山东酥肉的做法，酥肉的做法

酥肉做法

1、酥肉的制作方法如下：准备食材主要材料：肥瘦相间的猪肉，建议选用五花肉或前腿肉，因其肥瘦相间，口感更佳。将猪肉切成大小均匀的小块状，便于入味和炸制。辅助材料：鸡蛋适量（根据猪肉的量来决定，一般每500克猪肉配2-3个鸡蛋），淀粉适量（用于裹住猪肉，形成酥脆的外皮）。

2、做法步骤买回来的新鲜五花肉，我们先把它清洗干净，然后改刀成0.5公分左右的薄片状，装入碗中备用。碗里再加入食盐、鸡精和白糖以及胡椒粉、生抽、姜黄粉、料酒，然后把肉抓拌均匀。建议大家，五花肉腌制时，腌制时间在15分钟就行。香炸粉倒入小盆里，打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀。

3、以下是酥肉的最正宗做法：准备材料：五花肉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、五香粉、辣椒粉、花椒粉、鸡精、水淀粉。将五花肉切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入焯水后的五花肉煸炒至表面微黄。

4、锅中倒入足量食用油，烧至六成热（约160-180℃），将裹好面糊的肉条一根根放入油锅中。中小火炸至表面微黄，捞出沥油。将油温升至八成热（约190-200℃），放入酥肉复炸一次，炸至金黄酥脆，捞出控油。装盘：将炸好的葱香小酥肉装盘，可以搭配椒盐或辣椒粉蘸食。

5、小酥肉的正宗做法如下：准备食材主要材料：瘦猪肉适量腌肉调料：盐、白胡椒粉、料酒裹肉材料：淀粉、鸡蛋液炒制调料：大葱、姜、酱油、糖、水、食用油制作步骤腌制肉片：将瘦猪肉切成薄片，放入碗中。加入适量的盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀后腌制10分钟，以便入味。

1、小酥肉的正宗做法如下：准备食材主要材料：瘦猪肉适量腌肉调料：盐、白胡椒粉、料酒裹肉材料：淀粉、鸡蛋液炒制调料：大葱、姜、酱油、糖、水、食用油制作步骤腌制肉片：将瘦猪肉切成薄片，放入碗中。加入适量的盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀后腌制10分钟，以便入味。

3、正宗山东酥肉的做法如下：所需食材：五花肉鹿角菜香菜鸡蛋大葱姜香油花生油料酒盐味精酱油胡椒粉醋淀粉制作步骤：准备湿淀粉：将适量的淀粉加水调匀成湿淀粉备用。处理五花肉：将五花肉去皮后洗净，切成长条状。

4、酥肉的制作方法如下：准备食材：猪肉：选择适宜的猪肉部位，洗净后切成厚薄均匀的片儿。鸡蛋、淀粉、面粉：用于调制面糊，使酥肉外层酥脆。调料：花椒、料酒、盐，用于腌制猪肉和调味。腌制猪肉：将切好的猪肉片用料酒和盐略腌半个小时，以便入味。调制面糊：在碗中加入适量淀粉、鸡蛋、面粉、盐和花椒粒。

5、小酥肉的制作方法如下：准备材料主料：猪肉（建议选用带些肥肉的部位，口感更佳）、红薯淀粉、面粉、鸡蛋。辅料：老抽、盐、辣椒、姜、十三香、白胡椒、醋、鸡精、芹菜。切割与处理肉类将猪肉从中间切成两半，再切成适口大小的长条。

6、将红薯粉、鸡蛋液放入切好的猪肉中，用筷子搅拌均匀，确保红薯粉充分散开，注意不加水。加入花椒和盐，继续搅拌，使调料均匀分布在猪肉上。炸制酥肉：烧热锅，倒入适量植物油，大火将油烧至8成热。用筷子将腌制好的猪肉一块一块地放入锅中，注意开小火炸制。

2、经典豫式小酥肉（蒸制版）食材准备主料：五花肉或里脊肉500克（传统多用五花肉，肥瘦相间更香）配料：鸡蛋1-2个、红薯淀粉或湿淀粉50克、鹿角菜（或木耳）、葱姜、八角、高汤调料：酱油、料酒、盐、花椒粉步骤详解切肉处理五花肉去皮，切成5厘米长、5厘米宽的厚块，两面剞花刀便于入味。

3、小酥肉的正宗做法如下：准备材料主料：瘦猪肉适量（建议选择猪里脊肉，因为其肉质细嫩，口感更好）腌料：盐、白胡椒粉、料酒各适量裹料：淀粉、鸡蛋液适量辅料：大葱、姜、酱油、糖、食用油各适量制作步骤腌制猪肉：将瘦猪肉切成薄片，放入碗中。

4、最正宗炸小酥肉的做法如下：主料：猪肉500克调料：花生油适量食盐少许姜1块生抽1茶匙鸡蛋2个白胡椒粉少许白糖1/2茶匙玉米淀粉100克制作步骤：准备食材：将猪肉去皮，切成差不多大小的薄肉片。

5、重庆小酥肉正宗的做法主要包括以下步骤：准备食材：选择适量的里脊肉或前腿肉，切成条状。腌制肉条：加入适量的盐、花椒粉、米酒、少量生抽和油。拌匀后腌制10分钟左右，让调料充分渗透到肉里。调制面糊：将红薯淀粉和面粉以2：1的比例混合。加入适量的水搅拌成面糊，再加入花椒粉、白酒以及鸡蛋。

1、正宗山东酥肉的做法如下：所需食材：五花肉鹿角菜香菜鸡蛋大葱姜香油花生油料酒盐味精酱油胡椒粉醋淀粉制作步骤：准备湿淀粉：将适量的淀粉加水调匀成湿淀粉备用。处理五花肉：将五花肉去皮后洗净，切成长条状。

2、正宗山东酥肉的做法如下：食材准备：主料：五花肉辅料：鹿角菜、香菜、鸡蛋、大葱、姜调料：香油、花生油、料酒、盐、味精、酱油、胡椒粉、醋、淀粉制作步骤：调制湿淀粉：将适量的淀粉加水调匀，制成湿淀粉备用。处理五花肉：将五花肉去皮，洗净后切成长条形状。

3、正宗山东酥肉的做法如下：所需食材：五花肉鹿角菜香菜鸡蛋大葱姜香油花生油料酒盐味精酱油胡椒粉醋淀粉制作步骤：准备湿淀粉：将适量的淀粉加水调匀，制成湿淀粉备用。处理五花肉：将五花肉去皮后洗净，切成长条状。

4、山东酥肉的制作方法如下：准备原料：400克猪瘦肉两只鸡蛋少许香菜150克面粉150克淀粉适量发好的海带丝葱段和姜丝切肉与上浆：将猪肉切成薄片，放入碗中。将其中一只蛋清与面粉、淀粉混合，加入适量的盐，搅拌均匀制成糊状，给猪肉片上浆。