清汤鱼的做法和步骤，清汤鱼的家庭做法

做清汤鱼最好的做法

1、江团鱼清汤的做法如下：处理江团鱼：先把鱼去腮、内脏处理得干干净净的，然后切下鱼头鱼尾留着，再沿着中间的鱼骨把鱼肉片成两片。切片：鱼皮朝下，斜着刀把鱼身上的大刺片掉，再切成薄厚适中的鱼片。准备配料：姜和蒜切片，干辣椒切成小段备用。

2、做清汤鱼的最佳做法之一是以鲫鱼为原料的鲫鱼汤，具体做法如下：准备食材：将鲫鱼的内脏、鳞片、鳃以及鱼肚内部的黑色膜去除干净，用清水冲洗干净。用刀在鱼身上划两道斜道，以便入味。将鱼子塞入鱼肚中，以保持汤的整洁美感。煎鱼去腥：开火坐锅，待锅稍微热了，用姜片在锅内擦拭，防止鱼皮粘锅。

3、将鱼片用水冲洗干净后，用盐和料酒腌制15分钟。腌好后再次用水冲洗一遍，以去除多余的料酒和盐分。准备配料：胡萝卜切片，姜切片分两份，葱切段。煮胡萝卜水：接半锅水，将胡萝卜片放入锅中，大火煮开。煎鱼：锅中热油，待油温达到8成热时，放入花椒炸香。

4、做清汤鱼最好的做法如下：准备食材：将鲫鱼的内脏、鳞片、鳃以及鱼肚内部的黑色膜去除干净，这些部分腥味较重，会影响汤的口感。用清水将鲫鱼冲洗干净，并在鱼身上划两道斜道，以便更好地入味。将鱼子塞入鱼肚中，避免鱼子在煮汤时散开，影响汤的美观。

5、豆腐：在煮清汤鱼时加入豆腐是很好的选择。豆腐富含植物蛋白，与鱼中的动物蛋白相互补充，使营养更加全面。同时，豆腐能够吸收鱼汤的鲜味，变得更加美味。可以选择嫩豆腐或者内酯豆腐，它们的口感更加细腻滑嫩。在鱼汤煮了约30 - 40分钟后放入豆腐，再煮10 - 15分钟即可。

6、做清汤鱼最好的做法如下：准备食材：将鲫鱼的内脏、鳞片、鳃以及鱼肚内部的黑色膜去掉，用清水冲洗干净。用刀在鱼身上滑两道斜道，方便入味。鱼子可以塞入鱼肚中，以保持汤的整洁。防止粘锅处理：开火坐锅，等锅稍微热了，用姜片在锅内擦拭，这样可防止鱼皮粘锅。

清汤大头鱼的做法有多种，以下是几种常见的做法，供你参考：清汤烧胖头鱼材料：胖头鱼（不宜过大）、生姜、葱、大蒜、盐、料酒、味精。步骤：将鱼洗净，晾干片刻。生姜切片，葱切段，大蒜剥好备用。锅中倒入较多清水，点火烧开。放入鱼、生姜、大蒜和少许盐，煮开后撇去浮沫，尽量去除干净。

做法大头鱼洗净斩块，生菜洗净撕瓣，姜切片待用。净锅上火，放入色拉油烧至五成油温将鱼头煎至八分熟捞出控油。净锅上火，放入清汤、鱼头、姜片，大火烧开转小火炖30分钟后，再放入生菜炖5分钟调味即成。

清汤烧胖头鱼把胖头鱼洗净（鱼不要太大）、晾一会儿。切好生姜片、葱段、剥好大蒜备用。把水倒入锅里（稍多的水、要烧好久噢），点火。把鱼、生姜、大蒜、少许盐一起放入锅里煮。煮开后把锅里的“泡泡”用勺子舀出，尽量做到没有“泡泡”为止。

大头鱼腮能煲汤。根据查询相关资料信息大头鱼腮能煲汤有清热解毒的功效，常用于治疗麻疹、痘毒。鱼的营养十分丰富，食疗功效不可小视，而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同，所以常成为诸多靓汤的主料。

胖头鱼炖豆腐所需原料：大头鱼、大豆腐、葱段、姜片、蒜末、干辣椒和香菜末；料酒、生抽、糖、醋、盐。做法：鱼洗净后切成几段，鱼头劈成两半，用料酒和盐拌匀腌制10-15分钟；豆腐切块。锅热倒油，油温九成热时先煎鱼头，煎成金黄色时盛出，再煎其它鱼段。煎好后把鱼头再放回锅内。

做法选择大头鱼的鱼头（也就是鳙鱼头，个体比较大，一个鱼头有锅那么大了）锅烧热了，放入猪板油或者普通的食用油，等油烧热了，要大火，把鱼头放入锅里煎。把料酒倒在鱼头上，腥气随着酒蒸发掉。倒入姜片，然后倒入水（水量根据个人喜好，我通常加满水）加入胡椒粉，加入切成条的白萝卜。

制作清汤鱼的正确方法如下：准备食材主要材料：草鱼一条、嫩豆腐一块、胡萝卜两根。辅料：葱一根、姜一小块、白醋一勺、花椒一小把、料酒适量、盐适量。处理鱼买鱼时请店家帮忙片成鱼片，回家后用水冲洗干净。用盐和料酒腌制鱼片15分钟，腌好后再次用水冲洗一遍。

江团鱼清汤的做法如下：处理江团鱼：先把鱼去腮、内脏处理得干干净净的，然后切下鱼头鱼尾留着，再沿着中间的鱼骨把鱼肉片成两片。切片：鱼皮朝下，斜着刀把鱼身上的大刺片掉，再切成薄厚适中的鱼片。准备配料：姜和蒜切片，干辣椒切成小段备用。

做法一：经典清汤鱼（原汁原味）食材准备：鲜鱼1条（鲫鱼/鲈鱼/草鱼，约500克）姜片5-6片、葱1根（切段）料酒1勺、盐适量白胡椒粉少许（可选）清水或开水5升枸杞/红枣（可选，增甜味）步骤：处理鱼：鱼洗净，去除内脏和腹内黑膜，表面划几刀（易入味）。