家常炖黑鱼的做法，家常炖黑鱼的做法视频

黑鱼的家常红烧做法

步骤：黑鱼处理干净，去鳞、鳃、内脏，切块或整鱼划刀。热锅热油，下姜片炝锅，放入黑鱼煎至两面微黄。加料酒、生抽、老抽调味，倒入清水没过鱼身。放入葱段、八角、花椒，大火烧开后转小火焖煮20分钟。加白糖、盐调味，收汁至浓稠，撒葱花或香菜即可。

黑鱼的家常红烧做法如下：准备材料清洗黑鱼：先将黑鱼的鱼鳞刮干净，用四五十度的热水冲洗鱼身，再用刀背刮去表面的黏液。接着清理鱼肚子，摘掉鱼鳃，并在鱼身上划几刀以便入味。煎鱼使用不粘锅：为了避免鱼皮粘在锅底，建议使用不粘锅。

黑鱼的家常红烧做法如下：准备食材与清洗黑鱼处理：黑鱼表面有一层黏液，需要先刮去鱼鳞，再用四五十度的热水冲洗，之后用刀背将黏液刮干净。鱼肚子要彻底清理干净，包括内脏和鱼鳃，这些都是不能食用的部分。清洗完毕后，在鱼身上划几刀，以便入味。

黑鱼的家常红烧做法如下：清洗与准备清洗黑鱼：由于黑鱼表面有一层黏液，需要先刮去鱼鳞，然后用四五十度的热水冲洗，再用刀背将黏液刮干净。鱼肚子要清理干净，鱼鳃也要摘除。切鱼：在鱼身上划几刀，以便更好地入味。煎鱼热锅加油：使用不粘锅，倒入适量油并烧热。

黑鱼炖豆腐（奶白浓汤版）预处理黑鱼黑鱼切段后，用料酒、白胡椒粉、生姜粉腌制15分钟去腥。热锅凉油，将鱼段煎至两面微黄，这一步是汤色奶白的关键。炖煮技巧砂锅中爆香花椒、葱姜蒜，加入煎好的鱼块和嫩豆腐。倒入调好的料汁（生抽、老抽、蚝油、蒸鱼豉油、十三香、盐），加热水没过食材。

搭配建议：可加豆腐、白萝卜一起炖，营养更丰富。

炖黑鱼的家常做法如下：准备食材：黑鱼2条白糖1勺醋2勺酱油适量葱姜蒜适量盐适量植物油适量青椒丝处理黑鱼：将黑鱼去除内脏，洗净后控干水分。在鱼背上用刀划上几刀，以便更好地入味。准备调料：葱姜蒜洗净后切片备用。调好酱汁，将白糖、醋、酱油和适量盐混合均匀。

1、黑鱼1条（约500克，让摊主帮忙杀好、去鳞去内脏）姜片4-5片葱1根（切段或打结）料酒1勺（可选）盐、白胡椒粉适量清水适量枸杞或香菜（可选，装饰用）步骤处理黑鱼黑鱼洗净，尤其是腹内血水和表面黏液，用厨房纸擦干。将鱼切成2-3厘米厚的段（或整条两面划刀，方便入味）。

2、黑鱼1条（约1斤半）干辣椒段、葱姜蒜末各适量老抽1勺、料酒2勺、盐、醋、白胡椒粉香菜少许步骤：处理鱼肉：活鱼现杀后剁成块，用清水冲洗血水备用。爆香底料：热锅凉油，下葱姜爆香，加入干辣椒段大火快炒出香辣味。

3、炖黑鱼的家常做法如下：准备食材：黑鱼2条白糖1勺醋2勺酱油适量葱姜蒜适量盐适量植物油适量青椒丝处理黑鱼：将黑鱼去除内脏，洗净后控干水分。在鱼背上用刀划上几刀，以便更好地入味。准备调料：葱姜蒜洗净后切片备用。调好酱汁，将白糖、醋、酱油和适量盐混合均匀。

4、具体步骤：准备材料： - 鸡洗净后斩块，用清水浸泡约十分钟以去除血水。 - 乌鱼剖肚洗净，用清水多洗几遍，沥干水后斩块备用。处理鸡块：锅里加入清水，烧开后关火，放入鸡块以去除血沫。开始炖煮：锅里重新放鸡块，加足量的水。

5、炖黑鱼的家常做法如下：准备材料：黑鱼两条白糖一勺醋两勺酱油适量葱姜蒜适量盐适量植物油适量处理黑鱼：清理黑鱼，去除内脏，洗净后控干水分。在鱼背上划几刀，以便更好地入味。切配辅料：将葱姜蒜洗净，切成片备用。煎鱼：加热适量植物油，放入葱姜蒜炒香。加入黑鱼，煎至两面金黄。

黑鱼1条（约500克）嫩豆腐1块（可选）姜片4-5片、葱1根料酒1勺盐、白胡椒粉适量开水（关键！）食用油（建议用猪油更香）步骤：处理黑鱼黑鱼让摊主帮忙去鳞、去内脏，回家后冲洗干净，用厨房纸吸干水分。将鱼切成段（或两面打花刀），鱼头对半劈开（更容易煮出白汤）。

制作步骤腌制：将黑鱼清洗干净，切成适当大小的块，用盐和淀粉腌制半小时左右。爆香：将葱姜蒜洋葱切成丝，红枣去核备用。锅中放油，烧热后加入葱姜蒜爆香，待出香味后加入洋葱翻炒片刻。炖煮：加入清水，待水开后加入黑鱼块，加入料酒和少许生抽，撇去浮沫。

黑鱼1条（约500克，让摊主帮忙杀好、去鳞去内脏）姜片4-5片葱1根（切段或打结）料酒1勺（可选）盐、白胡椒粉适量清水适量枸杞或香菜（可选，装饰用）步骤处理黑鱼黑鱼洗净，尤其是腹内血水和表面黏液，用厨房纸擦干。将鱼切成2-3厘米厚的段（或整条两面划刀，方便入味）。

黑鱼炖豆腐（奶白浓汤版）预处理黑鱼黑鱼切段后，用料酒、白胡椒粉、生姜粉腌制15分钟去腥。热锅凉油，将鱼段煎至两面微黄，这一步是汤色奶白的关键。炖煮技巧砂锅中爆香花椒、葱姜蒜，加入煎好的鱼块和嫩豆腐。