咕噜肉怎么做才酥脆，咕噜肉怎么做

咕噜肉的做法-咕噜肉怎么做

1、咕噜肉的做法：猪肉洗净去皮，切成半厘米厚、3厘米长的片，然后加入盐5克、料酒、鸡蛋、水淀粉30ml拌匀，腌制15分钟。菠萝切成小丁，青红椒切小丁备用。油锅加热到四成热时，逐一放入肉片炸成金HS，沥油捞出后再将油温烧到八成热，再次放入炸好的肉片复炸一次，然后捞出备用咕噜肉。

2、做法：将猪里脊肉切成厚约1厘米的片，用刀背轻轻拍松，然后切成小块。加入盐、生抽、料酒腌制10分钟。青椒、红椒洗净，去籽，切成与猪肉块相仿的大小。菠萝切块备用。葱切段，姜切片，蒜切末备用。将腌好的猪肉块加入鸡蛋、面粉拌匀，使其均匀裹上一层薄薄的面糊。

3、红烧咕噜肉所需材料：五花肉200克、冬菇10克、姜、葱各10克、鸡蛋1个。花生油、盐、味精、白糖、鸡汤、麻油、生粉、老抽王适量。制作步骤：将五花肉切块并腌制，然后炸至金黄色。用剩余的油爆香调料，加入炸好的肉块和冬菇，倒入鸡汤和其他调料，烧至汁浓即可。

4、冰镇咕噜肉的制作方法如下：准备食材瘦肉：适量，切块并腌制。糖：适量，用于腌制和制作焦糖。淀粉：适量，用于腌制和裹肉。蛋清：适量，用于腌制瘦肉。面粉：可选择性添加，用于裹肉，但通常淀粉已足够。醋：适量，用于调料汁。番茄汁：适量，用于调料汁。料酒：适量，用于调料汁和去腥。

5、咕噜肉，又称宫保肉或糖醋肉，是一道源自中国的经典菜肴，以其酸甜可口、色泽诱人而闻名。这道菜的制作过程涉及到多个步骤，包括腌制、炸制和烹饪酱汁。

6、最正宗的咕噜肉做法是以菠萝咕噜肉为代表的传统做法，具体步骤和要点如下：食材准备主料：猪里脊肉200克，菠萝150克，青椒1个，红椒1个。调料：色拉油300毫升，生抽2汤匙，胡椒粉少许，盐3克，淀粉3克，鸡蛋1个，小麦面粉适量，番茄酱3汤匙，米醋2汤匙，白糖10克，水100毫升，水淀粉50毫升。

1、做法：将猪里脊肉切成厚约1厘米的片，用刀背轻轻拍松，然后切成小块。加入盐、生抽、料酒腌制10分钟。青椒、红椒洗净，去籽，切成与猪肉块相仿的大小。菠萝切块备用。葱切段，姜切片，蒜切末备用。将腌好的猪肉块加入鸡蛋、面粉拌匀，使其均匀裹上一层薄薄的面糊。

2、冰镇咕噜肉的制作方法如下：准备食材瘦肉：适量，切块并腌制。糖：适量，用于腌制和制作焦糖。淀粉：适量，用于腌制和裹肉。蛋清：适量，用于腌制瘦肉。面粉：可选择性添加，用于裹肉，但通常淀粉已足够。醋：适量，用于调料汁。番茄汁：适量，用于调料汁。料酒：适量，用于调料汁和去腥。

3、步骤：准备材料：将猪里脊肉切成2厘米左右的块，用盐和白胡椒粉腌制10分钟。青椒和红椒去籽切块，菠萝切块，葱切段，姜蒜切片备用。腌制肉块：在腌好的肉块中加入生粉、鸡蛋和适量面粉，搅拌均匀，让肉块裹上一层薄薄的糊。

4、步骤：将猪里脊肉切成厚约1厘米的片，用刀背拍松，然后切成小块，加入盐、生抽、料酒腌制10分钟。青椒、红椒洗净，去籽，切成小块；葱、姜、蒜切末备用。将腌好的猪肉块放入碗中，加入鸡蛋、面粉，搅拌均匀，使肉块裹上一层薄薄的面糊。

1、制作脆皮咕噜肉的关键在于复炸和火候控制：腌制与准备：选材与切割：选用猪里脊肉，清水漂洗干净后切成大小适中的滚刀块，确保肉块能均匀受热，防止不熟。腌制：将切好的肉块拌入适量淀粉、料酒、盐和鸡蛋，搅拌均匀后腌制20分钟，使肉质更加鲜嫩入味。

2、脆皮咕噜肉的做法：买来的猪里脊肉，先用清水漂洗干净，然后切成滚刀块，不必要太大，以防不熟。切好的肉拌上，适量淀粉，料酒，盐，加一个鸡蛋，搅拌均匀，腌20分钟，砀山梨去皮切成块，备用，青椒去籽，洗净切块。

3、要制作脆皮咕噜肉，关键在于腌制、复炸和快速翻炒：腌制：将猪里脊肉切成适中的滚刀块，用清水漂洗干净。拌入适量淀粉、料酒、盐和一个鸡蛋，搅拌均匀后腌制20分钟。这一步是为了让肉质更加鲜嫩，同时增加肉的风味。复炸：将腌好的肉条放入热油中小火煎炸，注意要一个一个地放，避免粘连。

4、要使咕噜肉脆皮，关键在于复炸的过程。腌制：将猪里脊肉切成滚刀块，漂洗干净后，拌入适量淀粉、料酒、盐和一个鸡蛋，搅拌均匀后腌制20分钟。这一步是为了让肉质更加鲜嫩多汁，同时也有助于后续炸制时形成脆皮。初次炸制：锅内放适量色拉油，将腌好的肉条逐个放入锅中煎炸。

做法：将猪里脊肉切成厚约1厘米的片，用刀背轻轻拍松，然后切成小块。加入盐、生抽、料酒腌制10分钟。青椒、红椒洗净，去籽，切成与猪肉块相仿的大小。菠萝切块备用。葱切段，姜切片，蒜切末备用。将腌好的猪肉块加入鸡蛋、面粉拌匀，使其均匀裹上一层薄薄的面糊。

步骤：准备材料：将猪里脊肉切成2厘米左右的丁，加入腌料拌匀，腌制20分钟。青椒、红椒和菠萝切块，葱切段，姜蒜切片备用。裹粉炸肉：将腌好的猪肉丁滚上一层干生粉，然后蘸上打散的鸡蛋液。再次滚上一层干生粉，使其均匀包裹。在热油中，油温约180°C，放入肉丁炸至金黄色，捞出沥油。

咕噜肉，又称糖醋排骨，是一道源自中国的传统美食。它以猪肉为主要食材，经过炸制后，再用糖、醋等调料烹饪而成，口感酥脆，酸甜可口。