家庭版葱爆羊肉做法，葱爆羊肉的做法视频

羊肉怎样做不会有羊膻味?

红茶水浸泡：食用前将羊肉切片、切块后，用冷却的红茶水浸泡1小时，可去膻味。红枣同煮：先将羊肉在清水中浸10分钟，漂去血水，然后置锅中烧煮，同时加入5枚红枣，可去膻味。米醋煮沸：羊肉切片、块后放入开水锅中，加适量米醋，煮沸后捞出羊肉即可除腥。绿豆同煮：羊肉与绿豆按10：1的比例加入烧煮，既能除腥，又能使羊肉增色。

【七】：羊肉块炒香之后，加入清水。 要点：这个步骤，就可以使用高压锅了，羊肉块炒香之后，倒入高压锅之内，加入清水，盖上盖子，大火煮至铁球旋转，转小火慢点半小时，就可以了。 【八】：清水的量就是刚好淹没羊肉块的样子即可，盖上锅盖，大火煮至沸腾上气后，转小火慢炖至软烂熟透。 【九】：羊肉炖好了，揭开锅盖。

米醋去膻法：将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞薯简出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。 绿豆去膻法：在煮羊肉的时候，可以在其中放入一点绿豆，它可以减轻或者去除羊肉的膻味。

米醋去膻法 步骤：将羊肉切成大块，放入冷水锅中，并倒入适量的米醋。待水煮沸后，捞出羊肉另行烹调。米醋中的酸性成分有助于中和羊肉的膻味。 桔皮去膻法 步骤：在煮羊肉时，往锅中放入几个干桔皮。煮沸一段时间后捞出桔皮，检查羊肉是否仍有膻味。

此外，煮羊肉时加入绿豆，不仅能为菜肴增添一丝清新，还能有效减少膻味。另一种方法是，在烧煮羊肉的过程中，撒入适量的咖喱粉，其独特的香气能很好地掩盖并去除膻气。

做法：将羊肉切成大块，放入冷水锅中，并倒入适量的米醋。关键点：水煮沸后，同样将羊肉捞出另行烹调，米醋的酸味会中和羊肉的膻味。桔皮去膻法：做法：在煮羊肉时，往锅中放入几个干桔皮。关键点：煮沸后捞出桔皮，检查羊肉是否仍有膻味，如有需要，可再放入几个干桔皮继续煮十几分钟即可。

北京葱爆羊肉怎么做好吃,老北京葱爆羊肉的家常做法

老北京葱爆羊肉的做法如下： 准备食材： 主要材料：羊肉、大葱。 调味料：食用油、味精、白糖、生姜、胡椒粉、生抽。 食材处理： 羊肉切片：将羊肉直刀切成0.2厘米厚的薄片，以保证烹饪时能快速熟透且保持嫩滑。 大葱切段：大葱斜刀切成长段，形成滚刀状，增加口感和美观度。

羊肉直刀切片，厚度控制在0.2cm左右，以保证炒制时快速熟透且口感滑嫩。大葱斜刀切滚刀段，姜切细丝，用于增加菜肴的香气和口感。烹调步骤：热锅热油，将准备好的羊肉片、大葱段和姜丝一同下锅，快速翻炒。

炸花椒粒：倒入植物油，放入花椒粒 炸花椒粒：倒入植物油，放入花椒粒。

葱爆羊肉的做法

葱爆羊肉的做法如下：准备食材 羊肉片：250克大葱葱白：1根姜：3片盐：3克白胡椒：1克酱油：2勺料酒：2勺淀粉：半勺香油：1勺糖：4克腌制羊肉 将羊肉片解冻后清洗一下，攥干水份。加盐和白胡椒腌制10分钟，以便羊肉更好地吸收底味。

葱爆羊肉的做法如下：准备食材 切片羊肉300克 洋葱30克 大葱8根 大蒜4瓣 淀粉适量 油45克 香油2小匙 酱油1大匙 白醋1/2大匙 白糖3小匙 味精1小匙 腌制羊肉 将羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。 腌制后倒出多余的汁料，沥干羊肉。处理配料 洋葱洗净后切块。

热锅冷油，大火烧至油冒烟，下羊肉快速滑炒至变色（约30秒），盛出备用。关键点：羊肉炒太久会老，七分熟即可盛出。 炒香配料 锅中补少许油，爆香姜丝、蒜片，先下葱白段中火煸炒至微焦边（激发葱香）。再放入葱绿段，翻炒几下。

往锅里加油，烧热，倒入羊肉爆炒1分钟，盛出。往炒锅里加油，倒入洋葱、蒜、葱，煸2分钟至飘出香味，将炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白糖。炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。

爆羊肉怎么做好吃,葱爆羊肉的家常做法

1、羊肉切片，清洗干净，攥干水份后加盐、白胡椒腌制10分钟入底味。将其他调料倒入碗中搅拌均匀，调碗汁备用。洗净大葱，切成斜刀段儿。锅中加少许油，先将葱煸香，盛出备用。在肉片上撒少许干淀粉抓匀。重新起锅，用姜丝炝锅，油热冒出青烟时，倒入羊肉片大火快速滑炒。当肉片颜色由红变白时，倒入大葱。

2、制作步骤： 准备羊肉：将羊肉切成薄片，刀和羊肉纹理成九十度角切断纹理，这样口感更嫩。里脊下边的薄油不用去掉，可以增加香味。将切好的羊肉放入碗中，加入料酒和盐抓匀，然后加入少许全蛋液抓匀，最后加入淀粉抓匀腌制备用。 准备配料：蒜切末，葱切成厚点的马耳朵形状。

3、制作流程： 羊肉批成2厘米厚的片，打花刀后切成方丁，加入调料拌匀。 大葱切段备用。 炒锅加油烧热，放入羊肉丁爆炒，加入葱段。 倒入调料汁翻炒，淋芝麻油后出锅。方法三：准备材料：羊腿肉、京葱、调料。制作流程： 羊腿肉去筋切片，京葱斜切片。

4、葱爆羊肉的做法如下： 准备食材 羊肉片：250克 大葱葱白：1根 姜：3片 盐：3克 白胡椒：1克 酱油：2勺 料酒：2勺 淀粉：半勺 香油：1勺 糖：4克 腌制羊肉 羊肉片解冻后清洗一下，攥干水份。 加盐、白胡椒腌制10分钟入底味。

5、放入羊肉和大葱：迅速将切好的羊肉片和大葱倒入锅中，用旺火翻炒，让羊肉和大葱在高温下快速受热，锁住水分和营养成分。倒入料汁：待锅中的羊肉基本都变色后，倒入之前调配好的料汁，继续大火翻炒十秒左右，使料汁均匀地包裹在羊肉和大葱上。出锅装盘：炒好后即可出锅装盘，一道葱爆羊肉就完成了。

6、葱爆羊肉的做法如下：选材与切片：羊肉选择：一般选择羊的后腿肉进行切片。切片厚度：羊肉片切的不可太薄，大约有一分硬币的薄厚，以保证味道浓香。大葱处理：部位选择：选择大葱的葱白部位。切法：先用刀把葱白切成滚刀块，然后用手把葱块的每层葱皮剥开，使其呈松散的片状。