炒米粉的做法视频，炒米粉的做法视频教程

炒米粉怎么炒更好吃?

1、米粉洗净用开水泡软没有硬芯捞起放入凉水里。牛肉切小片。锅里油烧7成热加葱姜和干红辣椒末炒香。放豆瓣和甜面酱炒出红油。再加一点水炒均匀，加牛肉片料酒翻炒，再加芹菜段一起翻炒均匀。泡好的米粉在放进锅里一起翻炒均匀，再加胡椒粉花椒粉鸡精，翻炒几分钟出锅。

2、加入蔬菜和调味料：在米粉炒至七八分熟时，放入切好的蔬菜，然后加入适量的酱油、盐和胡椒粉调味。这样既能增加口感，又能让米粉更加美味。火候的掌握：火候是关键，一般用中火或大火快炒，保持米粉的干香和锅气。但要注意不要炒糊了，影响口感。

3、米粉用冷水浸泡至软，这样炒出来的米粉口感更有弹性。五花肉和西红柿切丝备用，西红柿的酸甜味能为炒米粉增添风味。炒制肉丝：起锅放油，大火烧热后爆香蒜末。放入肉丝快速翻炒至变色，加盐和生抽调味后铲出备用。这一步的目的是让肉丝入味并锁住肉香。炒米粉：锅中再次放油，油热后倒入米粉进行翻炒。

4、首先，我们需要准备炒米粉所需的主料：米粉、蒜瓣、五花肉丝、西红柿，以及调味料：盐、油、生抽和蒜末。接着，将米粉用冷水浸泡至柔软，五花肉和番茄切成细丝，蒜瓣和蒜末切碎备用。接下来是炒制过程。

5、炒米粉时，若想避免粘锅，可采用以下两种方法：一是在开火未放油前先用生姜片擦拭锅体内部，再放入油；二是在炒米粉即将熟了时向锅里喷入一点“醋和水的混合物”，醋和水的比例要求是1：2，少量即可。泡米粉的时间以20分钟左右为宜，过短则泡发不好。

6、火候控制不佳：炒米粉需要适中的火候，火太大容易将米粉炒糊，火太小则米粉不易熟透，且容易粘锅。掌握火候是炒米粉的关键之一。油量不适：油量过多会使米粉过于油腻，油量不足则米粉容易粘锅。正确的油量应该是刚好能够润滑锅底，使米粉能够在锅中轻松翻动。

炒米粉的做法大全视频

经典炒米粉 原料：干米粉200g、鸡蛋2个、虾仁50g、洋葱1个、豌豆适量、盐、生抽、老抽、料酒、油。视频教程：点击这里观看。鸡丝炒米粉 原料：干米粉200g、鸡胸肉150g、鸡蛋2个、胡萝卜半根、洋葱1个、蒜末适量、盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉。视频教程：点击这里观看。

炒米粉的家常做法如下： 准备原材料 米粉、胡萝卜、鸡蛋、葱、蒜、植物油、盐、老抽、醋、孜然粉、香油等。 泡米粉 将米粉用温水泡在容器里，直到米粉泡到没有硬心，然后沥干水分。 切配菜 胡萝卜切成细丝，蒜剁成碎末，葱白和葱叶分开切碎。

高级厨师炒米粉的做法主要包括以下步骤：食材准备 主料：米粉100克，草虾3尾，油豆腐2个，鱼丸20克，豆芽菜20克，水煮蛋1/4个。

家常炒米粉的做法一 原料：米粉，五花肉，盐，酱油，胡萝卜，高丽菜丝 做法 把米粉，泡在开水里，浸透。把五花肉切丝，用盐码好，加酱油，搅拌均匀，下油锅炒熟。把切好的高丽菜丝（卷心菜。包菜）胡萝卜丝放下去，再加上猪肉罐头（2罐）三丝罐头（一罐）加热炒沸，加盐。

炒米粉的做法视频教程：炒米粉的做法步骤1原料：米粉、瘦肉、姜葱、绿豆芽。2将绿豆芽洗净备用。3瘦肉切小块。4锅里加水烧开，将米粉入锅焯水。510秒左右即可捞起备用6起油锅，爆香姜丝，将瘦肉入锅炒熟。7锅里加入绿豆芽炒至刚透明。8待绿豆芽开始变软后，加入米粉，炒匀。

炒米粉的三个核心步骤如下，结合不同做法归纳如下： 预处理米粉与配料泡发米粉：干米粉需用热水浸泡15-20分钟（或冷水泡2小时），至柔软无硬芯后沥干。部分做法建议煮6分钟再过冷水，口感更弹牙（如百度百科做法）。

怎么做炒米粉才好吃?像地摊卖的那样

准备用料。米粉、油、盐、酱油、菜、鸡蛋。米粉提前半小时左右用清水泡发。米粉泡软后清洗两遍捞起沥干水份，鸡蛋打进容器里，加少量盐拌匀，生菜清洗干净。热锅下油，烧猛油锅。把鸡蛋液倒进，快速翻炒。再把生菜加进翻炒，接着把米粉加进。拌匀，并加适量盐，用筷子抖散，并不断翻炒至米粉炒软。最后加适量酱油和葱花拌匀便可。

广东地摊炒米粉的做法如下：准备用料 米粉 油 盐 酱油 菜 鸡蛋 具体步骤 泡发米粉： 米粉提前半小时左右用清水泡发，确保米粉能够充分吸水变软。处理食材：米粉泡软后清洗两遍，捞起沥干水份。鸡蛋打进容器里，加少量盐拌匀，使鸡蛋液更加均匀。生菜清洗干净，切成适口大小。

准备用料： 米粉 油 盐 酱油 菜 鸡蛋 米粉处理： 米粉需提前半小时左右用清水泡发。 泡软后清洗两遍，捞起沥干水份。 配料准备： 鸡蛋打进容器里，加少量盐拌匀。 生菜清洗干净备用。 炒制过程： 热锅下油，烧猛油锅。 把鸡蛋液倒进锅里，快速翻炒至熟。 加入生菜翻炒几下。

米粉的干燥：将浸泡后的米粉沥干水分，可以用厨房纸巾吸去多余的水分，或者简单地摊开让风吹干。这样可以防止炒制时产生过多的蒸汽，导致米粉粘连。高温快炒：使用高温快速炒制米粉是保持其松散的关键。在锅中加入足够的油，待油热后再加入米粉。快速翻炒，使米粉均匀受热，避免局部过热而粘连。

第一步把准备好的米粉放入碗中，倒入开水，搅拌均匀，静置半小时。锅内放油加热，放入葱花爆香，放入虾仁炒变色。加入适量的胡萝卜，生抽，胡椒粉，辣椒面，用铲子炒匀。倒入泡好的米粉，香菜，油菜，用铲子炒匀。然后锅内放入适量的鸡粉，盐，翻炒均匀。

做法：将调味料1用果汁机打成泥状（可加入少许色拉油）。油豆腐切片备用。将锅烧热，加入少许油，将调味料1炒香，再将调味料2加入，转中火，要一直搅拌汤料，避免烧焦。煮沸后放入草虾、油豆腐片、鱼丸煮熟，再加入米粉同煮，熟后盛入碗中。

青海炒米粉的做法用什么米粉怎么泡米粉

1、炒米粉的正确做法确实需要先将米粉进行预处理，一般是用热水焯一下，而不是长时间浸泡。以下是详细的步骤说明：米粉的预处理：用热水焯：将米粉放入热水中焯一下，这个过程是为了让米粉变软，便于后续的炒制。注意水温要热，但不必沸腾，以避免米粉过熟变得过于软烂。

2、炒米粉做法 把干米粉用开水泡软，然后浸泡在清水里一段时间，彻底泡软之后捞出来，沥干水分后加入食用油搅拌均匀。锅倒入适量油，因为米粉里加了少许油了，不会出现粘连的情况，所以炒的时候少加油，吃起来不油腻。锅中油烧热，下入配菜翻炒，加调料调味，然后下入米粉翻炒均匀。

3、干米粉用凉水泡软，大概泡10分钟左右即可。可以泡了十几分钟之后再看一下，发现它变得比较软，那么你就可以把它捞出来，然后放入锅中直接炒出就可以，在炒米粉的时候记得多放一点油，不然它容易粘锅。炒米粉做法如下：主料：蒜薹100克、胡萝卜100克、香菇3朵、米粉（干）2盘、鸡蛋2个。

4、用约20~30度的温水，将米粉浸泡至软后，倒出用冷水冲洗，防止米粉黏连，然后沥干水分。 起锅烧热，倒入一小勺油，顺锅周边滑，给锅涂上一层润滑剂，打入鸡蛋，用锅铲划熟，再将沥干水分的米粉放入，调至中小火慢慢炒制，翻炒频率不宜过多，以保持米粉的香脆状态。

炒米粉怎么做?

准备材料 主要材料：米粉、鸡胸肉、青菜。调味料：豆瓣酱、盐、鸡精、酱油、糖、辣椒（根据个人口味适量添加）。处理米粉 煮米粉：将米粉放入沸水中，煮至八分熟。判断标准是米粉中间仅留有一个小白点时即可捞出，这样炒制时米粉既能保持劲道口感，又能充分吸收调料的味道。

米粉处理：干米粉用50℃温水浸泡15分钟（筷子能轻轻掐断即可），捞出沥干，加1勺食用油拌匀防粘。替代方案：若用鲜米粉，直接开水烫10秒捞出。 预炒配料：热锅冷油，鸡蛋打散炒至凝固盛出。补少量油，爆香蒜末、小米辣，先下洋葱丝炒至透明，再放胡萝卜丝大火翻炒1分钟。

米粉处理：先将米粉放在常温水中浸泡5分钟左右，然后放入开水中煮2分钟，捞出后放入凉开水中浸泡，以保持其弹性。猪肉腌制：将猪肉切成薄片或丝，放入碗中，加入淀粉、酱油和油拌匀，腌制20分钟左右。蔬菜处理：将小米椒切丁，火腿滚刀切，葱切成葱花，萝卜切丝，豆芽洗净沥干水分。

处理米粉：干米粉用温水泡软（约10分钟），捞出沥干备用。关键：泡到米粉能轻松掐断即可，不要泡太久，否则炒时易烂。 炒配料：热锅冷油，倒入打散的鸡蛋炒熟盛出备用。再加少许油，爆香蒜末，依次加入胡萝卜丝、卷心菜、豆芽、肉类翻炒至断生。