炒蒜蓉的做法，炒蒜蓉的做法窍门

炒蒜蓉虾尾的做法窍门

主料：龙虾尾500克。辅料：小葱3根、姜末适量、蒜末适量、料酒适量、蚝油适量、蒜蓉酱适量。准备好所需食材，葱白，葱绿切段分开，姜和蒜切末。虾尾冷水下锅，水开后焯一分钟左右，捞出。用水冲掉浮沫，沥水。锅中放油，下入葱姜末，葱白段煸香。倒入龙虾尾翻炒。

准备好各种材料。冰冻的龙虾尾解冻，冲净沥水备用。热锅热油，爆香葱、蒜、八角、桂皮和香叶。加入辣酱，炒匀出香味。倒入小龙虾，翻炒收尽表面水分。加入盐、料酒、辣椒粉、高汤、麻油，煮沸。撇去浮沫，小火煮20-30分钟，再浸泡至入味。装碗出锅即可食用。

食材：龙虾、蒜蓉、小米辣、葱、蚝油、白糖、生抽、粉丝、蒸鱼豉油。热油先炒一下蒜蓉，小米辣，加入一小勺白糖，一勺蚝油，一勺生抽。换上蒸锅，在盘子底下铺一下泡好的粉丝，摆上龙虾尾，加入蒜蓉，在铺一些捣碎的粉丝，浇上蒸鱼豉油，盖上盖子蒸十分钟，撒上葱花，在上面浇上热油即可。

虾尾处理：将新鲜虾尾剥去壳和虾线，洗净备用。腌制虾尾：将虾尾放入一个容器中，加入适量的料酒和盐，搅拌均匀后腌制10分钟。蒜蓉准备：将大蒜剥皮，切成蒜末备用。生姜刮去外皮，切成姜末备用。

准备材料。水里放入少许白酒，放入龙虾尾浸泡10分钟左右清洗干净。锅中加入比炒菜多2倍的油，7成热放入虾尾过油炸至外壳坚硬捞出备用，虾壳变脆，肉会变得紧实Q弹。锅中倒入2勺菜籽油，放入一半蒜蓉、姜末、小米椒沫，小火炒到变黄。倒入炸好的虾尾翻炒均匀。

虾尾不用解冻，直接倒入锅中，然后加入清水煮开，搅动一下，让虾尾快速融化，水微微煮开，虾尾化冻就可以捞出来了，时间不宜过长，那样虾尾肉质就会变老。煮好的虾尾直接捞入到清水里浸泡，这是虾壳好剥的关键，因为热胀冷缩的原理，虾尾会快速脱壳。

1、以蒜末为主，搭配姜末及食盐，关键是火候，火太热会焦，不够热没香味。具体做法及用料如下：主料：蒜3头。调料：食盐5克、植物油100毫升、白糖5克、姜末少许。

2、以蒜末为主，加点姜末，关键是火候，或太热会焦，不够热没香味。一般六成热就下锅煸炒，放点盐，煸炒几下就关火，这样炒出的蒜蓉香气浓郁，用来做蒜蓉青菜、蒜蓉排骨都很好。

3、蚝油，鸡汁，姜汁，美极鲜，东古酱油，蒸鱼豉油，料酒，冰糖。这些只是一部分。一般谁也不会再这上面把做法都告诉你的。

4、可以在处理蒜蓉的时候用热油冷锅姜蒜蓉炒一炒就能够很好的激发蒜蓉酱中的蒜香味，而且对于一些蒜蓉酱中的酸臭味也会消失，除此之外也能够在这些蒜蓉里边加一些香油，能够很好地盖住臭辣味。

5、调味：蒜蓉菜系的味道以蒜香为主，但也可以适量添加其他调料，如生抽、老抽、蚝油、鸡精等，以增加层次感和风味。调味应在蒜蓉爆香之后、主料快熟之前进行。出锅：根据不同的菜肴，选择合适的时机出锅。

1、食材：蒜子200克，盐10克，胡椒粉8克。蒜子200克去头去尾，用刀切成蒜蓉，这样切出来的蒜蓉比较出味，适合做蒜香。然后用水清洗，清洗是为了防止粘锅，炸出来的蒜更金黄，颜色更好看。

2、蒜蓉的做法及配方如下：首先准备蒜适量，油适量，小米辣适量，鸡汁适量，蚝油适量，盐少量。准备蒜，放入案板上。用刀把蒜切碎，准备纱布，取出一半蒜，挤干水分。起锅烧油，油温五成，加入挤干水分的蒜。炸至金黄滤油，把炸好的蒜放入碗中。

3、首先，做蒜蓉要选用新鲜饱满的大蒜，不要用家里放了很久的，已经发蔫或者长芽的大蒜，这样的大蒜本身味道就不好，用它做出的蒜蓉口感不好。将大蒜去掉外皮后用刀剁碎，尽量剁得细一点，但不要剁成泥，剁好的蒜末不要直接下锅炸，先放到凉水中浸泡十分钟左右。

4、食材清单：蒜500g，胡麻油2勺。烹饪步骤：大蒜〔想做多少就多少〕剥去皮。一次可以多制作一些。纯的亚麻籽油。把大蒜全部切碎、用擀面杖捣碎、绞碎机打碎、总之弄成蒜泥或者碎末都行！用菜刀剁！把剁碎的蒜泥放一个盆里面。把胡麻油或者橄榄油取两小勺，浇在蒜泥上。

5、首先将蒜剥完，切好后，起锅烧油，等到油温八成热的时候，将辣椒放入锅中爆炒，爆出辣味之后，将刚才切好的蒜茸放入锅中；继续翻炒大约一分钟之后将开水，盐，蚝油和糖，继续翻炒，到看到锅内的蒜蓉冒泡，就证明已经炒好了。

6、制作过程：锅中倒入适量的凉油，再将蒜末倒入锅内，开小火慢熬，火大了立马就烧糊了，同时不断的用勺子搅拌，待它开始慢慢漂浮起来，就差不多可以捞起。

1、蒜蓉生蚝中“蒜蓉”的做法：将大蒜去皮之后剁成蒜蓉，锅中放油烧至八成热，再将蒜蓉放进锅中翻炒；小火煸炒至微微的金黄色，关火之后将炒好的蒜蓉连油一起盛出；在蒜蓉中拌入红椒末，加1/2勺盐和生抽搅拌均匀，即可完成好吃的蒜蓉。再将调好的料汁淋在洗好的生蚝上，等待烧烤即可。

2、材料：大蒜1个，洋葱1/4个，小米椒6个，香葱6根，食用油适量，蒸鱼豉油适量，蚝油适量，香油少许，生姜粉少许。先将大蒜拍扁去皮后剁碎，小米椒洗净去蒂后剁碎，洋葱洗净后切丁，香葱洗净去根后切碎，葱白和葱叶分开放。切好的蒜末用水冲洗一下，沥干水备用，这么做的目的是为了防止蒜蓉氧化。

3、材料：大蒜适量、葱花适量、盐、胡椒粉、辣椒粉、食用油、味精、香油等。先将大蒜拍扁，用刀切断，出来的蓉更细小，再加点盐用木槌捣烂，盛出来放葱花、胡椒粉、辣椒粉、味精，再把食用油加热浇在上面，味道更鲜美，然后在上面浇上一层香油，增加香味。

4、生蚝蒜蓉的蒜蓉调法：主料：大蒜100克；辅料：鸡粉，鸡精，盐，海鲜酱。

5、蒜蓉生蚝最关键的是炒蒜蓉，那么蒜蓉要怎么炒呢？其实方法很简单，下面就又我来带路，让小伙伴们和我一起来制作蒜蓉生蚝的做法！蒜蓉配料：大蒜250克、小米辣椒50克、葱100克、姜50克、生抽酱油20克、料酒5克、白糖50克、老抽酱油5克。主料：生蚝准备五个左右，能摆满一盘子的样子。