排骨的做法家常简单好吃，排骨的做法家常

孜然排骨家常做法步骤

1、热油爆香葱姜蒜，倒入排骨中火翻炒12分钟至熟透，收汁后撒孜然粉、香菜即可。烤箱版（少油健康）长时间腌制肋排泡血水后加孜然粉、黑胡椒、盐、蚝油、排骨酱等调料，冷藏腌制4小时以上。分阶段烤制烤盘垫锡纸，铺南瓜片（吸油增甜），摆排骨。

2、步骤一：处理排骨 - 取适量的精排，将排骨两侧剁去。- 放入盆中，加入清水，清洗干净排骨的血水。步骤二：焯水 - 将清洗干净的排骨放入锅中，加入适量的清水。- 放入花椒、麻椒、香叶、姜片和辣椒，以增加风味。- 加入适量的盐和老抽，调味并让排骨入味。

3、水煮去血水：将切好的排骨放入冷水中，加入一些姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，去除血水和腥味。腌制：将煮过的排骨捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。然后用适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、孜然粉和一些蒜末腌制排骨，腌制时间至少30分钟，让排骨充分吸收调料的味道。

4、油适量步骤：准备排骨：将排骨洗净，切成适当大小的块。如果有条件，可以用开水焯一下排骨，去除血水和杂质，这样做出的排骨更加干净、口感更佳。腌制排骨：将切好的排骨放入大碗中，加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、白糖、盐、胡椒粉和一半的孜然粉，充分搅拌均匀，让排骨每一面都裹上调料。

5、要做出美味的孜然排骨，可以按照以下步骤进行：选择与腌制：选择新鲜猪肋排：确保排骨新鲜，肉质紧实有弹性。切成适口小块：方便食用和入味。腌制：使用料酒、生抽、盐、糖、葱姜蒜等调料腌制排骨，时间约为半小时。腌制可以增加排骨的风味，使肉质更加鲜嫩。

做法：排骨用豆瓣酱、腐乳汁、五香粉腌制，裹蒸肉粉，垫红薯或南瓜蒸1小时。地方特色做法广东豉汁蒸排骨特点：清淡鲜美，豆豉提香。做法：排骨用豆豉、蒜末、姜丝、生抽、糖腌制，蒸15分钟，出锅撒红椒粒。东北酱大骨特点：酱香厚重，豪放过瘾。

传统炖盅蒸排骨特点：原汁原味，搭配黄豆和冬菇提升鲜香做法：预处理食材：排骨洗净，冬菇泡软，黄豆提前泡发，蒜瓣剥皮备用。腌制排骨：用盐、生粉、生抽、蒜瓣拌匀排骨，静置15分钟入味。装盅：炖盅底部铺黄豆，倒入排骨，顶部放冬菇（防止过咸）。

红烧排骨特点：酱香浓郁，软烂脱骨做法：排骨冷水下锅焯水，加葱姜料酒去腥。炒糖色至枣红色，下排骨翻炒上色，加八角、桂皮、香叶、生抽、老抽调味。加啤酒和清水焖煮1小时，收汁后撒葱花。糖醋排骨特点：酸甜开胃，外酥里嫩做法：排骨用盐和面粉抓洗去腥，直接煸炒至金黄。

经典豆子排骨汤材料：排骨、豆子（如青豆、黑豆等）、姜片步骤：预处理：排骨洗净后冷水下锅焯水，撇去浮沫（可加料酒、姜片去腥）。黑豆需提前浸泡4小时或隔夜。炖煮：将排骨和豆子放入砂锅，加水大火煮沸后转小火慢炖2-3小时（黑豆需久炖），最后加盐调味。特点：汤色清亮，豆香与肉香融合。

葱段、姜片做法：排骨焯水后煎至两面金黄，加入叉烧酱、蚝油、葱姜拌匀。放入电饭煲，加少许清水（约半杯），按煮饭键焖煮40分钟即可。Tips：无需额外加油，排骨自身油脂足够香润。叉烧酱炖排骨（家常版）材料：排骨500克叉烧酱4汤匙土豆1个（可选）冰糖5粒步骤：排骨冷水下锅焯水，捞出沥干。

糖醋排骨（家常版）材料：排骨500g、冰糖30g、醋3勺、生抽2勺、料酒1勺做法：排骨加盐和面粉搓洗（免焯水），直接下锅煎至金黄。加冰糖炒化，放葱姜、八角、热水，调味用生抽、老抽、醋。焖30分钟后收汁，淋一勺醋增香。贴士：面粉清洗能去腥保嫩，酸甜比例按口味调整。

新鲜猪排骨斩成寸段，冷水浸泡1小时或焯水（加姜片、料酒）去除血沫，捞出沥干。炖煮入味排骨冷水下锅，加葱段、姜片、花椒、八角、香叶，中火炖煮30分钟（或高压锅上汽15分钟），保留排骨汤备用。

步骤：焯水去腥：排骨冷水下锅，加姜片、料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净。炒糖色：热锅凉油，放冰糖小火炒至融化呈琥珀色（冒小泡时最佳），迅速倒入排骨翻炒上色。调味炖煮：加入香料（姜、葱、八角等）炒香，倒入生抽、老抽调味，加热水没过排骨。大火煮沸后转小火焖40分钟。

可乐炖排骨的最新做法如下：原料准备肋排500克：选择新鲜、肉质饱满的肋排作为主料。红辣椒1小把：用于增添菜肴的色彩和微辣口感。葱姜各适量：葱切段，姜切片，用于去腥增香。调料准备可乐1听：作为独特的甜味和酸味来源。生抽2汤勺：增加菜肴的鲜味和色泽。