手工月饼的制作方法和配料，手工月饼的制作方法

自制月饼的方法

在家自制月饼的简单方法如下：准备食材：南瓜300克紫薯300克面粉500克白糖60克豆沙馅300克处理南瓜和紫薯：将南瓜和紫薯分别去皮，切成薄片。上锅蒸熟后，用勺子碾成泥状。和面：在南瓜泥和紫薯泥中分别加入面粉和适量的白糖。揉成光滑的面团。制作月饼形状：将面团揉成小球状。包入豆沙馅。

油皮和酥皮在包起来的时候，称量要准确。配方的量正好做24个鲜肉月饼。放入肉以后的收口要当心，一定要收紧，否则烘烤后容易漏出来。每家的烤箱温度不同，所以第一次烘烤的时候人尽量在旁边，注意观察，等上面上色差不多了就可以了。我的烤箱200度烤了32分钟的样子。

自制月饼的做法及配方如下：制作月饼皮准备材料：软化的黄油、糖、鸡蛋液、奶粉、低筋面粉、小苏打。操作步骤：将软化的黄油和糖搅拌均匀。加入鸡蛋液，打至顺滑且稍微发白。加入奶粉，继续搅拌均匀。将低筋面粉和小苏打混合均匀后，筛入黄油混合物中。轻轻揉成面团，放置备用。

一只手轻推月饼馅，另一只手的手掌轻推月饼皮，使月饼皮慢慢展开，直到把月饼馅全部包住为止。这个技巧很重要，可以保证月饼烤好后皮馅不分离。月饼模型中撒入少许干面粉，摇匀，把多余的面粉倒出。包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉，把月饼球放入模型中，轻轻压平，力量要均匀。

在家自制月饼的简单方法如下：方法一：准备材料：转化糖浆、碱水、油、盐、面粉、五仁馅。制作饼皮：将转化糖浆中加入碱水，用手动打蛋器搅打均匀，再加入油继续搅打充分，加入盐搅打乳化，最后加入面粉拌均匀，松弛面团。

制作步骤：将油和白糖混合，加入蛋黄和凉水搅拌均匀，筛入面粉揉成团。面团分小份搓圆，月饼模扫油，放入面团压平，加馅，再盖上一层面团刻花纹。月饼表面涂蛋黄，放入预热好的烤箱，200℃烘烤15分钟后取出再涂蛋黄，继续烤10分钟。

做法：制作月饼皮：软化的黄油加入40克糖，搅拌均匀。加入鸡蛋液，打至顺滑且稍微发白。加入奶粉，继续搅拌。将低筋面粉和小苏打混合均匀后筛入黄油中，轻轻揉成面团。制作月饼馅：糯米粉放入锅里小火炒熟。花生放入烤箱，150度烤20分钟。

将饼皮材料全部放入搅拌机中，低速搅拌成团，然后盖上保鲜膜放置30分钟。将馅料全部放入一个大碗中，混合均匀备用。将饼皮和馅料按照6：4的比例分成各个小份，搓成圆球备用。烤箱预热至180度，将月饼放入烤箱中，烤制10分钟左右后取出，待凉后即可享用。

传统老式手工月饼的做法如下：准备馅料五仁馅料：需要准备瓜子仁、花生仁、核桃仁、黑芝麻、白芝麻这五种主要馅料，可以根据个人口味适量调配。和面发酵揉面和发酵：将面粉揉好并进行适当的发酵，这是制作月饼皮的关键步骤，影响月饼的口感。

1、平遥月饼的制作技艺在制作月饼时，平遥人会将面粉与高温的开水混合，搅拌成面团。这个过程中，面团会被分成三份，其中一份融入紫薯粉，另一份加入可可粉，而第三份则可能用于制作红豆馅的月饼，每个馅料约为25克。随后，将冰皮面团擀成圆片，包裹住红豆馅，小心翼翼地将其包紧。

2、平遥月饼的制作方法冰皮月饼拌粉在干净耐高温的盆里放入85以上的开水，倒着搅拌，做成面团。冰皮面团分成3等份，一份加入适量的紫色红薯粉，另一份加入适量的可可粉，红豆馅约25克。

3、空心月饼的制作方法制作空心月饼时要准备一下食材，面粉，熟大豆油，花椒水，小苏打，熟芝麻，红糖，熟面粉等。将面粉、熟油、小苏打倒入盆中，分别加入花椒水，搅拌成絮状，再揉成面团，同时醒20分钟。在醒面的过程中，将熟芝麻碾碎，加入红糖和炒熟的面粉，搅拌均匀变成馅料。

4、步骤step 1 准备好所需要的食材。步骤step 2 冰皮月饼预拌粉倒在一个干净的、耐高温的盆子中，加入85°以上的开水，边倒边搅拌，揉成面团。步骤step 3 把冰皮面团分成3份，一份加入适量紫薯粉，另一份加入抹茶粉，还有一份加入适量可可粉，豆沙馅分成大约25克左右的小圆球。

老式传统五仁月饼的配方如下：饼皮材料低筋面粉：适量稻米油或玉米油：适量其他：使用电动打蛋器将材料打发至发白膨胀两三倍大，呈羽毛状。

转化糖浆、花生油、枧水搅拌均匀。加入过筛后的中粉，搅拌均匀，无干粉状即可。放入保鲜袋，室温静置两小时以上。静置饼皮时，开始制作五仁馅料。各种干果仁炒熟，花生要去皮，切碎。或按大小分好，分批放入烤箱烤熟，不要放一起同时烤，不然有的糊了，有的还没熟。

传统老式手工月饼的制作方法如下：原料准备：糯米粉、豆沙、五仁、松子、莲蓉、冰糖、麻油、花雕酒、蛋黄、菜籽油、白砂糖、碱水等。制作过程：调制豆沙馅和莲蓉馅：将红豆或绿豆加水煮至烂熟，过滤去渣后，加入冰糖和麻油翻炒至软化，制成豆沙馅。

传统老式手工月饼的做法如下：准备馅料五仁馅料：主要包括瓜子仁、花生仁、核桃仁、黑芝麻、白芝麻。这些馅料需提前准备好，并根据个人口味调整每种馅料的比例。和面与发酵揉面：将适量的面粉加水揉成面团，揉至面团光滑有弹性。发酵：让面团在一定温度下发酵一段时间，使面团更加松软。