凉拌竹笋怎么做又脆又好吃窍门，凉拌竹笋怎么做又脆又好吃

怎样做凉拌竹笋丝

1、主料：新鲜竹笋（或水发笋干）300克辅料：蒜末2瓣、小米辣1-2根（可选）、香菜/香葱少许调味料：生抽2勺、香醋1勺（或米醋）、白糖1小勺、盐少许、花椒油/香油1勺、辣椒油（可选）、熟白芝麻做法步骤：处理竹笋：新鲜竹笋：去壳后切薄片，再改刀成细丝。

2、打开袋装竹笋丝，倒掉水分，并使用清水冲洗笋丝，重复此过程直至洗净，随后捞出并控干水分。取新鲜胡萝卜，清洗掉表面的泥土，使用削皮刀去除表皮，再用擦板将其擦成较粗的丝状。将处理好的竹笋丝和胡萝卜丝放入沸水中快速焯水，确保两者断生即可，这样做出的凉拌菜口感更加爽脆。

3、把擦好的胡萝卜丝和竹笋丝放在开水锅中焯一下，竹笋和胡萝卜焯水的时间不用太长，断生即可，这样拌出来的凉拌菜才会更脆爽。焯好后，把它们捞出来，放进凉水中投凉，控去水，放在大一点的盘子里。把蒜蓉、剁椒酱、生抽、蚝油、葱花、盐放入其中搅拌均匀，最后再滴入几滴芝麻香油。

4、首先将竹笋清洗干净，然后切成丝备用。将蒜头剁成蓉，香葱切末，香菜切段。在锅中加入适量清水烧开，倒入竹笋丝，加入3克食盐，将竹笋煮至完全熟透。竹笋煮熟后需过凉白开。竹笋泡凉后沥干水分，将剩下的2克食盐和所有调味料倒入，拌匀。

5、凉拌竹笋丝川味做法如下：原料准备主要原料：竹笋调味料：麻辣花生、精盐、白糖、香醋、豉油、辣红油、白雪葡萄籽油处理竹笋将带泥的野生竹笋洗净，确保表面无泥土和杂质。用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，这样可以轻松地将竹笋硬壳剥除。将剥好壳的竹笋切成条片状，以便后续烹饪和调味。

6、首先，我们需要准备一些原料：新鲜的竹笋、麻辣花生、精盐、白糖、香醋、豉油、辣红油以及白雪葡萄籽油。这些原料的选择，不仅是为了让菜肴的味道更加丰富多样，更是为了最大限度地保留竹笋的鲜嫩口感。接下来，就是制作的过程了。

如何自制美味的凉拌竹笋?

冰镇：将煮好的竹笋捞出，立即放入冰水中浸泡，这样可以让竹笋口感更加爽脆。如果没有冰水，可以用冷水代替，但效果会稍差一些。调味料准备：在一个小碗中，加入适量的酱油、醋、白糖、芝麻油，搅拌均匀成为调味汁。根据个人口味，可以适量调整各种调料的比例。蒜末和辣椒：将大蒜剁成蒜末，小米辣或干辣椒切碎备用。

第一步：竹笋处理将新鲜竹笋洗净，去掉外皮。将竹笋切成薄片或条状，根据个人喜好调整大小。准备一锅水，加入少许盐，将切好的竹笋片放入锅中。大火煮沸后，转中小火煮约5-10分钟，以去除竹笋的生涩味。煮好后，用漏网捞出竹笋，立即过冷水冲凉，以保持竹笋的脆嫩。

竹笋处理将新鲜竹笋去皮，洗净后切成薄片或细丝，这样更容易入味。准备一锅水，加入少许盐，将切好的竹笋片放入锅中焯水。焯水的目的是去除竹笋中的苦涩味。焯水大约1-2分钟后，捞出竹笋，立即放入冷水中浸泡，以保持竹笋的脆爽口感。

- 清洗：将新鲜竹笋彻底清洗干净，去除泥土和杂质。- 去皮：用刀将竹笋的外皮削去，只留下嫩肉部分。- 切片：将去皮后的竹笋切成薄片或条状，根据个人喜好调整厚薄。 **焯水**：- 煮水：在锅中加入足够的水，大火烧开。- 加料酒：可在水中加入少许料酒，以去除竹笋的涩味。

腌制竹笋可以更好地去除多余的水分，使竹笋更加爽口。调味料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一些的可以多加醋，喜欢甜一些的可以多加糖。如果喜欢吃辣，可以在调味料中加入更多的辣椒末或者使用辣椒油代替生抽。

凉拌竹笋怎么做才好吃?

凉拌竹笋要做得好吃又简单，可以按照以下步骤进行：准备食材竹笋：400克，选择新鲜、嫩的竹笋。调料：盐4克，白糖4克，醋10毫升，芝麻油10毫升，辣椒油10毫升，以及其他可选调料如酱油、蒜末、香菜等。处理竹笋去皮切条：将竹笋去除外壳与老皮，然后剖开切成3厘米左右的长段或细条，以便更好地入味。

腌制：将拌好调味料的竹笋放置一旁，让其腌制一段时间，这样可以让竹笋更加入味。腌制时间可以根据个人喜好调整，一般半小时左右即可。装盘：腌制好的竹笋装盘，可以根据个人喜好撒上一些芝麻、葱花或者香菜增加风味。享用：凉拌竹笋最好现做现吃，这样口感最佳。

材料准备：新鲜竹笋500克，大蒜3瓣，小米辣2-3个，香菜少许，花椒油或香油适量，生抽适量，白糖少许，香醋或白醋适量，盐适量，芝麻少许（可选）。竹笋处理：将新鲜竹笋去皮，去除底部较老的部分，然后切成薄片或细丝。

竹笋怎么做才好吃且不苦

1、竹笋有点苦的话，我们可以进行焯水工作，这样就能将苦味完全去除掉。焯水的方法比较简单，将竹笋放到清水里面煮大概半小时左右，拿出来过冷水变凉，最后将竹笋切片，再放到清水里面浸泡2小时左右就可以了。

2、教你几个小妙招，做出来的竹笋好吃不苦。把买来的竹笋放在清水中浸泡，在浸泡的过程中，每两个小时换一次水，浸泡时间不能少于二十四小时，这样有助于干竹笋的泡发的去除苦涩味。锅中加入一些清水煮开，再放入购买来的竹笋，煮一个小时，从锅里取出后放入清水中浸泡。

3、剥壳与焯水：先将竹笋剥去外壳。焯水处理：将竹笋置于锅中加水进行焯水。这一步非常关键，可以大大减轻竹笋的苦味。过凉水与沥干：焯水后，将竹笋捞出并过凉水，之后沥干水分。切配与烹饪：将竹笋切成你想要的样子。热油锅，下小米椒炒香，然后下竹笋进行翻炒。

4、要使竹笋好吃且不苦，关键在于焯水和浸泡处理。以下是具体步骤和要点：焯水处理：目的：分解草酸，去除苦涩味，便于入味。方法：对于细嫩的竹笋，水开后下锅煮；粗壮的竹笋，可以选择冷水下锅。下锅后加一勺盐，焯水时间在5~8分钟左右，根据竹笋大小适当调整。

凉拌竹笋的5种方法

1、竹笋焯水5分钟去涩，过冰水保持脆嫩。混合蒜末、小米辣、鱼露、柠檬汁、糖调成酱汁。淋在竹笋上，撒香菜拌匀，冷藏30分钟更入味。麻酱凉拌笋丝（中式经典）材料：竹笋丝300g、芝麻酱2勺、生抽1勺、香醋1勺、香油1勺、白芝麻少许。做法：竹笋焯水后沥干。芝麻酱加少量温水调开，加生抽、香醋、香油拌匀。

2、凉拌竹笋丝（开胃爽口）材料：鲜竹笋丝300g、蒜末2瓣、小米辣1根、香菜少许调料：盐1小勺、生抽1勺、香醋1勺、白糖半勺、花椒油/香油少许做法：竹笋丝沸水焯3分钟（去涩），捞出过冷水沥干。加蒜末、小米辣、香菜，所有调料拌匀，冷藏10分钟更入味。

3、凉拌竹笋丝（开胃爽脆）做法：鲜笋丝焯水3分钟（去涩味），过冰水保持脆度。加蒜末、小米辣、生抽、香醋、白糖、花椒油、香油拌匀。点缀香菜或花生碎，冷藏半小时更入味。亮点：酸辣开胃，适合夏季或解腻。雪菜炒笋丝（下饭神器）做法：热油爆香姜蒜，加入雪菜（或梅干菜）炒香。

4、将竹笋洗净后切丝。在锅中加入适量清水煮沸，倒入竹笋丝，加3克食盐，煮至竹笋完全熟透。煮熟的竹笋过一下凉白开。准备蒜蓉、香葱末和香菜段。竹笋泡凉后沥干水，加入剩下的2克食盐和所有调味料拌匀。再将蒜蓉和其他配料一起拌匀，入味15分钟后即可食用。

正宗的凉拌竹笋是怎么做的?

1、竹笋处理：将新鲜竹笋去皮，切成薄片或细丝。由于竹笋中含有一定的苦味和涩味，需要先进行焯水处理。将切好的竹笋放入沸水中焯水1-2分钟，然后迅速捞出，放入冷水中浸泡，以保持其脆爽口感。辅料准备：在竹笋焯水的同时，可以准备蒜末、葱花、辣椒末和香菜等辅料。将蒜瓣剁成末，葱切成葱花，辣椒切成末，香菜切成小段备用。