番茄酱怎么做，番茄酱怎么做能长期保存

正宗的番茄酱怎么做?

1、制作正宗番茄酱的过程需要细致的步骤。首先，选择新鲜无腐烂、无病虫害的成熟番茄，大约一公斤左右，洗净后去除番茄蒂部。接着，将番茄剖开成数瓣，去除皮和籽。为了确保番茄酱的外观和口感，可以在番茄底部开十字刀，然后用水浸泡一下，再用纱布滤去籽。

2、制作番茄酱的第一步是准备器皿。选择广口瓶子，如各种大口酒瓶或饮料瓶，并准备瓶塞。先将瓶子内外洗净，可用细沙子加水搅拌洗净，然后放在有水的锅里煮10分钟，取出备用。制作纯味番茄酱，需将洗净的番茄放入笼中蒸几分钟，取出后去皮和蒂部粗糙部分及腐烂部分，用手捏碎放入锅中煮沸。

3、番茄酱的最正宗做法主要包括以下几种：传统中式番茄酱材料：9斤番茄、1个黄洋葱、2根白蒜、1/2杯葡萄汁、1/2杯苹果醋、1/2杯糖、2茶匙盐、1茶匙黑胡椒粉、1茶匙红辣椒粉。步骤：将番茄榨汁，洋葱和蒜切碎后煮沸。加入所有材料煮沸12小时至浓稠，期间不断搅拌。

1、步骤一：将番茄洗净，滤干水分备用。步骤二：将洗净的番茄放入蒸笼蒸几分钟，取出。步骤三：番茄冷却后，去掉皮和蒂部，用手捏碎后放入锅中煮沸。步骤四：煮沸的番茄冷却后，加入适量白砂糖，搅拌均匀，然后装瓶。

2、番茄酱的制作方法如下：准备食材：番茄200克冰糖30克柠檬汁10克去皮处理：将番茄放入锅中，倒入热水，烫一下以去除番茄皮。绞碎番茄：将去皮的番茄倒入绞肉机中，绞成番茄汁。熬煮过程：将绞好的番茄汁倒入锅中，加入30克冰糖。大火煮开后，转小火慢慢熬煮，直至水分基本煮干。

3、制作好番茄酱的步骤如下：准备番茄番茄处理：将番茄表面划十字刀痕，然后放入开水中稍微烫一下，这样更容易去皮。烫好后，剥去番茄的外皮，并将其切成块状。打成番茄泥搅拌成泥：将切好的番茄块放入搅拌机中，搅拌成泥状。搅拌完成后，将番茄泥倒入小汤锅内备用。

4、制作步骤：清洗去皮：清洗番茄并去皮。将番茄浸泡在热水中约2分钟，然后取出并放入冷水中，这样更容易去除番茄皮。切块去茎：将去皮的番茄切成小块，并去除茎部。炒香洋葱大蒜：在锅中倒入橄榄油，加热后加入洋葱和大蒜，炒至洋葱变软和微黄色。

1、煎炒（可选）：在锅中加入橄榄油，加热后放入蒜末（如果使用），翻炒出香味。然后加入番茄块，用中小火慢慢煎炒，直到番茄变软并释放出汁液。调味：向锅中加入细砂糖、盐、黑胡椒粉（如果使用），并挤入柠檬汁。这些调料可以根据个人口味进行调整。煮制：继续用中小火煮番茄酱，期间不断搅拌，以防粘锅。

2、西红柿去皮切块，用料理机打成泥，过滤掉部分籽（可选）。熬酱：将番茄泥倒入不锈钢锅，加入醋、盐、糖和香料包，大火煮沸后转小火慢熬1-2小时，至体积减半呈浓稠状。装罐杀菌：趁热装入消毒的密封罐（沸水煮罐10分钟），倒扣排出空气，室温冷却后阴凉处保存。

3、加入番茄块、月桂叶，中火煮沸后转小火慢熬20-30分钟，期间搅拌防粘底。番茄软烂后取出月桂叶，用搅拌机打成细腻糊状（喜欢颗粒感可省略）。调味收汁：倒回锅中，加盐、糖、黑胡椒、柠檬汁，继续小火熬至浓稠（像市售番茄酱的质地，约10-15分钟），期间不断搅拌。