烤冷面曝光视频，做烤冷面的人枪毙100次

「一个科普」烤冷面“筋道”,是因为加了硼砂?

据报道，在流言中，实验者对冷面片进行了高温烧灼，得出冷面中加入了化工原料“硼砂”的结论，实际上，这种可能性极小。虽然火焰炙烤会将生面片表面烤得焦糊，但是仅通过这一现象不能证明这些面片中含有有害物质，蛋白质经过炙烤也会出现这样现象，是有机物的炭化。

硼砂是传统的面食添加剂，是一种天然矿物质。在食品中，一个硼酸离子可以和四个羟基相互作用产生弱交联的效果，增加淀粉等聚糖之间的作用力，增加面食强度。由于长期摄入导致潜在的毒性问题，现在在食品添加剂中基本上被多偏磷酸钠取代，后者交联效果不如硼酸离子但是毒性较小。

烤冷面筋道的口感从何而来？专家表示，这种“嚼劲”主要来自于面筋。面筋是一种富有弹性的粘糕状筋力物质，面筋的主要成分是非极性的醇溶蛋白和极性较大的谷蛋白。当然，并不能完全排除一些商贩会滥用硼砂以提升烤冷面的筋道口感。更可怕的是，朱毅表示，添加了硼砂的食品口感不易被识别，消费者很难分辨。

烤冷面筋道的口感专家表示，这种“嚼劲”主要来自于面筋。面筋是一种富有弹性的粘糕状筋力物质，面筋的主要成分是非极性的醇溶蛋白和极性较大的谷蛋白。一些商贩会滥用硼砂以提升烤冷面的筋道口感。添加了硼砂的食品口感不易被识别，消费者很难分辨。

烤冷面的面皮是用荞麦面粉，土豆生粉，小麦面粉，碱面，盐和水混合而成的。烤冷面是黑龙江省鸡西市密山市特色小吃之一，烤冷面起初有多种做法，包括油炸、高温铁板碾压等，后改良为铁板成块煎烤。现在烤冷面已经火遍全国的大江南北，是东北极具特色的美食。

烤冷面明明就跟正常吃的冷面是一样，只不过是用机器压成了一个大的片儿，这样的东西在面锅上一烤，它不会像塑料要真的融化，它就像正常的面食是一个样子。我就经常吃，从来没觉得这里面有什么问题，我也没觉得自己身体出了什么状况。

1、怼人搞笑的话顺口溜精选210句愿我们童心依旧在，不被世俗左右，做坏人以为的傻子。你站不到那个位置就体会不到那种无奈。张九泰你是一条酸菜鱼又酸又菜又多余。

2、各人的梦各人圆140、锅大勺有准14贤者在位，能者在职。14人有悲欢离合，约有阴晴圆缺。

3、有志者事竟成，破釜沉舟，百二秦关终属楚；苦心人天不负，卧薪尝胆，三千越甲可吞吴。290、要抓紧学习的每一分钟，而不是抓紧每一分钟学习29我将更爱你了，为着这两晚的辛苦。

虽然在烤冷面中添加硼砂的可能性极小，但是食品科学专家指出，并不能完全排除一些商贩会滥用硼砂以提升烤冷面的筋道口感。添加了硼砂的食品口感不易被识别，消费者也很难分辨。我国多地食品卫生监管部门的抽检结果显示，确实有个别商家在冷面中加入了硼砂，但大部分被抽检的冷面成分均无问题。

不是真的。首先洗衣粉与硼砂中含有对人体极具危害的材料，吃过之后会导致人体受损。其次，科学研究证明，将洗衣粉和硼砂加入油条和冷面中，会发生很明显的作用。所以，传闻有误。有专家表示，洗衣粉最主要的成分是表面活性剂。