自己在家怎么做炸鸡腿，自己在家怎么做炸鸡腿视频

炸鸡腿里面老是炸不熟怎么办

裹面糊炸很多人将鸡腿直接放入油锅炸，表面炸糊里面可能还没有熟。而在鸡腿表面裹面糊，能够避免鸡腿表面炸糊了，延长油炸的时间，让鸡腿有足够的时间炸熟。中小火炸炸油炸鸡腿的油温不需要太高，应该在油温6成热的时候下锅，用中小火，慢慢炸。油温太高了就容易导致外表焦糊了里面还没熟。

原因：火候过大，油温过高，会导致鸡腿表面迅速炸熟，而内部却未能均匀受热。解决方法：炸鸡腿时，应使用中小火慢炸，保持油温适中。这样可以确保鸡腿内外受热均匀，达到完全熟透的效果。复炸的必要性：原因：单次炸制可能无法使鸡腿完全熟透，同时表面也不够酥脆。

炸鸡腿里面老是炸不熟，可以采取以下几种方法：裹面糊：在炸鸡腿前，先将鸡腿裹上一层面糊。面糊能够形成一层保护层，防止鸡腿表面过快炸焦，从而延长油炸时间，确保鸡腿内部能够完全炸熟。控制油温，使用中小火：油炸鸡腿时，应将油温控制在6成热左右，并使用中小火进行慢炸。

炸鸡腿里面老是炸不熟的解决方法主要有以下几点：裹面糊：在炸鸡腿前，先将鸡腿裹上一层面糊。这可以有效避免鸡腿表面过早炸糊，从而延长油炸时间，确保鸡腿内部能够完全炸熟。中小火炸制：控制油温在6成热左右下锅，并使用中小火慢慢炸制。过高的油温容易导致鸡腿表面迅速焦糊，而内部仍未熟透。

自己在家快速做炸鸡腿的步骤如下：焯水：锅中放入适量水，加入洗净的生鸡腿、姜片、葱段和料酒。水烧开后，继续煮15分钟左右，直至鸡腿达到七成熟。腌制：将焯好的鸡腿控干水分，放入盘中。加入盐、白糖、酱油、姜片、花椒粉和葱段，腌制两个半小时，确保鸡腿充分入味。

可能是因为烹饪方法不恰当。通常，鸡腿需要用花椒、大料、葱、姜、洋葱和盐腌制2-3小时，然后蘸上蛋液和面包糠，最后下锅炸至金黄色。如果你使用的是普通炸粉，它容易吸潮变软，导致鸡腿不够脆。

焯水：锅中放入适量的水，再放入洗净的生鸡腿，加入姜片、葱段、料酒，水烧开后再煮15分钟左右至七成熟。腌制：将焯好的鸡腿控干水分，放在盘中加入盐、白糖、酱油、姜片、花椒粉、葱段，腌制两个半小时使其入味。制作全蛋糊：取适量的面粉、淀粉、鸡蛋加入适量的水调制成全蛋糊。

1、要做到炸鸡腿外酥里嫩，可以按照以下步骤进行：鸡腿的处理与腌制：去骨与整形：将鸡腿洗净后，用小刀在鸡腿细的那段划一圈，分离肉筋和骨头，然后顺着骨头将肉往下翻，使鸡腿肉平整展开，便于腌制入味。腌制：将所有腌料混合均匀后，倒入处理好的鸡腿中，用手抓匀并揉捏5分钟，确保腌料充分渗透入鸡腿肉中。

2、步骤详解1 腌制去腥嫩肉鸡腿洗净后用牙签扎小孔（方便入味），加入所有腌料（蒜末、姜末、生抽、料酒、盐、糖、黑胡椒等），抓匀后倒入牛奶（或清水）没过鸡腿，冷藏腌制至少2小时（隔夜更佳）。

3、要做到炸鸡腿外酥里嫩，可以按照以下步骤进行：鸡腿预处理：将鸡腿洗净，并用小刀在鸡腿细的那段划一圈，将肉筋和骨头分离，以便更好地腌制入味。顺着骨头将肉往下翻，翻转过来，使鸡腿肉完全脱离骨头，这样炸制时更容易熟透且形状美观。

油温：当油温达到4成热时，开始炸鸡腿。火候：调成中火，炸至鸡腿金黄。快出锅时，可以调成高火高温炸一下，使表面更加酥脆。控油：炸好后捞出鸡腿，控油即可食用。按照以上步骤操作，你就可以做出美味的肯德基式炸鸡了。记得在炸制过程中要注意火候的控制，避免炸焦或炸不熟。

热锅凉油，待油温适中后，将裹好的鸡肉块放入锅中。炸至鸡肉块呈金黄色，即可捞出沥油享用。按照以上步骤，你就可以制作出美味的肯德基酥炸鸡腿了。

在家制作肯德基风味炸鸡腿的步骤如下：准备食材：鸡腿6个盐2克淀粉和面粉适量生抽、姜、料酒、蒜适量十三香适量清水适量处理鸡腿：将鸡腿放入清水中浸泡，让血水渗出，然后冲洗干净。烘干鸡腿水分，用牙签扎小孔以便入味。腌制鸡腿：将葱姜切丝，大蒜切末，加入鸡腿中。

裹完炸粉，接下来就可以开始炸了，油温170度左右的时候放入鸡腿，中小火炸至两面金黄，大概6-7分钟左中，就可以熟了。鸡腿控油捞出，可以将油锅烧热，再复炸一遍。我这次没有复炸，口感也很不错，特别酥脆，放了一会也没有变软。

通常在肯德基等快餐店享用的炸鸡腿，一旦现场烹炸，其香脆的口感和浓郁的香气总是让人回味无穷。然而，当自己在家尝试制作时，为何炸鸡腿不够脆？如何解决炸鸡腿不脆的问题？炸鸡腿不脆的原因可能是因为烹饪方法不恰当。