家庭做月饼的方法和配方，家庭做月饼的方法

家庭做月饼的简单方法步骤

家庭自制月饼的简单步骤如下：准备食材：面粉140克玉米淀粉50克小苏打、猪油、白砂糖各20克纯净水200克柠檬汁20克鸡蛋1个红豆或芸豆250克花生、核桃仁、瓜子仁各20克和面：将面粉、玉米淀粉、鸡蛋、猪油、小苏打、柠檬汁放入一盆中。加入纯净水，搅合均匀，和成面团。盖上薄膜，放置20分钟。

家庭制作月饼的简单方法如下：准备材料中筋面粉150克转化糖浆105克花生油35克枧水3克豆沙420克蛋黄1个水1勺制作饼皮混合糖浆等材料：将转化糖浆、枧水和花生油倒入干净盆中，用手动打蛋器充分搅打均匀。

步骤：转化糖浆中加入碱水，用手动打蛋器搅打均匀。加入油，继续搅打充分，加入盐再次搅打乳化后，加入面粉拌均匀。碱水可以买现成的枧水，也可以自己配制，食用面碱和水1：3充分溶解后使用。松驰好的面团更加柔软，延展性也好一些。松驰好的面团不要揉搓直接进行分割，每个15克，共20份搓圆备用。

步骤：紫薯洗净，上锅蒸熟。去皮后放入保鲜袋内，用手碾碎。糯米粉50G，粘米粉50G，玉米淀粉25G，低粉25G，牛奶225G，炼乳2汤匙，猪油35G，糖50G混合，盖上盖子放入蒸锅中蒸25分钟后取出搅拌均匀。放凉至不烫手后揉捏成团。

制作饼皮糖浆混合：转化糖浆+花生油+枧水+盐搅至乳化（浓稠状）。和面：筛入面粉，用刮板翻拌成光滑面团，保鲜膜包好醒1小时。包制月饼分剂子：皮馅比例2：3（如50g月饼=皮20g+馅30g）。包法：饼皮压扁，放馅料，用虎口向上推收口，搓圆后撒干粉防粘。

1、家庭月饼制作方法如下：准备面团：将面粉、玉米淀粉、鸡蛋、猪油、小苏打、柠檬汁放入一盆中。加入适量的水，搅合均匀，和成面团。盖上薄膜，静置20分钟。制作馅料：将红豆或芸豆煮熟，做成豆沙。在豆沙中加入白砂糖，搅拌均匀。放入核桃仁、花生、瓜子仁等坚果，继续拌匀。

2、材料：中筋面粉150克、转化糖浆105克、花生油35克、枧水3克、豆沙420克、蛋黄1个、水1勺。将转化糖浆、枧水和花生油一起倒入干净的盆子里，用手动打蛋器充分搅打均匀。倒入中筋面粉，用刮刀简单混合一下，然后戴上防粘手套捏成团，这里不要过度去揉捏它，只要混合到看不见干粉即可。

3、分割面团：将和好的面团分割成适当大小的小剂子，滚圆备用。包馅：将豆沙馅包入面团中，封口捏紧。成型：沾粉后压入月饼模具中，脱模后刷上蛋水。烘烤：放入预热好的烤箱中，上火270~250℃烤约20分钟，注意中途刷蛋水，避免下火过大导致爆裂。

4、烤箱预热至180℃。将月饼放入烤盘，表面喷少许水防止开裂。放入烤箱中层，烤5分钟定型。取出月饼，刷一层薄薄的蛋黄液（用毛刷蘸少许蛋黄液，刷之前在碗边刮去多余液体）。放回烤箱继续烤15分钟，直到表面金黄。

5、用和好的面，包入调好的豆沙果仁馅，做成圆球，然后用月饼模压成月饼型。放在铺有锡纸的烤盘中。在拷制前，用刷子在月饼上面刷上一层食用油。先将烤箱预热5分钟，然后再将月饼放入烤箱中，烤制20分钟（200度）。关火，取出考好的月饼，待晾凉后即可食用。自制做月饼就做好了。

家里做月饼的简单步骤如下：准备一个干净的碗，碗中倒入70克转化糖浆、25克玉米油、2克枧水，充分搅拌均匀。倒入120克普通面粉，用筷子搅拌成絮状，下手揉面，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发一个小时左右。一个小时之后，将醒发好的面团分成25克左右的剂子备用。豆沙馅也分成25克，备用。

在月饼生胚表面喷点水防止开裂，再送入提前预热好的烤箱，200度烘烤10分钟取出，如上图所示。15，烘烤10分钟后月饼表面的花纹基本定型了，这时用羊毛刷在月饼表面刷一层蛋液，喜欢颜色重的可以刷2~3次，如上图所示。

家庭月饼的简易做法如下：冰皮月饼的制作步骤：准备食材：糖粉澄粉粘米粉糯米粉牛奶玉米油、炼乳豆沙馅搅拌材料：将糖粉、澄粉、粘米粉和糯米粉混合在一个大碗中。加入足量的牛奶进行搅拌，直至所有材料充分混合且没有干粉。揉搓成小团子：戴上手套，将搅拌好的材料揉搓成光滑的小团子。

家庭月饼的制作方法如下：准备食材面粉140克玉米淀粉50克小苏打2克猪油20克白砂糖200克纯净水200克柠檬汁20克鸡蛋1个红豆或芸豆250克花生、核桃仁、瓜子仁各20克和面将面粉、玉米淀粉、鸡蛋、猪油、小苏打、柠檬汁放入一盆中。加入纯净水，搅合均匀，和成面团。