红烧茄子正宗做法，红烧茄子正宗做法全过程

红烧茄子正宗做法是什么

红烧茄子的正宗做法如下：准备食材茄子2根，去皮洗净后切成滚刀块。青椒1个，去蒂、去筋膜及辣椒籽后切块。西红柿1个，洗净切块。蒜10克、葱10克，分别切沫备用。调制碗欠取一小碗，放入15克淀粉，加入生抽10克、醋10克，再加适量水调匀备用。煎茄子锅内倒入30克色拉油，大火将油烧至7成热。

红烧茄子的正宗做法如下：准备食材茄子2根，去皮洗净后切滚刀块。青椒1个，去蒂去筋膜去辣椒籽后切块。西红柿1个，洗净切块。蒜10克，葱10克，切沫备用。调制碗欠取一小碗，放入15克淀粉，加入生抽10克，醋10克，再加入适量水，调成碗欠备用。

茄子洗净后不去皮（保留营养和口感），切滚刀块（约3cm大小），立即放入淡盐水中浸泡5分钟（防氧化变色）。捞出沥干，用厨房纸吸干水分，撒1勺淀粉拌匀（减少吸油）。

处理茄子茄子洗净后不去皮（保留营养和口感），切滚刀块（约3cm大小），立即放入淡盐水中浸泡5分钟（防氧化变色）。捞出沥干，用厨房纸吸干水分，撒1勺淀粉拌匀（减少吸油）。

做法：将茄子洗净后整个放入烤箱中烤软；取出茄子，从中间切开，撒上蒜末、盐、油等调味料；再次放入烤箱中烤至蒜末金黄即可。特点：蒜蓉烤茄子口感香脆，蒜香浓郁，非常适合作为烧烤或聚会时的美食。烹饪技巧切法：根据烹饪方式选择合适的切法，如红烧茄子可以切成块状，鱼香茄子可以切成条状。

家常红烧茄子（外酥里嫩版）核心技巧：淀粉裹茄+先炸后烧处理茄子圆茄子去皮切滚刀块，清水冲洗后泡淡盐水5分钟（防氧化），沥干水分。撒2勺淀粉抓匀，形成保护层减少吸油。炸制定型油温六成热（筷子冒小泡）时下茄子，炸至表面金黄捞出。可复炸10秒更酥脆。

处理茄子茄子洗净后切滚刀块（不去皮，保留口感），加1小勺盐抓匀腌10分钟杀出水分，挤干备用（这一步防氧化且减少吸油）。青红椒切菱形片，蒜切末备用。调红烧汁碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖、香醋、淀粉和清水，搅匀备用。

烧茄子的原料与步骤茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟、料酒两匙、八角（大料）两玫、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里、淀粉一大匙加水兑成芡汁。步骤：将腌过的茄块用力挤干水份。

清水或高汤半碗详细步骤 1 处理茄子茄子洗净后不去皮（保留营养和口感），切滚刀块（约3cm大小），立即放入淡盐水中浸泡5分钟（防氧化变色）。捞出沥干，用厨房纸吸干水分，撒1勺淀粉拌匀（减少吸油）。

红烧茄子最正宗的做法如下：准备材料主料：长茄子2个，五花肉100克。辅料：辣椒1只，蒜5瓣，葱3棵，香菜2棵。调味料：酱油2勺，糖1勺，酒2勺，盐1/3汤匙，鸡粉1汤匙，生粉1汤匙，八角（大料）2枚，豆瓣1匙，淀粉一大匙加水兑成芡汁，油适量（用于炸茄子和炒菜）。

正宗红烧茄子（简易版）食材准备长茄子2根、蒜4瓣、小米辣1根（可选）、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖1小勺、盐少许、淀粉1勺、葱花适量。

茄子洗净切成滚刀块。大蒜剁碎备用。取一碗加入酱油糖淀粉和少量的水勾兑成料汁。锅中放油烧热。下入茄子煸炒。加入盐煸炒至茄子软烂。倒入料汁烧开。烧至汤汁粘稠，加入蒜碎和鸡精翻炒均匀即可。

正宗红烧茄子的做法步骤如下：准备食材选择新鲜茄子：确保茄子新鲜，口感更佳，也更能吸收红烧汁的味道。洗净切块：将茄子洗净后，根据喜好切成合适大小的块状。备好调料和配料：准备好酱油、糖、料酒、水或高汤等红烧汁所需调料，以及葱姜蒜等配料。

红烧茄子的正宗做法如下：准备食材茄子2根，去皮洗净后切成滚刀块。青椒1个，去蒂、去筋膜及辣椒籽后切块。西红柿1个，洗净切块。蒜10克、葱10克，分别切沫备用。调制碗欠取一小碗，放入15克淀粉，加入生抽10克、醋10克，再加适量水调匀备用。

红烧茄子正宗做法：材料准备：主料：茄子辅料：香菜、大蒜调料：生抽、白糖、盐、少量淀粉制作步骤：茄子处理：将茄子洗净后切块，放入少量盐腌制备用。这一步有助于茄子出水，减少后续烹饪时的吸油量。煎茄子：香菜切碎备用。锅内热油，待油温适中后，放入茄子块煎至两面金黄。