鲅鱼做法，鲅鱼做法简单

鲅鱼的四种经典做法

1、茄汁鲅鱼 材料：鲅鱼、番茄酱、葱、姜、蒜、料酒、盐、白糖、食用油。步骤：将鲅鱼处理干净，用料酒、盐腌制片刻。锅中倒油，油热后放入鲅鱼煎至两面金黄。加入葱、姜、蒜爆香，再加入适量的番茄酱、盐和白糖，翻炒均匀。加入适量的水，没过鲅鱼，大火烧开后转小火炖煮10-15分钟，直到汤汁浓稠。最后大火收汁即可。

2、红烧鲅鱼：将鲅鱼煎至两面金黄后，加入葱、姜、蒜等调料炖煮。 清蒸鲅鱼：将鲅鱼放入蒸锅中蒸熟，淋上热油和酱油。 糖醋鲅鱼：将鲅鱼炸至金黄色后，与糖醋汁翻炒均匀。 酸菜炖鲅鱼：将鲅鱼与酸菜一起炖煮，加入豆腐、土豆等配菜。

3、鲅鱼酱汁煮法：将鲅鱼鱼籽放入热水中焯水一下，捞出沥干备用。然后热锅加入适量的油，放入葱姜蒜炒香，倒入酱油和适量的糖，炒匀后加入适量的水煮开。将焯水后的鲅鱼鱼籽放入锅中，用小火煮约2-3分钟，直到鱼籽变色变透明即可。

4、味道鲜美，烹饪方式多样，辣炒蛤蜊香气四溢，让人食欲大增。鲅鱼 五一的鲅鱼体态肥美，肉质紧实。可以用来红烧，让鱼肉充分吸收酱汁的味道；也能做鲅鱼饺子，其鲜美的馅料令人回味无穷。扇贝 这个时节的扇贝，贝柱肥大，口感鲜嫩。蒜蓉粉丝蒸扇贝是经典做法，蒜香与扇贝的鲜美融合，令人唇齿留香。

5、馅料：鲅鱼肉泥+肥猪肉末（1：1）+韭菜末+姜汁+料酒。关键：朝一个方向搅打上劲。 广东虾饺（水晶皮）皮：澄面+淀粉开水烫面。馅料：虾仁+笋丁+猪油+盐+糖。 四川钟水饺 红油汁：蒜泥+酱油+辣椒油+糖，配纯肉馅饺子。 东北酸菜饺 馅料：猪肉末+酸菜丝（挤水）+葱姜+猪油渣增香。

6、四喜丸子 - 这是一种传统的山东菜，由四种不同的肉丸子组成，每种丸子都有其独特的口味和烹饪方法。这道菜色香味俱全，是家庭聚餐时的常见菜肴。炒海蛎 - 海蛎在青岛极为常见，当地人喜欢将其与鸡蛋、面粉等一起炒制，制作成香脆可口的炒海蛎。这道菜简单易做，但味道却非常出众。

鲅鱼的做法有哪些呢?

1、红烧鲅鱼 材料：鲅鱼、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐、八角、干辣椒 做法： 鲅鱼切段，用料酒和姜片腌制10分钟去腥。 热锅冷油，将鱼煎至两面金黄，盛出备用。 爆香葱姜蒜、八角、干辣椒，加生抽、老抽、糖和适量水烧开。 放入鲅鱼，中小火焖煮10分钟，收汁后撒葱花即可。

2、清蒸鲅鱼 材料准备：鲅鱼一条（约500克）、姜片、葱段、料酒、盐、蒸鱼豉油、香油。做法步骤：鲅鱼处理干净，在鱼身上划几刀，便于入味。将鲅鱼放入盘中，撒上姜片、葱段，淋上料酒和少许盐。锅中加水烧开，放入鲅鱼盘，大火蒸8-10分钟。取出鲅鱼，倒掉盘中的水分，淋上蒸鱼豉油。

3、番茄炖鲅鱼（酸甜开胃）材料：鲅鱼1条、番茄2个（切块）洋葱半个、姜片、香菜 番茄酱1勺、白糖1勺、白醋少许 做法： 鲅鱼煎至两面金黄备用。 洋葱、姜片炒香，加番茄炒软，放番茄酱、白糖、少许白醋。 加入煎好的鱼，加热水炖10分钟，汤汁浓稠后撒香菜。

4、清蒸鲅鱼：清蒸鲅鱼是一道简单的家常菜，保留了鲅鱼的原汁原味。将鲅鱼去鳞、去内脏、洗净，用厨房纸巾吸干水分。在鱼身上划几刀，撒上适量盐、料酒腌制10分钟。锅中加水烧开，放入装有鲅鱼的盘子，大火蒸10-15分钟。蒸好后撒上葱花、姜丝，淋上热油，加入适量生抽即可。

5、红烧鲅鱼 材料：鲅鱼一条（约500克）葱姜蒜适量 料酒2汤匙 老抽1汤匙 生抽2汤匙 糖1茶匙 盐适量 清水适量 植物油适量 步骤：鲅鱼洗净后切成段，用厨房纸吸干水分。热锅凉油，放入鲅鱼段煎至两面金黄，捞出备用。锅中留底油，加入葱姜蒜爆香。

6、鲅鱼块裹粉炸至酥脆，再与糖醋汁翻炒，最后撒上芝麻和葱花提香。 干煸鲅鱼是一道口感干香的菜肴。鲅鱼块腌制后煸炒至金黄，加入调料继续炒制，直至鱼肉干燥，出锅前撒上葱花和香菜。这些鲅鱼的做法各具特色，可根据个人口味选择合适的烹饪方法。鲅鱼烹饪时注意火候和时间，以保持其口感和营养价值。

鲅鱼做法

做法步骤处理鲅鱼 鲅鱼去内脏洗净，切3厘米厚块，用厨房纸吸干水分。关键步骤：用少量白醋喷淋鱼块，静置5分钟去腥（醋能软化肉质并去腥味）。煎鱼定型 热锅凉油，放入鲅鱼块中小火煎至两面微黄，加入姜片、葱段、花椒、大料爆香。炖煮入味 倒入生抽翻炒上色，加开水没过鱼身，大火烧开后转中小火炖15分钟。

鲅鱼去骨取肉，剁成泥，与猪肉末混合（比例约2：1）。 加韭菜末、姜末、盐、胡椒粉和香油拌匀成馅。 包成饺子，水煮或蒸熟即可（胶东地区经典吃法）。 酱焖鲅鱼 材料：鲅鱼、黄豆酱、葱姜、料酒、糖、香菜 做法： 鲅鱼切段煎至微黄，盛出备用。

新鲜鲅鱼去腮、内脏，切成块，用不烫手的水洗净，抹少许盐腌制片刻。 将酱油，米醋，白砂糖混合成料汁备用。 将料汁倒在腌好的鱼块上，并摆放姜丝和葱丝，放些豆豉。 将鱼盘放入美的蒸锅中蒸制。 蒸好的鱼，撒些葱丝和辣椒，将油烧热，泼在鱼身上即可。

步骤：将鲅鱼处理干净，切成适当大小的块状，用料酒、盐腌制片刻。锅中倒油，油热后放入鲅鱼块煎至两面金黄。加入葱、姜、蒜爆香，再加入适量的老抽、生抽、料酒、盐和白糖，翻炒均匀。加入适量的水，没过鲅鱼块，大火烧开后转小火炖煮15-20分钟，直到汤汁浓稠。最后大火收汁即可。

做法步骤：鲅鱼处理干净，切成适当大小的块，用少许盐和料酒腌制15分钟。热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、葱段和干辣椒煸炒出香味。加入鲅鱼块，煎至两面微黄。倒入适量的老抽、生抽、料酒和白糖，翻炒均匀。加入适量的清水，没过鲅鱼即可，大火烧开后转小火慢炖。

家常炖鲅鱼简单做法

鲅鱼去内脏洗净，切3厘米厚块，用厨房纸吸干水分。关键步骤：用少量白醋喷淋鱼块，静置5分钟去腥（醋能软化肉质并去腥味）。煎鱼定型 热锅凉油，放入鲅鱼块中小火煎至两面微黄，加入姜片、葱段、花椒、大料爆香。炖煮入味 倒入生抽翻炒上色，加开水没过鱼身，大火烧开后转中小火炖15分钟。

家常炖鲅鱼的简单做法如下：准备食材 大鲅鱼：去骨后切成大块，用少许盐和料酒腌渍入味。 葱姜蒜：切片备用。 韭菜：切段备用。 鸡蛋：打散成蛋液备用。 调料：八角、花椒、料酒、酱油、少许醋、盐、芝麻油。煎鱼 将腌渍好的鱼段沾满蛋液，放入锅中煎至肉发白熟透。

家常炖鲅鱼的做法如下：准备食材 主料：鲅鱼片5斤。确保鲅鱼片新鲜，无异味，肉质紧实。辅料：盐8克，老抽1勺，糖2勺，八角1个，香叶1片，葱姜适量，料酒少许，面粉适量（用于裹鱼块），香菜少许（用于装饰和提味）。处理鲅鱼片 将鲅鱼片洗净，切成适口大小的段。

鲅鱼炖制的美味又简单的做法如下：前期准备 清洗切段：首先，将新鲜的鲅鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，然后切成大小适中的段，以便更好地入味和烹饪。腌制入味：接着，在鲅鱼段中加入适量的料酒、盐和老抽，腌制15-20分钟。这样可以让鲅鱼更加鲜美，同时去除腥味。

清炖鲅鱼的家常做法如下： 准备食材 鲅鱼两条 葱花姜片适量 食用油适量 酱油适量 料酒适量 食用盐适量 处理鲅鱼 将鲅鱼切成小段，洗净并去除内脏等杂质。 腌制鲅鱼 倒入适量的酱油和料酒，将鲅鱼腌制十五分钟，使其入味。 准备辅料 准备适量的葱花和姜片备用。

鲅鱼怎么做才好吃又简单?

香煎鲅鱼（快手版）材料：鲅鱼段、盐、黑胡椒、料酒、姜片、面粉 做法： 鲅鱼切厚片，用盐、料酒、姜片腌10分钟去腥。 吸干水分，表面薄薄裹一层面粉（防粘且更酥）。 平底锅热油，中小火煎至两面金黄，撒黑胡椒即可。特点：外酥里嫩，全程15分钟搞定。

新鲜鲅鱼去腮、内脏，切成块，用不烫手的水洗净，抹少许盐腌制片刻。 将酱油，米醋，白砂糖混合成料汁备用。 将料汁倒在腌好的鱼块上，并摆放姜丝和葱丝，放些豆豉。 将鱼盘放入美的蒸锅中蒸制。 蒸好的鱼，撒些葱丝和辣椒，将油烧热，泼在鱼身上即可。

鲅鱼炖制的美味又简单的做法如下：前期准备 清洗切段：首先，将新鲜的鲅鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，然后切成大小适中的段，以便更好地入味和烹饪。腌制入味：接着，在鲅鱼段中加入适量的料酒、盐和老抽，腌制15-20分钟。这样可以让鲅鱼更加鲜美，同时去除腥味。

腌制鲅鱼：在洗好的鲅鱼身上斜切几刀，以便入味。在有刀口的地方插上姜片，以去腥增香。将鱼放进蒸盘里，表面撒上葱丝，倒上适量的料酒，撒上少许的盐进行腌制。清蒸鲅鱼：蒸锅放水，大火烧开后，将装有鲅鱼的蒸盘放进去。大火蒸10分钟，根据鱼的大小可适当调整蒸制时间。

要让鲅鱼做得好吃、简单又不腥，关键在于前期去腥处理和恰当的烹饪方式。

准备材料：新鲜鲅鱼1条，番茄250克，香菜末、葱段、生姜片、米酒、盐、白胡椒粉、芝麻油、食用植物油适量。鲅鱼去鳃去内脏，清洗干净后，斜刀切成厚片；番茄清洗干净后切片。锅中倒入适量植物油烧热，放入葱段爆香，加入番茄片炒至软烂，盛出备用。

鲅鱼最好吃的做法

1、要让燕鲅鱼做得好吃且不腥，可以尝试以下几种方法： 红烧燕鲅鱼 腌制去腥：将鲅鱼洗净后，用料酒、姜片、葱段和胡椒粉腌制20分钟，有效去除腥味。 煎制：腌好的鲅鱼擦干水分，下锅煎至两面金黄，煎制过程也能进一步去腥。

2、糖醋鲅鱼：醋和糖是核心调料，通过酸甜汁炖煮，使鱼肉入味，口感层次丰富。家常炖鲅鱼：生抽和米醋常与香料（如花椒、葱姜）搭配，中和腥味的同时提升风味。 关键技巧去腥处理：提前用料酒、盐腌制鱼块，或煎制时用姜片擦锅，能减少腥味。

3、鲅鱼最好吃的做法有以下三种：清蒸鲅鱼：做法：将鲅鱼去头去鳞洗净，切成片状，码在蒸碗上，加入适量姜片和葱段，撒上盐、味精和料酒，蒸制1015分钟，最后淋上香油。特点：保留了鲅鱼本身的鲜美口感，简单易操作，适合搭配清淡的米饭或面食。