家庭做月饼的简单方法步骤
家庭自制月饼的简单步骤如下:准备食材:面粉140克玉米淀粉50克小苏打、猪油、白砂糖各20克纯净水200克柠檬汁20克鸡蛋1个红豆或芸豆250克花生、核桃仁、瓜子仁各20克和面:将面粉、玉米淀粉、鸡蛋、猪油、小苏打、柠檬汁放入一盆中。加入纯净水,搅合均匀,和成面团。盖上薄膜,放置20分钟。
家庭制作月饼的简单方法如下:准备材料 中筋面粉150克 转化糖浆105克 花生油35克 枧水3克 豆沙420克 蛋黄1个 水1勺 制作饼皮 混合糖浆等材料:将转化糖浆、枧水和花生油倒入干净盆中,用手动打蛋器充分搅打均匀。
步骤:转化糖浆中加入碱水,用手动打蛋器搅打均匀。加入油,继续搅打充分,加入盐再次搅打乳化后,加入面粉拌均匀。碱水可以买现成的枧水,也可以自己配制,食用面碱和水1:3充分溶解后使用。松驰好的面团更加柔软,延展性也好一些。松驰好的面团不要揉搓直接进行分割,每个15克,共20份搓圆备用。
步骤:紫薯洗净,上锅蒸熟。去皮后放入保鲜袋内,用手碾碎。糯米粉50G,粘米粉50G,玉米淀粉25G,低粉25G,牛奶225G,炼乳2汤匙,猪油35G,糖50G混合,盖上盖子放入蒸锅中蒸25分钟后取出搅拌均匀。放凉至不烫手后揉捏成团。
制作饼皮 糖浆混合:转化糖浆+花生油+枧水+盐搅至乳化(浓稠状)。和面:筛入面粉,用刮板翻拌成光滑面团,保鲜膜包好醒1小时。 包制月饼 分剂子:皮馅比例2:3(如50g月饼=皮20g+馅30g)。包法:饼皮压扁,放馅料,用虎口向上推收口,搓圆后撒干粉防粘。
家庭做月饼的简单方法
1、家庭月饼制作方法如下: 准备面团: 将面粉、玉米淀粉、鸡蛋、猪油、小苏打、柠檬汁放入一盆中。 加入适量的水,搅合均匀,和成面团。 盖上薄膜,静置20分钟。 制作馅料: 将红豆或芸豆煮熟,做成豆沙。 在豆沙中加入白砂糖,搅拌均匀。 放入核桃仁、花生、瓜子仁等坚果,继续拌匀。
2、材料:中筋面粉150克、转化糖浆105克、花生油35克、枧水3克、豆沙420克、蛋黄1个、水1勺。将转化糖浆、枧水和花生油一起倒入干净的盆子里,用手动打蛋器充分搅打均匀。倒入中筋面粉,用刮刀简单混合一下,然后戴上防粘手套捏成团,这里不要过度去揉捏它,只要混合到看不见干粉即可。
3、分割面团:将和好的面团分割成适当大小的小剂子,滚圆备用。包馅:将豆沙馅包入面团中,封口捏紧。成型:沾粉后压入月饼模具中,脱模后刷上蛋水。烘烤:放入预热好的烤箱中,上火270~250℃烤约20分钟,注意中途刷蛋水,避免下火过大导致爆裂。
4、烤箱预热至180℃。 将月饼放入烤盘,表面喷少许水防止开裂。 放入烤箱中层,烤5分钟定型。 取出月饼,刷一层薄薄的蛋黄液(用毛刷蘸少许蛋黄液,刷之前在碗边刮去多余液体)。 放回烤箱继续烤15分钟,直到表面金黄。
5、用和好的面,包入调好的豆沙果仁馅,做成圆球,然后用月饼模压成月饼型。放在铺有锡纸的烤盘中。在拷制前,用刷子在月饼上面刷上一层食用油。先将烤箱预热5分钟,然后再将月饼放入烤箱中,烤制20分钟(200度)。关火,取出考好的月饼,待晾凉后即可食用。自制做月饼就做好了。
家庭月饼的做法
家里做月饼的简单步骤如下:准备一个干净的碗,碗中倒入70克转化糖浆、25克玉米油、2克枧水,充分搅拌均匀。倒入120克普通面粉,用筷子搅拌成絮状,下手揉面,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,醒发一个小时左右。一个小时之后,将醒发好的面团分成25克左右的剂子备用。豆沙馅也分成25克,备用。
在月饼生胚表面喷点水防止开裂,再送入提前预热好的烤箱,200度烘烤10分钟取出,如上图所示。15,烘烤10分钟后月饼表面的花纹基本定型了,这时用羊毛刷在月饼表面刷一层蛋液,喜欢颜色重的可以刷2~3次,如上图所示。
家庭月饼的简易做法如下:冰皮月饼的制作步骤:准备食材:糖粉澄粉粘米粉糯米粉牛奶玉米油、炼乳豆沙馅搅拌材料:将糖粉、澄粉、粘米粉和糯米粉混合在一个大碗中。加入足量的牛奶进行搅拌,直至所有材料充分混合且没有干粉。揉搓成小团子:戴上手套,将搅拌好的材料揉搓成光滑的小团子。
家庭月饼的制作方法如下:准备食材 面粉140克 玉米淀粉50克 小苏打2克 猪油20克 白砂糖200克 纯净水200克 柠檬汁20克 鸡蛋1个 红豆或芸豆250克 花生、核桃仁、瓜子仁各20克 和面 将面粉、玉米淀粉、鸡蛋、猪油、小苏打、柠檬汁放入一盆中。 加入纯净水,搅合均匀,和成面团。







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