油焖笋怎么烧最好吃，油焖笋怎么烧

油焖笋的做法与保存

1、煮好的油焖笋放凉后，装入干净的密封容器中。放入冰箱冷藏保存，可以保存2-3天。如果要长时间保存，可以将油焖笋装入密封袋中，放入冰箱冷冻保存，可以保存1-2个月。

2、油焖笋的做法并不适合长期保存。以下是关于油焖笋做法及保存方式的详细说明：油焖笋的制作方法：准备好笋，洗净去皮，切成小段备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。放入笋翻炒，加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖和清水。烧开后转小火焖煮20分钟左右，直到笋变软入味。

3、焖煮：转小火焖20分钟，中途翻动防粘锅，至汤汁收干（留少许汤汁更佳）。装罐保存消毒：趁热将油焖笋装入烫过的玻璃罐，压实至8分满，淋入剩余油汁封顶。密封：立即拧紧瓶盖，倒置30分钟形成真空（类似罐头工艺）。冷却：室温放凉后冷藏，未开封可存1个月；开封后1周内吃完。

1、倒入清水/高汤（没过笋的一半），大火煮沸后转小火焖15-20分钟，至汤汁收干、笋呈油亮酱色。装罐保存趁热将油焖笋装入消毒过的罐头瓶中，确保笋被油脂覆盖（隔绝空气）。拧紧瓶盖，倒扣放置（形成真空），冷却后室温阴凉处可存1个月，冷藏更久。关键点：油量要足：传统做法油较多，起到防腐和增香作用。

2、宁波油焖笋罐头的做法：准备好笋，将笋去皮，切成小段备用。准备好其他材料，包括猪肉、葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水。热锅凉油，将猪肉煸炒至变色，加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒炒香。

3、宁波油焖笋罐头的做法如下：用料：笋1000克、料酒20克、生抽80克、油100克、白糖45克、啤酒1/3罐。笋去壳洗净。把笋切成小条状，加冷水和料酒放高压锅压15分钟。压好的笋用冷水冲洗。称好的调料。起油锅，油一定要熟透，然后加入煮好的笋翻炒一会。

1、油焖笋的做法：准备好笋，洗净去皮，切成长约5厘米，宽约0.5厘米的条状。准备好葱姜蒜末，辣椒段，备用。热锅凉油，将笋条放入锅中煸炒至微黄色，盛出备用。锅中留底油，放入葱姜蒜末和辣椒段爆香，加入适量盐和糖，炒匀。

2、冷水下锅，加少许盐焯水5分钟（去涩味），捞出沥干。炒制油焖笋锅中倒入食用油（油量稍多），烧至五成热，放入竹笋中火煸炒至微黄。加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀，让笋上色。倒入清水/高汤（没过笋的一半），大火煮沸后转小火焖15-20分钟，至汤汁收干、笋呈油亮酱色。

3、笋去壳洗净。把笋切成小条状，加冷水和料酒放高压锅压15分钟。压好的笋用冷水冲洗。称好的调料。起油锅，油一定要熟透，然后加入煮好的笋翻炒一会。

4、宁波奉化油焖笋的做法：准备好笋，去皮，切成约2寸长的段，用开水焯一下，捞出沥干备用。准备好葱姜蒜末，干辣椒，花椒，香叶，八角等调料。热锅凉油，放入葱姜蒜末，干辣椒，花椒，香叶，八角等煸炒出香味。放入焯好水的笋段，翻炒均匀。

5、倒入清水没过笋块的一半，大火煮沸后转小火焖煮20-30分钟。注意：中途翻动几次防止粘锅，直至汤汁收干变浓稠，笋块呈现油亮琥珀色。装罐保存趁热将油焖笋装入消毒过的玻璃罐中（确保无生水），倒入剩余油脂封顶，拧紧瓶盖。

6、处理笋鲜笋剥去外壳，切掉根部老硬部分，洗净后切滚刀块或长条（约5cm长）。关键步骤：冷水下锅焯水3分钟（加少许盐），去除草酸和涩味，捞出沥干。煸炒热锅倒入稍多的油（笋吸油），油热后转中火，倒入笋块煸炒至表面微焦黄（约3分钟），激发笋的香气。