麻婆豆腐怎么做，麻婆豆腐怎么做才能又嫩又滑

美味的麻婆豆腐怎么做

1、麻婆豆腐做法：准备豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、葱花等食材。先把豆腐切成小块，放入加了盐的开水中焯烫一下捞出。锅中倒油，放入肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油，添适量清水烧开。接着放入豆腐，轻轻晃动锅子，让豆腐均匀受热，煮几分钟使豆腐入味。

2、要做出美味的麻婆豆腐，可以按照以下步骤进行：准备食材鲜豆腐：300g，切成2cm左右的小块。牛肉：80g，剁成细末。小葱：2根，洗净切碎。豆豉：10g，与郫县豆瓣酱一起剁成细碎。郫县豆瓣酱：2汤匙。花椒：5g，小火干焙出香味后擀成花椒末。酱油：1汤匙。盐：4g。油：30g。

3、第一步：取一小把蒜黄清理干净以后切割成小段样子，生猪肉清洗以后切割成肉沫的形态放进小盘子之中，随后向小盘子之中加入适量米酒腌渍10分钟。提醒：大家可以用牛肉末，和猪肉末一样得用米酒腌渍10分钟。第二步：将买回来水豆腐清洗一下用刀将它切成块的形态，焯一下水以后太凉冷后预留。

4、首先，做麻婆豆腐尽量选用嫩豆腐，麻婆豆腐做出来有豆腥味和一点点苦味估计是因为你在做的时候没有用水焯一下。

5、制作麻婆豆腐的较好方法及流程如下：准备材料主要材料：豆腐250克，牛肉75克。辅料：蒜苗1根，豆豉15克，花椒粉3克，黄酒5克，盐3克，豌豆淀粉5克，花生油15克，小葱5克，豆瓣酱适量，辣椒粉适量，酱油适量，糖适量。

正宗的麻婆豆腐怎么做

1、正宗的麻婆豆腐制作方法如下：主要材料嫩豆腐：500克，切成约一厘米见方的块。牛肉末：150克。调味料豆瓣酱：2汤匙。干辣椒面：适量。豆豉：适量，剁碎。姜末：半汤匙。蒜末：适量。青蒜：适量，切丁。花椒粉：12汤匙。盐：适量。味精/鸡精：少量。油：适量。

2、加入辣椒粉炒匀，倒入高汤（或清水）烧开。炖煮豆腐汤汁沸腾后，轻轻放入豆腐和炒好的肉末，加酱油、糖调味。中火煮3分钟，用勺背轻推豆腐（避免碎），让豆腐吸收汤汁。勾芡收汁分2次淋入水淀粉，第一次让汤汁浓稠，第二次使芡汁包裹豆腐（更亮泽）。撒一半花椒粉和青蒜苗，轻推均匀。

3、麻婆豆腐的正宗做法如下：准备食材主料：豆腐250克，牛肉75克。辅料：蒜苗1根，豆豉15克，花椒粉3克，黄酒5克，盐3克，豌豆淀粉5克，花生油15克，小葱5克，豆瓣酱适量（根据个人口味调整），辣椒粉适量（根据个人口味调整），酱油适量，糖少许。

4、麻婆豆腐的最正宗做法如下：准备材料主料：豆腐、猪肉末辅料：姜、蒜、蒜苗、葱、郫县豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、鸡精、淀粉、盐、油豆腐处理锅放适量水烧开，加少许盐，将豆腐切小块后放入锅中烫煮一下，捞出后泡入有冷盐水的容器里。

地道的成都麻婆豆腐怎么做才好吃?

1、做出地道的成都麻婆豆腐，关键在于有麻辣鲜香、豆腐滑嫩、色泽红亮。

2、将南豆腐切成1厘米的方丁，用开水焯一下，然后控干水分，摆放在盘中备用。炒锅上火，加入大油烧热，下牛肉末炒到松散，放入辣椒面和豆瓣酱，炒到出红油时，再下豆鼓、葱、姜、蒜、酱油、豆腐和高汤。移至微火稍炖入味，用少许水淀粉勾芡，出锅后撒上花椒面即成。

3、准备材料：豆腐切块，牛肉剁成肉末。焯豆腐：锅中烧热水，加盐，放入豆腐，加少量老抽，焯水后放一旁备用。炒香调料：锅里加油，放入牛肉末、蒜末、姜末、小米椒、豆豉、豆瓣酱一起炒香。烹饪豆腐：加半勺水，将豆腐倒入锅中，加鸡精调味。勾芡收汁：加入淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

麻婆豆腐如何做才好吃

炖煮豆腐倒入高汤（或水）煮沸，加生抽、糖调味。轻轻放入豆腐，中火煮3分钟，用勺背轻推避免碎（不要翻炒！）。勾芡与收汁分2次淋入水淀粉，第一次增稠，第二次让芡汁包裹豆腐。加入炒好的肉末，轻推均匀。出锅点睛装盘后撒花椒粉+葱花（或青蒜末），淋少许花椒油提麻。

主要材料：选用嫩豆腐，以保证豆腐的口感细腻滑嫩。调味料：麻辣酱是麻婆豆腐的关键调味料，能提供独特的麻辣风味；此外，还需准备油、盐、花椒、姜丝、葱花、味精、料酒和生粉。炒制底料：热锅后，倒入适量的油，加热至八成热。放入姜丝和花椒，炒出香味。加入麻辣酱，继续翻炒，使其香味充分释放。

要做好吃的麻婆豆腐，可以按照以下步骤进行：准备食材：主要材料：豆腐1块，需切成小块；肉馅适量。调味料：辣椒面10克，花椒10克，蒜10克，香葱适量，豆瓣酱适量，食用油适量，酱油少许，水淀粉30克，香油几滴。烹饪步骤：焯豆腐：锅中加入适量的水，水开后放入豆腐焯一分钟，捞出备用。

要做出好吃的麻婆豆腐，可以按照以下步骤进行：准备食材主要材料：豆腐1盒，肉末1小碗。调味料：豆瓣酱1大勺，花椒粒1小把，姜末1小勺，蒜末1小勺，彩椒粒1大勺，葱花1大勺，花椒粉1大勺。

川菜麻婆豆腐怎么做正宗

1、正宗川菜麻婆豆腐的制作方法如下：主料：豆腐1块牛肉80克配料：大蒜1瓣姜5克小米椒20克葱1根调料：豆瓣酱20克生抽1小汤勺花椒粒2克淀粉10克花椒粉适量盐2勺鸡精1勺清水适量制作步骤：准备材料：姜、大蒜切末，葱切葱花，小米椒切末备用；豆腐切成2厘米左右方块；牛肉切末。

3、豆瓣酱、姜末、辣椒粉、酱油、糖：适量，用于调味。制作步骤：豆腐焯水：将切好的豆腐块放入加了少许盐的沸水中焯一下，去除豆腥味，然后捞出用清水浸泡备用。准备配料：豆豉剁碎，蒜苗切段，姜切末，新鲜牛肉切成小块或肉末。

麻辣鲜香的麻婆豆腐怎么做?

老豆腐切成小方块，不用太小，锅中水烧开加盐，放入豆腐，煮2分钟。锅中少油，放葱花蒜末爆香，放一勺豆瓣酱，炒出红油，加一碗清水，放入豆腐煮开。两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一点盐和白糖。中小火煮15分钟，煮到汤汁变少，翻炒出锅（不想等太久，可以加水淀粉，快速让汤汁变浓稠）。出锅后撒上花椒粉和葱花点缀。

豆腐切成1厘米见方的小块，牛肉切成末，青蒜切段，葱姜蒜切末，郫县豆瓣酱剁碎。炒锅加热后，放入花椒焙烤至香，然后磨成粉末待用。将切好的豆腐放入碗中，加入刚烧开的清水，加盐浸泡15分钟，以去除豆腥味。

下豆腐煮制：将豆腐切块，轻轻放入锅中，避免弄碎。再次煮沸后，改为中小火，让豆腐充分吸收汤汁，变得更加入味。勾芡：生粉加水拌均后，倒入锅中，快速翻炒均匀，使汤汁变得浓稠。加入香葱并关火：最后放入切好的香葱，关火并迅速拌匀，让香葱的清香与麻婆豆腐的麻辣鲜香完美融合。