家常炒肉的做法大全集，家常炒肉怎么做好吃

爆炒孜然牛肉的做法大全家常做法大全集(牛肉孜然炒肉的做法)

步骤：牛肉切片，用少许水淀粉分次加入并加盐，使牛肉充分吸收水分，再加入十三香粉、孜然粉、蚝油抓均匀腌制半小时以上。青红椒切小块，蒜切片。锅中热油，放入蒜爆香，把青红椒炒至断生，盛出备用。锅中再倒入油，放入牛肉片滑炒变色。快速倒入青红椒片翻炒均匀，加入酱油调味。出锅前撒上孜然粉，炒均匀即可。

步骤：牛里脊切丁，用腌料抓匀腌制。油温四成热，倒入腌制好的牛肉粒，滑至变白捞出控油。锅里留底油，炒香姜蒜末，倒入炸好的牛肉粒。加入鸡精、孜然粉、辣椒粉、烧烤料、花椒粉、白芝麻调味，翻炒几下关火。香菜铺底，盛出即可。加大蒜或洋葱版孜然牛肉主料：牛肉200克。

肉切丝。肉中加入一大勺生抽，少许料酒，盐，水淀粉，和油腌制15分钟。锅中倒油7成热，下入牛肉快速滑散。肉变色后控油捞出备用。辣椒切丝，葱切丝。锅中倒少许油爆香辣椒和葱。倒入炒好的牛肉。加入孜然粉和辣椒粉，再加适量盐和鸡精翻炒均匀即可。

孜然炒肉选择牛肉当然最正宗，如果没有用猪里脊代替也未尝不可哦。

牛隔膜肉可以通过制作孜然牛肉夹膜来食用，具体做法如下：食材准备牛肉（牛隔膜肉）适量尖椒6个饼适量（可根据个人喜好选择）蒜适量盐适量儿童酱油适量（若无，可用普通酱油替代）孜然适量油泼辣子适量（可选，用于增加辣味和风味）鸡精适量制作步骤处理食材：将尖椒洗净，备用。

加入少量水，让肉片喝饱水，这样肉会更嫩。炒制过程：锅中放适量油，放入肉片翻炒，注意火候不要太大。等肉片颜色变化后，关火，倾斜锅身，留下多余的油。盛出孜然肉片，稍凉后即可享用。孜然牛肉丝的家常做法用料：牛肉丝、孜然粉、辣椒粉、酱油、料酒等。做法：牛肉丝用酱油、料酒腌制30分钟。

将猪肉切成薄片或细丝，用少量的酱油、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟。这一步骤能让肉更加入味和嫩滑。辣椒去蒂去籽，切成与肉片相似的形状。大蒜和生姜切片备用。炒制过程：锅中倒入适量的油，油热至五成热时，放入大蒜和生姜片炒香。加入腌制好的猪肉，快速翻炒至肉色变色。

炒肉片热锅冷油（油稍多），爆香姜蒜和豆豉，转大火放入腌好的肉片快速滑散。炒至肉片变色、边缘微焦时，沿锅边淋入生抽提香。混合翻炒倒入煸好的辣椒，加盐调味，大火翻炒30秒。喜欢汤汁的可加2勺清水焖10秒（醴陵做法）。出锅前滴几滴香醋或蒸鱼豉油（可选），增鲜解腻。

辣椒炒肉，香辣下饭，嫩滑过瘾，非常好吃，绝对值得你一试。一起来准备一下辣椒炒肉的烹饪食材吧，咱们先准备一块五花肉，五花肉不要特别多，而且要准备肥肉少瘦肉多的，接着再准备适量的白糖，生抽，料酒，蚝油，食盐，胡椒粉，食用油。

家常粉条炒牛肉的基本做法准备材料：牛肉300克、粉条100克、青椒适量、蒜瓣和生姜少许。调料包括油、食盐、酱油、辣椒酱（或辣椒油）、捞汁等。预处理食材：粉条提前泡发至软；牛肉洗净切块；青椒切块；生姜和蒜瓣切末。烹饪步骤：牛肉冷水下锅，烧开后煮10分钟，捞出控干水分。

制作步骤：准备材料：粉条洗净后，用温水泡软。牛碎肉剁碎，加入适量的酱油搅拌均匀，腌制片刻。爆香调料：锅烧热后，多倒些油。油热后加入姜片、蒜末和花椒，爆香。炒制牛肉：将调好味的牛碎肉倒入锅中，快速翻炒。炒至牛肉变色，熟透。加入粉条：将泡软的粉条倒入锅中。

准备食材：牛肉切片，要切得薄薄的，这样容易熟也好吃。葱头切丝，长短适中就好。粉条切段儿，别太长了，不然炒起来不方便。煮粉条：粉条要先下热水中煮软，这样炒的时候不仅容易入味，口感也是杠杠的！炒牛肉：锅内加食用油烧热，放入牛肉片开始煸炒，直到牛肉变色。