼】鲜活的鲫鱼两条，去除鱼鳞鱼鳃和内脏，放入盆中反复的清洗干净，在鱼身上斜刀划上几刀，在腌制的时候更好的去腥入味。切好以后放在盆中，放入食盐2克、胡椒粉2克、料酒5克、把食盐和料酒涂抹均匀，腌制10分钟，食盐是给鱼入味，料酒减少鱼腥味。

2、做法一：红烧小鲫鱼材料：小鲫鱼3-4条（约500g）姜片、葱段、蒜末适量干辣椒2个（可选）生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺白糖1小勺、香醋少许（提鲜）盐、胡椒粉适量步骤：处理鱼：鲫鱼去鳞、去内脏洗净，用厨房纸吸干水分，鱼身两面划几刀，撒少许盐和料酒腌制10分钟。

3、香煎小杂鱼（酥香下酒）材料：小杂鱼500g、姜片、葱段、盐、料酒、面粉/淀粉做法：处理鱼：小杂鱼去内脏洗净，加姜片、葱段、1勺料酒、少许盐腌10分钟。裹粉：鱼身拍一层薄面粉（或淀粉），防止粘锅且更酥脆。

4、将小鲫鱼清洗干净，去鳞去鳃。在鱼身两侧切几刀，使调味料更容易渗入。锅中加入足够的水，放入适量的姜片和大葱，煮沸。将小鲫鱼放入开水中焯水，焯水的时间控制在30秒至1分钟之间。将焯水好的鲫鱼捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。

5、炖煮出一道家常又美味的佳肴，小炖鲫鱼无需复杂工艺。以下是其详细步骤：首先，挑选新鲜鲫鱼，洗净，去除鱼鳞和腮，放入沸水中快速焯水，以去除鱼的腥味。接着，准备适量切片的姜和蒜，以及青葱，将它们均匀地铺在炖盅底部。

小鲫鱼红烧的做法非常好吃，以下是详细的制作步骤：前期准备处理小鲫鱼：首先，将小鲫鱼进行彻底的清洗，去除内脏、鳞片和鱼鳃，确保没有残留物。然后，沥干水分，这是为了防止煎鱼时溅油。拍干面粉：沥干水分后，在小鲫鱼表面轻轻拍上一层干面粉。这不仅可以防止鱼皮在煎制过程中破裂，还能使鱼皮更加酥脆。

红烧小鲫鱼是一种非常好吃的做法。以下是制作红烧小鲫鱼的步骤：准备材料：将小鲫鱼处理好并洗净，沥干水分后拍上干面粉备用。切好葱姜蒜。准备一个碗，将盐、耗油、生粉、生抽放入碗中搅拌成汁。煎鱼：油锅七成热时，轻轻放入小鲫鱼，分两次煎好备用。注意火候，避免鱼煎焦。

小鲫鱼可以通过油炸后淋上香菜葱汤汁的方式制作得非常好吃，具体做法如下：准备食材小鲫鱼：确保鲫鱼新鲜，且已经处理干净，包括去鳞、去内脏等。干面粉：用于裹在小鲫鱼表面，增加酥脆口感。小葱和香菜：洗净后切碎，用于制作汤汁。调味料：盐、蚝油、生粉、生抽，用于调制汤汁的味道。

做法：鲫鱼去鳞、肠杂，这个过程卖鱼的可以完成，但回来的时候还是要自己再洗洗干净，因为卖鱼的师傅不会帮你弄多干净的，洗干净后抹上酒，盐渍10分钟。豆腐切块，用盐沸水烫5分钟后沥干待用。

小鲫鱼做好吃的方法是制作香炸小鲫鱼并淋上香菜葱汤汁。以下是具体步骤：准备小鲫鱼将购买的小鲫鱼进行处理，包括去鳞、去内脏、去鳃等，确保鱼身干净无杂质。洗净后沥干水分，这是为了让后续炸制时更加酥脆。

将晒干的小鲫鱼放入清水中浸泡约5分钟，以去除多余的盐分和表面的灰尘。浸泡后捞出，用厨房纸巾或干净的布沥干水分备用。煎制鱼干：在炒锅中加入约150克食用油，并烧至5成热。将沥干水分的小鲫鱼干放入锅中，改小火慢慢煎制。在煎制过程中，需不断翻面，确保两面均匀受热，直至两面都呈现金黄色。