葱油饼正宗做法，葱油饼的做法 家常

上海阿大葱油饼在家就能做!学会3个技巧,个个酥脆,比买的还香

1、诀窍一：酥脆外皮的秘密 葱油饼酥脆的外皮是美味的关键。在制作面团时，加入少许盐和水，并充分揉捏。揉捏过程会产生面筋，使面团具有弹性。之后，将面团分成小块，擀成长方形的面片。擀制时，要注意用力均匀，厚度适中。诀窍二：葱香四溢的灵魂 葱油饼的灵魂在于葱香。

2、技巧一：面团处理 首先，将面粉与适量水和盐混合，揉制成面团。面团要揉至表面光滑，有一定弹性。然后，将面团分割成小份，擀成薄片。在擀制过程中，保持力度均匀，以便面饼层次分明。技巧二：葱香调味 在面饼上均匀撒上切碎的香葱。香葱的用量应适中，过多可能会影响饼皮的酥脆度。

3、今天小编给大家带来的是上海阿大葱油饼的做法，希望能够帮助到大家！在面粉里加入适量的拌匀盐和糖，加入温水，面水比例为5：3，加入适量发酵粉。和好后，醒二十分钟，抹一层油。取一坨鸡蛋大小的面团，手掌压成长条，涂一层油后放上葱花。由下往上卷起后，顺时针旋缠绕后放置十五分钟。

4、食材：面粉适量葱适量盐，糖适量和面，一定用温水，面水比例5：3。盐，糖加在干面里拌匀。加上适当的发酵粉，可以使口感更松软！和成面团即可，不要反复揉，醒之20分钟。外面涂一层油。用手就两个鸡蛋大面团，手掌压平，涂一层油，放葱花。

正宗葱油饼的做法大全

1、做法一 （1）准备材料面粉500克，葱花，100克，盐，油，花椒粉各适量。（2）将面粉、水拌和均匀， 揉成面团， 搓成长条； 2）放入生坯，擀成围片，刷上油；（3）将葱花、盐、油、花椒粉拌和，均匀地撒在圆片上，卷好擀圆，上平底锅烙烙至金黄色出锅。

2、葱油所需原料：（一次可以多做一些，拌面、做饼都可以）色拉油10份、圆葱2份（建议用小的圆葱头）、大葱2份、小香葱1份（如果全部用香葱最好和圆葱一起放入油锅），按着这个比例就可以了。制作方法：将色拉油放入清洁无水的锅中，放入大葱段、圆葱块，用最小的火炸。

3、步骤1 取500克面粉，加盐拌匀，然后将温水缓缓倒入，边倒边用筷子搅拌成无干粉的状态。将搅拌好的面团，用手或者面包机和成光滑的面团，然后在面团表面抹上一层食用油，盖上保鲜膜室温醒发半小时。步骤2 现在我们来准备葱油饼用的油酥，取45克面粉，放入50克食用油中拌匀。同时将香葱切碎备用。

4、克普通面粉，用180ml左右的开水烫面，边搅拌边缓慢倒入开水，烫至面粉都是面疙瘩，晾至不烫手后揉成面团。面团揉光以后，盖上盖子或者保鲜膜，饧面20分钟，饧过的面延展性更好。准备一把小葱，洗净切成葱花备用，葱花最好用新鲜一点的，因为新鲜的食材，这样做出来的葱油饼才更香。

5、葱油饼的做法一：家常葱油饼 原料：普通面粉、开水、盐、玉米油、葱花。步骤：面粉里加半勺盐，锅中烧开水备用，将开水倒入面粉中，用筷子搅拌，用筷子搅拌成絮状，然后用手和成面团，用手揉光滑。把面团分成两个均匀的小面团。

6、家常葱油饼的做法步骤 自制葱油饼步骤：1 1准备食材：面粉（刚自制的饺子粉）、色拉油、葱花、盐。葱油饼的制作步骤：将1/3的面粉用开水烫一下，晾干。葱油饼的制作步骤：3 3将剩余的面粉用冷水混合，然后与热面条一起揉成光滑的面团。自制葱油饼制作方法：4 4揉成面团，放入塑料袋中。

正宗葱油饼的做法步骤分享,外酥里软层次多,出锅比肉香

先来和面，面粉300克，盐3克，90毫升开水烫面，90毫升凉水和面，今天做的是半烫面，这是饼柔软又劲道的一个小技巧。揉成一个偏软的光滑面团儿，松弛20分钟。来切葱花，2克盐，10克食用油，拌一拌，面团儿也松弛好了。

平底锅烧热转小火，如果你和我一样用不粘锅是可以不放油，或者刷一点点油就可以，将擀好的葱油饼放入锅里。 Tips： 这里不要像成人葱油饼一样放很多油了，对于宝宝来说控油很有必要！建议麻麻们备一个不粘锅，一年能省不少油是真的，哈哈哈~步骤8 一面烙熟以后翻过来烙另一面。

总结外酥里嫩的技巧：第一步，100度开水烫面，烫均匀。第二步，按照上面的卷饼手法操作，增加层次。第三步，起锅时，打松油饼，使之分层。

家中没有料理机或者不想用大米糊制作的朋友，也可以用普通面粉来制作，同样的做法和步骤，做出来同样美味。

一般很多人在制作葱油饼的时候，都是直接和面制作，我这次用到了发面，用了发面的葱油饼口感外酥里软，层次也是超级多的，吃着很过瘾，做法也很简单。葱油饼的具体做法。食材：面粉300克，酵母3克，牛奶180克，白糖一勺，葱花适量，食用油适量，食盐一勺，十三香适量。

葱油饼的做法：和面。将面粉放入盆中，然后一次性加入所有的开水，用筷子搅拌成雪花状，稍微冷却，然后加入冷水，然后揉成没有干粉的面团。将面团放在一边，盖上湿布，醒发20分钟以上。

上海葱油饼(上海葱油饼正宗做法)

面粉的选择很重要，较好选用高筋面粉，这样做出来的葱油饼才会更加酥脆。将面粉放入一个大碗中，加入适量的盐，用手搅拌均匀。 在另一个小碗中，将酵母加入温水中，搅拌均匀，待酵母完全融化后，将其倒入面粉中。用手揉搓面粉和酵母水，直到面团变得光滑、有弹。

诀窍一：酥脆外皮的秘密 葱油饼酥脆的外皮是美味的关键。在制作面团时，加入少许盐和水，并充分揉捏。揉捏过程会产生面筋，使面团具有弹性。之后，将面团分成小块，擀成长方形的面片。擀制时，要注意用力均匀，厚度适中。诀窍二：葱香四溢的灵魂 葱油饼的灵魂在于葱香。

饼皮：面粉250克、开水120克、冷水60克、盐1/4小匙。馅料：色拉油20克、面粉10克、盐1/2小匙、小香葱40克、猪板油适量。将面粉、1/4小匙盐放入面包机，开水以绕圈的方式冲入面粉中。 一边不停地搅拌至松散的雪花状。

食材：面粉适量、油适量、盐少许、花椒粉少许、葱末少许、开水适量、凉水适量。面粉加入适量开水搅拌均匀，放凉。放量的面粉加入适量凉水拌匀揉成软面团，醒发半小时左右。醒好的面团分成小份。面板上抹少许油，面团擀皮薄饼，撒上盐和花椒粉，加入少许油抹匀，撒葱花。

技巧一：面团处理 首先，将面粉与适量水和盐混合，揉制成面团。面团要揉至表面光滑，有一定弹性。然后，将面团分割成小份，擀成薄片。在擀制过程中，保持力度均匀，以便面饼层次分明。技巧二：葱香调味 在面饼上均匀撒上切碎的香葱。香葱的用量应适中，过多可能会影响饼皮的酥脆度。

菜谱做法：面粉中加入开水，边慢慢地加边用筷子搅拌，直至所有面粉都就成面絮状。晾至不烫手时揉成面团，饧十分钟。小香葱洗净沥干水分切成葱花。饧好的面团根据锅的大小取合适一团出来尽可能地擀成非常薄的方形，用刷子均匀地刷一层食用油。撒适量食盐和十三香粉抹开，撒一些葱花。

正宗的葱油饼怎么做?教你正确做法,外焦里软葱香十足

步骤一 首先将面粉放到一个小盆中，然后加上适量的盐，搅拌均匀。搅匀之后用开水和面，一边倒水一边搅拌，直至搅拌成絮状为止。将其揉成一个光滑的面团，然后在小盆上面盖上一层保鲜膜，放在一旁醒发半个小时左右。步骤二 将葱切成葱花放在碗中。然后锅中倒入食用油，烧热之后将食用油淋在葱花上。

擀成饼：将醒发好的饼状面团用擀面杖轻轻擀开，厚度大约3-5毫米。煎制：在平底锅中倒入适量的植物油，油热后放入擀好的葱油饼，中小火慢慢煎制。待一面金黄酥脆后翻面，煎至另一面也金黄酥脆。出锅：两面煎好后，出锅前可以用锅铲轻轻按压葱油饼，使其内部更加松软。

诀窍一：酥脆外皮的秘密 葱油饼酥脆的外皮是美味的关键。在制作面团时，加入少许盐和水，并充分揉捏。揉捏过程会产生面筋，使面团具有弹性。之后，将面团分成小块，擀成长方形的面片。擀制时，要注意用力均匀，厚度适中。诀窍二：葱香四溢的灵魂 葱油饼的灵魂在于葱香。