清汤火锅底料，清汤火锅底料有哪些

教你怎么做清汤火锅底料

1、制作清汤火锅底料的方法有多种，以下是几种常见的做法：筒骨火锅底料主料：筒子骨敲段500克、方竹笋100克、豆腐皮100克。调料：料酒5克、鸡精8克、盐2克、热清油10克、老姜2片、大葱2段。做法：将筒骨加清水煮开，撇去浮沫，转中小火熬4小时，加入调料、方竹笋、豆腐皮烧开即可。

2、- 做法：将老鸭洗净切块，放入锅中，烧开后撇去浮泡，转中小火烧4小时。将所有中药材用热水泡软后洗干净，放入熬制好的老鸭汤中，加调料、笋丝，烧开即可。羊杂火锅底料- 主料：羊杂、羊骨、羊肉。- 调料：盐、胡椒粉、味精、料酒、白芷、桂圆肉、陈皮、杏仁、葱、姜、蒜、香辣油。

3、做法：将老鸭洗净切块，放入锅中，烧开后撇去浮泡，转中小火烧4小时，将所有中药材用热水泡软后洗干净，放入熬制好的老鸭汤中，加调料、笋丝，烧开即可食用。

1、清汤火锅底料的做法和配方如下：配方：主料：高汤1500克。调味料：盐4克，味精2克，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，葱15克，香菜20克，香油10克。涮料：虾肉150克，牛柳150克，猪里脊150克，鸡肉150克，白菊花20克，菠菜60克，粉丝50克，花生米30克。

2、搭配少量党参或黄芪（少量，避免药味过重）。海鲜清汤基础汤底中加入干贝、虾皮、海带，或焯过水的鱼骨。滴几滴鱼露增鲜（注意咸度）。日式昆布鲣鱼汤用昆布（10cm）+ 柴鱼片（一把）替代高汤，浸泡30分钟后煮沸，过滤即可。素食清汤用玉米、胡萝卜、黄豆芽、苹果片熬汤，清甜爽口。

3、牛骨头1个、姜片适量、葱段适量，烹调时加入适量的醋，再配以食盐适量，熬制牛骨清汤火锅底料。羊杂清汤火锅底料羊杂200克、羊骨2个、羊肉200克，搭配盐适量、胡椒粉适量、味精适量、料酒适量，以及白芷适量、桂圆肉适量、陈皮适量、杏仁适量、葱适量、姜适量、蒜适量，并加入香辣油适量。

4、鸡肉猪骨清汤火锅底料：走地鸡、猪大排、猪大骨头。配料：枸杞、红枣等。做法：鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水，煮出血水后，捞出用清水洗净。放入锅中，加水，用大火烧沸，打去浮沫后改用小火炖出香味。舀出一部分炖制好的鲜汤放出备用，接下来的汤就可作为汤底，往里加入火锅料涮火锅了。

5、清汤火锅底料的配制方法主要有两种：老鸭火锅底料和三鲜锅火锅底料。老鸭火锅底料的配制方法：主料：老鸭1只、笋丝200g。调料：当归5g、大枣4枚、莲子20g、枸杞10g、百合5g、盐8g、鸡精15g、料酒10g、热清油10g。做法：将老鸭洗净切块，放入锅中加水烧开，撇去浮泡后转中小火熬制4小时。

6、清汤火锅底料制作我认为需要猪棒子骨、牛棒子骨和鸡爪骨，并加入姜、葱、料酒等去渣得鲜汤。再加入红枣、花椒、枸杞和盐等调味即可。

清汤火锅底料：清汤火锅底料通常不含辣椒，以牛骨、鸡骨或猪骨熬制的高汤为基底，添加各种香料如八角、桂皮、香叶等，使得汤底鲜香而不辣。适合喜欢原汁原味食材口感的食客，既能品尝到食物的本质味道，又不会因为辣味掩盖了其他佐料的风味。

不辣选择：海底捞作为国家连锁大品牌，其清汤锅底料是不辣的选择，适合不喜欢辣味的消费者。桥头火锅底料：微辣调整：桥头火锅底料红油量足，香气浓郁，干辣椒较少。在煮制过程中，随着时间的推移，辣味会逐渐减弱，适合希望微辣或不辣的消费者。

德庄火锅底料。它是传统斗油火锅底料，分为几种口味，有辣、微辣、爆辣。桥头火锅底料。这种火锅底料红油量足，猪牛油混合，香气浓。干辣椒比较少。煮久了就不辣。海底捞火锅底料。海底捞是国家连锁的大品牌火锅底料，清汤锅底料不辣。王家渡火锅底料。

不辣的火锅底料有：三鲜白汤锅底、番茄料、菌汤料、酸菜底料、清水羊肉火锅底料等。火锅店里面的火锅底料有：骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等。骨头浓汤火锅底料浓香，营养成分高；鱼汤底料味美鲜香；仔鸡汤底料，清谈、香、不易上火。

1、骨头汤底料：准备材料：猪棒骨、山药、红枣、香菇、生姜、小葱、盐、料酒。做法：生姜切片，小葱切段；山药去皮蒸熟后打成浆状；香菇划十字花刀。猪棒骨洗净砍小块，放入锅中加姜片、葱段和清水。大火煮开后捞出血水和浮沫，转中小火炖煮2030分钟至骨酥肉烂。

2、三种清汤火锅底料的做法如下：滋补养生白汤火锅底料食材：桂圆干40g、大枣50g、干百合10g、葱、姜、白汤、盐、味精适量。做法：大枣、桂圆干洗净用冷水浸泡。葱洗净切段，姜洗净切片。将葱姜放入锅中，随后加入干百合、浸泡后的桂圆干、大枣以及泡发的香菇。

3、作法：大枣、桂圆干洗干净用凉水侵泡，葱洗干净切条，姜洗干净切成片，姜蒜放进锅中，放进干百合，放进侵泡后的桂圆干，连在侵泡桂圆干的水一同放进放进再度清理后的大枣放进泡开后的平菇锅中再加上适度的水，放到电磁灶上，烧开后刚开始涮料，享受。