豇豆的家常做法，豇豆的家常做法大全

豇豆怎么做好吃又简单的方法

1、热炒类豇豆炒肉豇豆切段焯水，瘦肉切丝用生抽腌制。热油爆香蒜末，先炒肉丝至变色，加入豇豆翻炒，调入盐、蚝油即可。香哈网数据显示这是人气最高的做法之一。变式：肉末焖豇豆（肉末炒香后加豇豆焖软，汤汁浓郁）或豇豆炒鸡蛋（豇豆焯熟后与蛋液同炒，口感鲜嫩）。

2、豇豆洗净切成长段（或斜刀切更入味），蒜切末，干辣椒剪段。锅中水烧开，加少许盐和油，放入豇豆焯水2分钟（保持翠绿），捞出过凉水沥干。热锅倒油，爆香蒜末和干辣椒，倒入豇豆大火翻炒1分钟。加盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。

3、老豆角做得好吃又简单的方法有以下几种：凉拌豆角做法：将豆角洗净切段，煮熟后沥干水分。加入盐、蒜蓉、鸡粉、醋搅拌均匀，最后滴上香油即可。特点：这道菜清爽可口，非常适合夏天食用，操作简单快捷。豇豆西红柿炒鸡蛋做法：豇豆切段，西红柿切块，鸡蛋打散炒熟备用。

4、蒜香豇豆（基础版）材料：豇豆、蒜末、盐、生抽、油做法：处理豇豆：豇豆洗净后切成长段（约5厘米），焯水1分钟（加少许盐和油保持翠绿），捞出过冷水沥干。爆香蒜末：热锅冷油，下蒜末小火炒香至微黄。快炒豇豆：转大火，倒入豇豆快速翻炒1分钟，加盐、少许生抽调味即可。

5、豇豆如果不炒也不凉拌，依然可以通过其他烹饪方法做出美味。以下是几种推荐的做法，既简单又能突出豇豆的鲜甜或风味：干煸豇豆（免炒版烤箱/空气炸锅版）特点：外皮微焦，内里嫩软，香气浓郁。做法：豇豆洗净切段，沥干水分。加1勺食用油、少许盐、五香粉、辣椒粉（可选）拌匀。

1、豇豆洗净，摘去两头，晾干表面水分（或擦干），切成小段（约3-5厘米）或整根腌制。煮盐水锅中加水约500ml，烧开后加盐和糖搅匀，关火彻底放凉（一定要凉透，否则豇豆会软烂）。装罐发酵将豇豆塞入干净无油的密封罐，压紧实，倒入凉盐水完全没过豇豆（可压重物防止浮起）。淋少许白酒（杀菌防霉），盖紧盖子。

2、大蒜、小米椒（可选）凉开水或纯净水步骤：处理豇豆：豇豆洗净后彻底晾干表面水分（可悬挂通风处或晒至微蔫），避免生水导致变质。整根或切段（约5厘米长），若喜欢辣味可加入小米椒、蒜末。装坛发酵：容器（陶罐、玻璃瓶）用开水烫过并晾干。

3、步骤详解处理豇豆豇豆洗净后摊开晾干水分（避免生水导致变质）。去掉头尾，切成合适长度（约10cm），或整条腌制。焯水保脆（关键步骤）锅中水烧开，加1勺盐，放入豇豆焯水 30秒（时间过长会变软）。捞出立即过冰水或冷水，彻底降温后沥干。

4、腌豇豆（酸豆角）是一道经典的开胃小菜，做法简单但需要注意细节才能保证脆爽酸香且不易变质。

5、方法一：传统盐腌法材料：新鲜豇豆5千克（挑选脆嫩无虫眼的）粗盐500克干净无水无油的密封容器步骤：处理豇豆：豇豆洗净后剪去头尾，用淡盐水浸泡1天以去除杂质。容器消毒：容器需彻底洗净并晾干，避免生水残留导致变质。

1、炒老豇豆是最简单的做法之一。首先将老豇豆洗净，去掉两头和筋，切成段或者斜刀切成丝。热锅凉油，下入蒜末爆香，然后加入老豇豆翻炒。根据口味可以加入适量的盐、酱油、糖和辣椒等调味料。炒至豇豆变色变软即可出锅。老豇豆炖肉将老豇豆与五花肉或瘦肉一起炖煮，是一道非常下饭的家常菜。将五花肉切块，老豇豆切段。

2、蒜蓉炒豇豆特点：经典家常，蒜香浓郁做法：豇豆切段焯水，热油爆香蒜末，大火快炒，加盐和少许蚝油提鲜。干煸豇豆（川味）特色：麻辣焦香，下饭神器技巧：豇豆用少量油煸至表皮微皱，加干辣椒、花椒、肉末同炒，最后撒芝麻。

3、开胃凉拌：酸辣豇豆特点：5分钟快手菜，酸辣脆爽，适合夏季消暑。做法：豇豆洗净切段，沸水中加盐和几滴油焯至断生，捞出后冰水浸泡保持翠绿。调酱汁：2勺生抽、1勺蚝油、1勺香醋、半勺糖、蒜末、小米辣、花椒油、白芝麻拌匀。淋在豇豆上拌匀即可。

豇豆洗净，摘去两头，晾干表面水分（或擦干），切成小段（约3-5厘米）或整根腌制。煮盐水锅中加水约500ml，烧开后加盐和糖搅匀，关火彻底放凉（一定要凉透，否则豇豆会软烂）。装罐发酵将豇豆塞入干净无油的密封罐，压紧实，倒入凉盐水完全没过豇豆（可压重物防止浮起）。淋少许白酒（杀菌防霉），盖紧盖子。

开胃凉拌：酸辣豇豆特点：5分钟快手菜，酸辣脆爽，适合夏季消暑。做法：豇豆洗净切段，沸水中加盐和几滴油焯至断生，捞出后冰水浸泡保持翠绿。调酱汁：2勺生抽、1勺蚝油、1勺香醋、半勺糖、蒜末、小米辣、花椒油、白芝麻拌匀。淋在豇豆上拌匀即可。

清炒豇豆材料：豇豆300g、蒜末2瓣、干辣椒2个（可选）、盐、生抽、食用油做法：豇豆洗净切5cm长段，沸水中加少许盐和油焯1分钟（颜色更翠绿），捞出沥干。热锅冷油，爆香蒜末和干辣椒，倒入豇豆大火翻炒2分钟。加1勺生抽、少许盐调味，炒匀即可。