小鱼干的做法，茄子炒小鱼干的做法

小鱼干的做法

1、小鱼干泡软，豆腐切块。锅中加水烧开，放入姜片、小鱼干煮5分钟出鲜味。加入豆腐炖10分钟，撒葱花、白胡椒粉，滴香油即可。韩式辣炒小鱼干（甜辣口味）材料：小鱼干、韩式辣酱、蜂蜜、蒜泥、芝麻做法：小鱼干用少许油炒香备用。锅中放韩式辣酱+蜂蜜+蒜泥+少量水调成酱汁，煮至浓稠。

2、处理小鱼干：小鱼干用清水浸泡10分钟（若太咸可延长浸泡时间），沥干水分备用。煎制：热锅冷油，放入姜片爆香，小鱼干平铺锅中，中小火煎至两面金黄酥脆。调味：加入蒜末、辣椒翻炒，淋少许料酒去腥，撒少量盐（小鱼干本身有咸味，注意减量）。

3、预处理：小鱼干用清水浸泡10分钟（去咸味），沥干后用厨房纸吸干水分。炸/煎小鱼：平底锅放少量油，小火将小鱼干煎至金黄酥脆，盛出备用。炒香配料：余油爆香蒜末、姜丝、干辣椒段（怕辣可去籽）。混合调味：倒入小鱼干，加1勺生抽、半勺糖快速翻炒，撒芝麻翻匀即可。

4、小鱼干的做法主要有以下两种：第一种：清蒸小鱼干准备材料：小鱼干、生姜、葱、生抽、花生油。制作步骤：生姜去皮洗净切丝，葱洗净切葱花。小鱼干洗净后用水浸泡10分钟，沥干水分。将小鱼干装入碟中，放上姜丝，淋上适量的生抽和花生油。

5、处理鱼干：将小鱼干用清水浸泡3-5分钟，根据鱼干的干燥程度适当调整浸泡时间，确保鱼干能够充分吸水变软，同时去除表面的杂质和盐分。浸泡后的小鱼干用清水洗净，滤干水分备用。调味腌制：在小鱼干中加入料酒、生抽和香油，搅拌均匀，使鱼干充分吸收调味料的香味。

2、预处理：小鱼干用清水浸泡10分钟（去咸味），沥干后用厨房纸吸干水分。炸/煎小鱼：平底锅放少量油，小火将小鱼干煎至金黄酥脆，盛出备用。炒香配料：余油爆香蒜末、姜丝、干辣椒段（怕辣可去籽）。混合调味：倒入小鱼干，加1勺生抽、半勺糖快速翻炒，撒芝麻翻匀即可。

3、干的小河鱼和晒干的小鱼可以通过以下几种方式制作得美味可口：辣椒炒鱼干准备材料：干的小河鱼或晒干的小鱼、辣椒、盐、味精、白糖、食用油、料酒。处理鱼干：将鱼干用水冲洗一下，以去除表面的灰尘和杂质，然后控水放在一旁备用。

4、食材准备：把腊肠切片，香菇泡发后切丁，洋葱切丝，姜切丝，蒜切末。晒干的小鱼小虾用清水冲洗后，用温水浸泡10 - 15分钟，沥干水分。炒制食材：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝、蒜末煸炒出香味。接着加入洋葱丝炒软，再放入小鱼小虾翻炒均匀，加入1勺生抽、半勺盐，继续翻炒，让小鱼小虾入味。

5、用中火加热一分钟至香酥。调味拌制：将加热好的小鱼干与切好的水果萝卜细丝混合。加入适量的辣椒酱、糖和麻油，根据个人口味调整用量，拌匀。装盘点缀：最后，可以洒上一些炒熟的白芝麻增加口感和香气，如果没有也可以不加。通过上述步骤，晒干的小鱼就能变得香酥可口，是一道简单易做的美味小吃。

6、小鱼干可以用清水加一些醋进行清洗，用于制作爆炒小鱼干比较好吃。清洗小鱼干的方法：在清洗小鱼干时，为了去除可能存在的苦味，可以在清水中加入适量的醋，然后将小鱼干放入其中进行清洗。爆炒小鱼干的做法：准备材料：将小鱼干的头、肚子下的黑色部分摘掉，然后放入水中清洗干净备用。

1、香辣小鱼干（下酒菜/配粥）材料：小鱼干、干辣椒、蒜末、姜末、花椒、白糖、生抽、白芝麻、食用油做法：处理鱼干：小鱼干用温水泡10分钟（去盐分和变软），沥干水分。炸/煎鱼干：平底锅倒油，小火将鱼干煎至金黄酥脆，盛出备用。

2、晒干的小鱼可以通过以下步骤制作得美味可口：微波炉加热：将小鱼干洗净并晾干。取一个微波炉可用的平盘，将小鱼干平铺在盘上，注意不要重叠，以免糊掉。将盘子直接放入微波炉中，用中火加热两分钟。取出盘子，略微搅拌小鱼干，使加热更加均匀。再次将盘子放入微波炉，不加盖，用中火加热一分钟至香酥。

3、将小鱼干洗净，用温开水浸泡半个小时后捞出沥干，待用。生姜与大蒜切成末，干辣椒去蒂去籽后剪成丝。炒制小鱼干：热锅放油，下入花椒，小火炸出香味后捞出不要。再下入小鱼干，小火将其炒至金黄酥脆后放入两小勺料酒，炒匀后将小鱼干舀出，待用。