红烧豆腐的做法?，红烧豆腐的10种做法

红烧豆腐的做法有哪些呢?

1、油炸豆腐：在锅中倒入足够的油，油热后放入豆腐块，中火炸至两面金黄，捞出沥油。这一步可以让豆腐更加紧实，不易碎，也能增加口感。炒香调料：锅中留少量油，放入姜片和蒜末，炒出香味。加入调味料：倒入生抽、老抽、糖，翻炒均匀，让糖完全溶解。放入豆腐：将炸好的豆腐块放入锅中，轻轻翻炒，让豆腐块均匀裹上调料。

2、豆腐处理 豆腐切2cm见方的块，用淡盐水浸泡5分钟（去豆腥且不易碎）。焯水：水烧开后加少许盐，豆腐煮1分钟捞出（进一步定型）。 调酱汁 碗中加入生抽、老抽、蚝油、糖、半碗清水，搅匀备用。 煎/炒豆腐 热锅冷油（防粘），中小火将豆腐煎至两面微黄（嫩豆腐可省略煎，直接煮）。

3、红烧豆腐的做法多种多样，以下是几种常见的做法： 基础红烧豆腐 准备材料：将豆腐切成约2厘米见方的块状，葱姜切末备用，根据个人口味选择五花肉或瘦肉切成小丁。 烹饪步骤：在炒锅中放入适量香油，翻炒肉丁至熟透，加入豆腐和葱姜末。接着加入适量的白糖和盐调味，如果喜欢汤汁浓郁可加入清水或高汤。

4、红烧豆腐的制作方法步骤如下：准备食材 豆腐300克，切片备用。 胡萝卜30克，切片。 木耳30克，切片。 甜豆荚30克。 蒜苗10克，切斜段。 红辣椒1个，切段。 生姜1小块，切片。 大蒜1瓣，切片。 淀粉适量，用于勾芡。

5、加入炸好的豆腐块，倒入生抽和老抽调色，加糖和盐调味。加水没过豆腐，大火烧开后转小火炖煮。汤汁快收干时，用水淀粉勾芡，加入鸡精或味精提鲜（可选），淋上香油出锅。

6、方法一（煎）：热锅冷油，将豆腐块煎至两面微黄（定型不易碎）。方法二（直接炒）：锅中放油，爆香蒜末和小米辣，直接下豆腐轻轻翻炒。红烧入味：倒入调好的酱汁，轻轻推动豆腐（避免大力翻动会碎），中小火煮3分钟让豆腐吸收汤汁。勾芡收汁：淋入水淀粉，转大火让汤汁变浓稠，裹满豆腐即可关火。

简单红烧豆腐的做法

1、制作步骤： 将豆腐切小方块，青蒜切段备用。 将豆腐、面粉、盐和鸡蛋混合均匀，使鸡蛋液裹在豆腐块上。 热锅加入植物油，先煸香蒜白部分。 油热后，放入豆腐块，等表面的鸡蛋液凝结后小心翻面，煎至四面金黄。 加入红烧汁翻炒均匀，上色后加入青蒜叶，关火装盘。

2、做法： 处理豆腐：豆腐切小块，开水里加少许盐焯1分钟（去豆腥且不易碎），捞出沥干。 调酱汁：生抽+老抽+糖+水混合备用；淀粉加少许水调成水淀粉。 炒制：热锅放油，爆香蒜末，倒入酱汁烧开，轻轻放入豆腐，中小火煮2分钟入味。

3、放入豆腐：将炸好的豆腐块放入锅中，轻轻翻炒，让豆腐块均匀裹上调料。加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过豆腐。大火烧开后转小火，慢炖20分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁中的味道。收汁勾芡：待汤汁快收干时，加入适量的水淀粉，轻轻翻动豆腐，使汤汁变得浓稠，均匀地裹在豆腐上。

红烧豆腐的家常做法

1、做法： 处理豆腐：豆腐切小块，开水里加少许盐焯1分钟（去豆腥且不易碎），捞出沥干。 调酱汁：生抽+老抽+糖+水混合备用；淀粉加少许水调成水淀粉。 炒制：热锅放油，爆香蒜末，倒入酱汁烧开，轻轻放入豆腐，中小火煮2分钟入味。 勾芡：淋水淀粉轻轻推动，汤汁浓稠后关火，撒葱花即可。Tips：用老豆腐需延长炖煮时间；喜欢辣的可在爆蒜时加干辣椒或豆瓣酱。

2、方法一（煎）：热锅冷油，将豆腐块煎至两面微黄（定型不易碎）。方法二（直接炒）：锅中放油，爆香蒜末和小米辣，直接下豆腐轻轻翻炒。红烧入味：倒入调好的酱汁，轻轻推动豆腐（避免大力翻动会碎），中小火煮3分钟让豆腐吸收汤汁。勾芡收汁：淋入水淀粉，转大火让汤汁变浓稠，裹满豆腐即可关火。

3、处理豆腐 豆腐切厚片或方块，用淡盐水浸泡5分钟（去豆腥且更紧实）。沥干水分后，热锅冷油，中小火将豆腐煎至两面微黄（或直接焯水2分钟替代煎制）。 炒香调料 余油爆香蒜末，加1勺豆瓣酱（可选）炒出红油，倒入生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒均匀。

4、制作步骤： 将豆腐切小方块，青蒜切段备用。 将豆腐、面粉、盐和鸡蛋混合均匀，使鸡蛋液裹在豆腐块上。 热锅加入植物油，先煸香蒜白部分。 油热后，放入豆腐块，等表面的鸡蛋液凝结后小心翻面，煎至四面金黄。 加入红烧汁翻炒均匀，上色后加入青蒜叶，关火装盘。

5、红烧豆腐的家常做法如下：用料： 南豆腐一块 红烧排骨酱半袋 油一勺 盐一勺 麻椒碎10克 豆豉15克 姜蒜末8克 酱油2勺 水淀粉50克 步骤： 准备食材：将豆腐切成5厘米左右的正方形小块，葱姜蒜切成丁备用。 汆烫豆腐：烧开一锅水，将豆腐丁倒入锅中汆烫，然后捞出沥干水分。

6、红烧豆腐的家常做法如下：准备食材 主要材料：豆腐 辅料：葱 调料：老抽、生抽、糖、淀粉、盐 食材处理 清洗豆腐和葱，豆腐切成小块，葱切末。 烧一锅水，水开后下豆腐煮一会儿，然后捞出沥干水分。调制酱汁 在一个小碗中，倒入适量的生抽、老抽、盐和糖，加水搅拌均匀。

红烧豆腐做法

1、红烧豆腐的细致入微的做法如下： 准备材料 豆腐：2块中等大小的嫩豆腐。 调味料：酱油适量，糖适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量。 配料：大葱适量，姜适量。 其他：清水适量，食用油适量。 豆腐处理 将豆腐切成5厘米见方的块状。

2、方法一（煎）：热锅冷油，将豆腐块煎至两面微黄（定型不易碎）。方法二（直接炒）：锅中放油，爆香蒜末和小米辣，直接下豆腐轻轻翻炒。红烧入味：倒入调好的酱汁，轻轻推动豆腐（避免大力翻动会碎），中小火煮3分钟让豆腐吸收汤汁。勾芡收汁：淋入水淀粉，转大火让汤汁变浓稠，裹满豆腐即可关火。

3、处理豆腐 豆腐切厚片或方块，用淡盐水浸泡5分钟（去豆腥且更紧实）。沥干水分后，热锅冷油，中小火将豆腐煎至两面微黄（或直接焯水2分钟替代煎制）。 炒香调料 余油爆香蒜末，加1勺豆瓣酱（可选）炒出红油，倒入生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒均匀。

4、红烧豆腐的正宗且简单易做的做法如下：基本红烧豆腐 所需材料：北豆腐400克，青蒜苗1根，鸡蛋1个，面粉1大勺，盐1勺半，红烧汁一大勺，植物油一大勺。 制作步骤： 将豆腐切小方块，青蒜切段备用。 将豆腐、面粉、盐和鸡蛋混合均匀，使鸡蛋液裹在豆腐块上。

5、做法： 处理豆腐：豆腐切小块，开水里加少许盐焯1分钟（去豆腥且不易碎），捞出沥干。 调酱汁：生抽+老抽+糖+水混合备用；淀粉加少许水调成水淀粉。 炒制：热锅放油，爆香蒜末，倒入酱汁烧开，轻轻放入豆腐，中小火煮2分钟入味。