月饼枧水的做法，月饼枧水的做法视频

做月饼的枧水是什么

做月饼的枧水是一种碱性混合物。它是根据草木灰的原理，用碳酸钾和碳酸钠为主要原料，加入一些硝酸盐或者是聚合磷酸盐配制而成的。做月饼的枧水可以这样配制：材料：纯碱粉15g、清水50g。步骤：将纯碱粉和清水混合搅拌均匀，静置一晚后过滤即可使用。

做月饼不放枧水是可以的。枧水是一种食品添加剂，又被称为碱水，主要作用是使月饼变得柔软，粘弹性更好，提升口感。但使用枧水制作月饼的一般是广式月饼，苏式月饼一般不需要用枧水。因此，如果不是制作广式月饼，可以选择不放枧水。枧水在制作月饼中的具体作用包括：控制回油速度：使月饼皮变得松软。

枧水是生活中比较常见的食品添加剂，又被称为碱水，在做月饼的时候往里面加入枧水，能让月饼变得更柔软，同时具有弹和粘，吃起来口感也更好，不过在放的时候要控制量，若是枧水浓度过高，会导致月饼中碱物质过多，口感变差。

做月饼的枧水是一种复配食品添加剂，也称碱水或食用枧水。以下是关于枧水的详细解释：定义与用途枧水在食品工艺中作为材料使用，特别是在广式糕点制作中，是常见的传统辅料。在调制广式月饼饼皮面团时，枧水常被加入，以改善月饼的口感和品质。

枧水，又称碱水，是一种常见的食品添加剂，主要用于调节食品的酸碱度，改善食品的口感和色泽。在制作月饼时，枧水的作用尤为重要。枧水的主要成分是碳酸钠和氢氧化钠，这两种化学物质都具有很强的碱性。

月饼枧水的做法?

材料：食用碱面、水。步骤：将食用碱面和水按1：3的比例混合，即碱面1份，水3份。操作：将碱面放入水中，充分搅拌至完全溶解，即可得到枧水。注意事项：制作时碱面和水的重量加起来就是枧水的质量，不要制作过多，因为制作月饼时使用量不大。传统做法：材料：草木灰、水。步骤：将草木灰和水一起煮沸，然后放置一天。

将食用碱面准备好，然后放入水中，碱面和水的比例为1：3，放入水中后将碱面搅拌完全溶化，就能够的到枧水了，制作的时候碱面和水的重量加起来就是枧水的质量，而且枧水不要制作很多，制作月饼使它不用使用很多。

月饼枧水的做法如下：方法一：准备材料：食用碱面、纯净水。制作步骤：将食用碱面按照1：3的比例与水混合。将碱面放入水中，充分搅拌至完全溶解。得到的溶液即为枧水，制作时碱面和水的总重量即为枧水的质量。注意不要制作过多枧水，因为制作月饼时所需量并不多。

准备材料制作月饼枧水需要准备食用碱、水、小苏打和柠檬酸等材料。制作步骤溶解碱类成分：将食用碱和小苏打按照一定比例混合，加入适量的水中，搅拌均匀至完全溶解。添加柠檬酸：将柠檬酸加入已溶解的碱水中，搅拌均匀。柠檬酸的作用主要是调节枧水的酸碱度，并增加其风味。

月饼枧水的做法如下：方法一：准备材料：食用碱面、清水。制作步骤：比例调配：将食用碱面与清水按照1：3的比例准备好。溶解碱面：将碱面放入水中，充分搅拌至完全溶解。完成：此时得到的溶液即为枧水。注意，碱面和水的总重量即为枧水的质量，制作时无需过量。

月饼枧水的做法步骤图,月饼枧水怎么做好吃

月饼枧水可以直接用食用碱面来制作，将碱面和水混合溶解后，就能得到枧水了。传统的枧水是用草木灰开始制作的，因为古代并没有化学碱制作出来，枧水对月饼的口感和色泽改善起到很大的作用，做月饼离不开枧水。

枧水的PH值在16，只要制作出来的溶液也处于这个范围左右即可。可以利用食用碱来代替，按照食用碱和清水1-3~4的比例来调配出PH16左右的水溶液，这种纯碱水也是可以起到枧水一样的效果的。具体的做法：纯碱粉15g、清水50g，将两者混合搅拌均匀，静置一晚后过滤即可使用。

烹饪步骤 1/5 准备好食用碱粉。2/5 加入凉开水。3/5 用筷子搅拌至无颗粒。4/5 盖上保鲜膜静置一夜。最后一步第二天，过滤后即可使用。

月饼枧水的做法准备材料制作月饼枧水需要准备食用碱、水、小苏打和柠檬酸等材料。制作步骤溶解碱类成分：将食用碱和小苏打按照一定比例混合，加入适量的水中，搅拌均匀至完全溶解。添加柠檬酸：将柠檬酸加入已溶解的碱水中，搅拌均匀。

月饼枧水的做法

1、材料：食用碱面、水。步骤：将食用碱面和水按1：3的比例混合，即碱面1份，水3份。操作：将碱面放入水中，充分搅拌至完全溶解，即可得到枧水。注意事项：制作时碱面和水的重量加起来就是枧水的质量，不要制作过多，因为制作月饼时使用量不大。传统做法：材料：草木灰、水。步骤：将草木灰和水一起煮沸，然后放置一天。