茄子的做法大全?，茄子做法大全菜谱大全

九茄子怎么做

1、茄子切夹刀片，夹入调味的肉馅。面粉与淀粉1：1混合，加鸡蛋调成面糊，茄夹裹糊后煎至两面金黄，撒椒盐。九味紫皮茄原料：嫩茄子、蒜末、姜米、辣椒酱、香醋、白糖做法：茄子去皮切斜条，炸至金黄沥油。底油爆香姜蒜、花椒粉，倒入茄子，烹入调好的汁（盐、糖、醋、辣椒酱、湿淀粉），翻炒收汁。

2、制作：（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长，1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。（2）葱，姜切丝，蒜切片，尖椒，胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油，盐，味精，糖，醋等兑成汁待用。（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金***，倒出沥油。

3、开始准备工作，将选好的茄子和九层塔仔细清洗，然后沥干水分，确保食材的清洁。接下来，将茄子切成约1厘米厚的斜片，以便于烹饪时的均匀受热。在烹饪环节，将调味料精心调配，确保味道的平衡。将调好的酱料均匀地涂抹在茄子的两面上，这样能让茄子充分吸收调料的味道。

4、接下来，将调料中的辣椒酱、大蒜、大葱和姜切碎，与花椒粉一同炒香，释放出浓郁的香味，为茄子增添层次丰富的口感。加入适量的水和醋，让调料与茄子充分融合，增加酸甜的口感。最后，加入适量的盐、味精和白砂糖，调整口味，再用淀粉勾芡，让汤汁更加浓郁，茄子裹上一层亮晶晶的光泽，既美观又美味。

1、方法一：撒盐腌10分钟，挤干水分（减少吸油）。方法二：微波炉高火2分钟，茄子变软后再炒（省油）。2 腌制肉片瘦肉切片，加1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、1勺淀粉、少许油，抓匀腌10分钟（锁住水分更嫩）。

2、茄子炒肉好吃的做法如下：准备食材茄子：切块后泡水备用，以防止氧化变黑。肉：切片，建议选用五花肉或瘦肉，根据个人口味调整。姜、蒜：切粒，用于提味。薄荷：洗干净晾干水，用于最后提香。调料：料酒、油、盐、鸡精、胡椒粉、生粉、酱油、蚝油、砂糖等。

3、茄子炒肉好吃的做法如下：首先，准备好所需的主料和辅料：主料：五花肉30克，茄子200克。五花肉的选择以肥瘦相间为宜，这样炒出来的肉既不会过于油腻，也不会太干柴。茄子去皮后切成条状，便于烹饪时快速软烂入味。接着，进行食材的预处理：将蒜片3克切好备用，蒜片能够增添菜肴的香气。

4、将紫色茄子切成滚刀块，红辣椒切块，猪瘦肉切片，蒜瓣去皮切丁。这样处理后的食材更易入味，且形状统一，美观大方。炒制过程：炒蒜和肉：锅中倒入食用油，将油烧至八成热，放入蒜瓣和肉片翻炒。蒜香和肉香交织，为菜品打下基础。

5、茄子烧肉好吃的做法如下：准备食材：白茄子250克，洗净切滚刀块。腩肉400克，切小块，并加入适量的盐、糖、生抽、红烧酱油腌制入味。葱姜蒜20克，改刀备用。红椒1根，切小段。炸茄子：锅内放油，烧至8成热，下茄子炸至金黄，捞出控油备用。煸炒腩肉：锅内留底油，放入腌制好的腩肉块煸炒。

茄子干炒肉配料：茄子干、猪肉、大蒜、盐、食用油。做法：将茄子干放在清水中泡发至软，沥干水分。准备五花肉，洗净切片；大蒜切成末备用。锅内倒油，烧热后放入肉片翻炒至变色，加入大蒜爆炒出香味。随后放入茄子干不停翻炒，加适量盐调味。

茄子干炖肉食材：茄子干、猪肉（五花肉为佳）、葱、姜、蒜、辣椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精。步骤：提前将茄子干用清水浸泡一段时间，直到茄子干变软，一般需要泡几个小时甚至过夜。猪肉切块，冷水下锅，加入料酒，焯水去腥，捞出备用。热锅凉油，放入葱、姜、蒜、辣椒煸炒出香味。

茄子干的十种最佳吃法有炒茄子干、茄子干拌饭、茄子干蒸肉、茄子干烤鱼、茄子干凉拌黄瓜、茄子干炒豆芽、茄子干鸡蛋汤、茄子干拌白菜丝、茄子干煮咸菜、茄子干豆腐煲等。炒茄子干材料准备：茄子干：盐、油、生抽等。

腌茄子干配料：茄子10个、盐适量、剁辣椒适量做法：茄子洗净，去蒂，上蒸笼大火蒸1个小时，蒸熟（城里有电饭锅的，应该蒸15分钟就差不多了），将茄子切成凉拌，沥干水分，加盐，大太阳下晒2天至七八成干。两天时间到，茄子晒好了。将干茄子剪成两厘米宽的片。加剁辣椒拌匀，就可以吃了。

茄子干是一种非常美味的食材，可以用来制作多种菜肴。