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四川泡菜做法

1、准备一个泡菜坛、大碗。准备好需要的材料。取适量的水烧开，倒入大碗中。将洗净的泡菜坛跟切好的菜品晾干。依次放入泡菜坛中。将大碗中的调料水将蔬菜完全淹没。盖上坛盖，掺满坛沿水，等待成熟即可食用。

2、白萝卜250克，胡萝卜250克，黄瓜100克，朝天椒200克，生姜1块，大料适量，花椒适量，注：可酌情配料；调料：料酒1大匙，精盐2大匙，白糖3小匙。制作流程白萝卜和胡萝卜洗净沥干水分，切成条状；黄瓜洗净切成块状；朝天椒洗净，沥干水分；生姜去皮切片。

3、正宗四川泡菜的做法如下：准备食材主要蔬菜：白萝卜250克，胡萝卜250克，黄瓜100克，朝天椒200克。辅料：生姜1块，大料适量，花椒适量。调料：料酒1大匙，精盐2大匙，白糖3小匙。蔬菜处理将白萝卜和胡萝卜洗净后沥干水分，切成条状。黄瓜洗净后切成块状。朝天椒洗净并沥干水分。

4、正宗四川泡菜的做法如下：准备食材主要蔬菜：白萝卜250克，胡萝卜250克，黄瓜100克，朝天椒200克。这些蔬菜可根据个人口味和坛子大小适当增减。辅助材料：生姜1块，大料适量，花椒适量。这些材料用于增加泡菜的香味和风味。调料料酒1大匙，精盐2大匙，白糖3小匙。

5、四川泡菜的做法多种多样，其中最经典的做法是选用新鲜芥菜作为主要原料。首先，需要准备一个干净的大玻璃瓶，并在里面注入适量的冷水。接着，将大块生姜去皮，蒜辫几十粒，新鲜小红辣椒放入瓶中，辣椒应选择特别辣的种类。将洗净的芥菜放入瓶中，再加入半杯食盐，盐的用量根据个人口味调整，但不宜过少。

6、传统做法步骤容器消毒泡菜坛（土陶或玻璃坛）用开水烫洗，倒扣晾干，再用白酒擦拭内壁杀菌。制作泡菜水将盐、红糖、香料放入冷却的凉开水中搅匀溶解。装坛发酵先放入姜、蒜、辣椒等配料垫底，再码入蔬菜（压实至8分满）。倒入泡菜水完全淹没蔬菜，淋入白酒封口。

1、泡菜盐（无碘）或粗盐：水量的6%-8%（如1L水约60g盐）冰糖1小把、白酒（高粱酒最佳）50ml 香料：花椒20粒、八角1颗、香叶2片（可省略，传统做法仅用花椒）老盐水引子（关键！）向四川亲友讨要老盐水作发酵引子（含乳酸菌），若无则用「野山椒卤水」（市售泡野山椒的汁水）替代。

2、四川正宗泡菜的做法和配方如下：食材准备主要蔬菜：白萝卜一个、青萝卜一个、红皮萝卜一个、卷心菜适量、洋葱适量、红辣椒适量、长豇豆适量、嫩姜适量。调味料：盐适量、纯净水大量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、白酒适量、瓶装野山椒半瓶、梨一个、冰糖适量、香叶少量、姜适量、蒜适量。

3、泡菜坛选择推荐使用土陶坛或玻璃坛（带水槽密封盖），容积建议5-10升，新坛需用开水烫洗后晾干。蔬菜处理基础菜：豇豆、萝卜（红皮/白皮）、仔姜、圆白菜、胡萝卜、青红椒等（需新鲜无破损）。香料菜：大蒜（整颗）、老姜（切片）、芹菜杆（增香）、小米辣（提辣）。

4、正宗四川泡菜的做法和配方如下：用料：紫甘蓝半个白萝卜半个胡萝卜2根小米辣150g 嫩姜2块大蒜2头陶瓷泡菜坛盐120g 开水2500g 高度白酒50g 做法：准备泡菜坛：泡菜坛洗干净后，用开水消毒并晾干，确保无油无水。制作盐水：烧开水2500g，加入120g盐，搅拌至盐完全融化。

正宗四川泡菜的做法如下：准备食材主要蔬菜：白萝卜250克，胡萝卜250克，黄瓜100克，朝天椒200克。这些蔬菜可根据个人口味和坛子大小适当增减。辅助材料：生姜1块，大料适量，花椒适量。这些材料用于增加泡菜的香味和风味。调料料酒1大匙，精盐2大匙，白糖3小匙。

正宗四川泡菜的做法如下：准备食材主要蔬菜：白萝卜250克，胡萝卜250克，黄瓜100克，朝天椒200克。辅料：生姜1块，大料适量，花椒适量。调料：料酒1大匙，精盐2大匙，白糖3小匙。蔬菜处理白萝卜和胡萝卜洗净后沥干水分，切成条状。黄瓜洗净后切成块状。朝天椒洗净并沥干水分。

四川泡菜的制作方法和步骤：主料：小红萝卜适量、白酒适量、豇豆适量、嫩姜适量、青椒适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、盐多量、冰糖适量。辅料：桶装的纯净水。洗好菜、凉干水份、备用。

泡菜坛选择推荐使用土陶坛或玻璃坛（带水槽密封盖），容积建议5-10升，新坛需用开水烫洗后晾干。蔬菜处理基础菜：豇豆、萝卜（红皮/白皮）、仔姜、圆白菜、胡萝卜、青红椒等（需新鲜无破损）。香料菜：大蒜（整颗）、老姜（切片）、芹菜杆（增香）、小米辣（提辣）。

正宗四川泡菜的做法如下：准备食材：主要食材包括辣椒、青菜、白萝卜、豇豆和姜。清洗与风干：将要泡制的蔬菜洗净后彻底风干，确保表面无水分。制备盐水：将清水烧开，按每1公斤水约80克盐的比例加入食盐，待盐水冷却后备用。