正宗东北油豆角，东北油豆角的做法

过油豆角做法

1、过油豆角的详细做法经典过油豆角特点：豆角外皮微皱，香辣入味，适合搭配米饭。处理豆角：撕掉筋膜，掰成5厘米左右的段，洗净后彻底沥干水分。油炸：锅中倒油（量需没过豆角），烧至六成热（筷子插入冒小泡），下豆角炸至表面起皱（约2-3分钟），捞出控油。

2、去筋处理：将油豆角两端掐去，顺势撕掉两侧的粗纤维筋络，这一步能有效减少苦涩感。切法讲究：斜刀切成3厘米左右的段（45度角下刀），增大截面面积，便于后续快速熟透和入味。焯水软化水烧开后加1小勺盐，放入豆角焯水2-3分钟，捞出沥干。盐水焯水能帮助豆角初步软化并保持翠绿色泽。

3、观察颜色：油豆角由原本的青绿色转变为青黄色时，通常表示已经煮熟。品尝口感：在快起锅时，夹一点豆角尝一下，如果口感变软，不会发硬，那就是熟透了。检查内部颜色：剥开一个豆角，查看其内部颜色是否一致，如果内部颜色与外部一致，那么豆角就已经煮熟。

4、东北油豆角的做法如下： 准备食材- 油豆角：摘掉两端尖部，洗净。- 排骨：洗净后用开水焯过，去腥。- 洋葱：洗净切块。- 生姜：洗净切片。- 青蒜：洗净切碎。 焯油豆角- 炒锅烧开水，将洗好的油豆角在锅里焯一下。这一步是为了去除油豆角的微毒。

5、油豆角的做法如下：准备材料 豆角：适量，洗净后撕去两端的筋丝，掐断成小段备用。豆角的选择以新鲜、嫩绿、无虫眼为佳。蒜：几瓣，去皮后放入蒜臼中捣成蒜泥备用。蒜泥的加入能提升菜品的香气和口感。调味料：甜面酱半匙、黄酱一匙、糊辣椒粉一小匙（根据口味可调整）、味精少许。

正宗的东北油豆角炖肉该怎么做?

加入足够的水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖约30分钟，让肉块变得更加鲜嫩。将焯好的油豆角加入锅中，和五花肉一起炖煮，此时可以根据个人口味调整盐的分量。继续炖煮至油豆角熟软，肉质酥烂，汤汁浓郁即可。出锅前尝一下味道，根据个人口味进行最后的调味。

五花肉切块（约3厘米见方），冷水下锅焯水，加1勺料酒、2片姜，煮出浮沫后捞出沥干。豆角洗净去筋，掰成5厘米左右的段（油豆角可不用掰）。 炒糖色（关键步骤！）热锅冷油，放冰糖小火炒至融化，变成琥珀色（注意别焦）。迅速倒入五花肉，翻炒均匀裹上糖色。

准备食材：选用猪肉300克、油豆角600克，再配以姜3片、八角1个、葱2根，以及适量的十三香和盐调味。处理食材：将油豆角掐去两端的尖，洗净后用手掰成2至3段。猪肉切成适口大小，不宜过大，小葱切段，姜切片，备用。

油豆角炖肉的家常做法如下：材料准备： 油豆角500克 猪肉200克 油适量 盐2勺 生抽适量 葱姜适量 十三香适量 制作步骤： 处理油豆角： 把新鲜的油豆角摘去两端，掰成均匀的段。 用清水将油豆角清洗干净。处理猪肉：将猪肉切成肉片。把切好的肉片放入锅中，翻炒出香味。

东北油豆角炖肉的做法与步骤：炒锅烧热后倒点油，然后放八角和肉块煸炒至变色，再放葱段、生姜片、酱油和花椒面继续煸炒，出香味后倒入料酒炒匀。倒入能没过肉块的清水，烧开后改小火炖至肉烂，大约要炖30～40分钟的样子吧。

东北油豆角的家常做法炒

用的是猪大骨头，把猪骨头放在清水中浸泡1-2小时，期间，换一次水，把骨头里的血水泡出来，这样骨头吃着不腥。（2）把土豆去皮洗净，再把土豆切成滚刀块，油豆角摘去两端，洗净，沥净水分。

首先，将猪大骨头放入清水中浸泡1-2小时，期间需换一次水，以便去除骨头中的血水，使炖出的骨头不腥。接着，土豆去皮洗净后切成滚刀块，油豆角则摘去两端，洗净并沥干水分。然后，锅内加水，将骨头冷水下锅进行焯水。水开后，煮5-6分钟，撇去浮沫。之后将骨头捞出，用清水洗净血沫并沥干水分。

东北油豆角的做法如下： 准备食材- 油豆角：摘掉两端尖部，洗净。- 排骨：洗净后用开水焯过，去腥。- 洋葱：洗净切块。- 生姜：洗净切片。- 青蒜：洗净切碎。 焯油豆角- 炒锅烧开水，将洗好的油豆角在锅里焯一下。这一步是为了去除油豆角的微毒。

焯水预处理：豆角焯水1-2分钟（水中可加几滴油保持翠绿），捞出过冷水沥干。直接炒制：热锅凉油，爆香蒜末和姜片，倒入豆角大火翻炒，加盐、鸡精调味，喜欢酸辣可加醋和辣椒。出锅前：撒葱花或香菜增香。

油豆角最佳吃法

排骨炖油豆角（东北经典）特点：豆角吸足肉香，软烂入味，汤汁浓郁。做法： 排骨焯水后炒香，加葱姜、八角、酱油翻炒。 加入油豆角（可手掰成段）翻炒至翠绿，添热水没过食材。 加土豆块、少许盐和糖，炖煮20分钟至豆角软烂，收汁即可。关键：豆角一定要炖透，用汤汁拌饭绝佳。

软炸土排骨油豆角炖土豆的做法如下：准备食材：土豆切成均匀的小块。油豆角用手折成两段。炸制土豆和油豆角：将土豆和油豆角放入油锅中快速过油，油温不宜过高。炸至土豆表面略微变软，捞出备用。爆香姜蒜：油锅中留底油，加入切好的姜蒜。待姜蒜散发出浓郁的香味后，进行下一步。

准备材料 豆角：适量，洗净后撕去两端的筋丝，掐断成小段备用。豆角的选择以新鲜、嫩绿、无虫眼为佳。蒜：几瓣，去皮后放入蒜臼中捣成蒜泥备用。蒜泥的加入能提升菜品的香气和口感。调味料：甜面酱半匙、黄酱一匙、糊辣椒粉一小匙（根据口味可调整）、味精少许。

东北油豆角怎么做好吃

1、加水没过食材，铺上面条（鲜面或手擀面），焖10分钟，拌匀即可。 蒜香凉拌油豆角（夏日清爽）特点：焯水后凉拌，保留原味，清爽开胃。做法： 豆角焯熟（务必煮透），过冰水保持翠绿。 撕成细条，加蒜末、芝麻酱、醋、辣椒油拌匀。

2、基础炖煮时间普通锅炖煮：需60分钟左右，确保豆角完全熟透。因东北油豆角含皂苷，若未彻底破坏可能引发食物中毒，建议炖至豆角软烂无硬芯。沸水预处理：若先焯水，需沸水煮15分钟以上再炖，可缩短后续炖煮时间至20-30分钟。

3、挑选与准备豆角：挑选新鲜的东北油豆角，确保豆角饱满且颜色翠绿，质地硬挺有弹性。去掉豆角的两端，清洗干净后切成小段，以便更好地烹饪入味。准备配菜：根据个人口味选择猪肉丝或火腿丁作为主要配菜，搭配红辣椒和青辣椒圈，以增添色彩和食欲。准备调料：准备好葱姜蒜末，以及适量花椒和干辣椒段。

4、油豆角去掉两头和筋，洗净后切成段，用开水焯一下去除草酸，捞出备用。热锅凉油，放入五花肉煸炒至表面微焦，出油。加入姜片、大葱段、大蒜瓣和八角，继续翻炒出香味。倒入适量的料酒去腥，加入老抽上色，生抽调味，加入适量的糖提鲜。