自制酸辣粉的简单做法的简单介绍

在家自制酸辣粉的做法

在家制作酸辣粉的步骤如下：准备食材：细粉条50克酸菜20克花生豆20粒油菜1颗干辣椒3个大蒜5瓣香菜2颗辣椒油少许盐1勺味精1勺醋1勺老抽1勺泡软粉条：使用温水将细粉条泡软。准备配料：花生豆过油炸好备用。酸菜切碎，干辣椒、葱和大蒜也切碎备用。油菜和香菜洗净，香菜切碎备用。

处理粉条红薯粉条用温水泡软（约15分钟），或直接煮至透明无硬芯（水开煮5-8分钟），捞出过凉水备用（更Q弹）。调酸辣汤底碗中放入：蒜末、葱花、香菜、1勺生抽、5勺香醋、1勺辣椒油、少许花椒油、半勺糖、少许盐和鸡精。加入半碗煮粉的热汤（或开水），搅匀尝味，调整酸辣咸度。

煮红薯粉：按照包装上的说明将红薯粉煮熟，捞出后沥干水分备用。制作酸辣汤底：在热油锅中加入蒜蓉、姜末爆香。加入辣椒粉或辣椒碎炒出香味。加入适量的水烧开，随后加入生抽、醋、盐、糖等调味料，根据个人口味调整酸辣度。组合酸辣粉：将煮熟的红薯粉加入酸辣汤底中，稍微煮一下让粉丝充分吸收汤汁。

在碗中放入盐、辣椒粉、胡椒粉、红油、麻辣油、生抽、香醋、鸡精，搅匀。加入半碗热鸡汤，继续搅匀，制成酸辣汤。组装酸辣粉：将煮好的红薯粉放入碗中。码上烫熟的油菜。浇上调制好的酸辣汤。撒上酥黄豆、花生米、榨菜碎和香菜。按照以上步骤，你就可以在家自制出正宗川味酸辣粉了。

家庭制作酸辣粉的正宗做法如下：准备材料酸辣粉200克，分成两份使用。黑芝麻适量，炒香后磨成黑芝麻粉。白芝麻适量，炒香后磨成白芝麻粉。红油豆瓣酱适量，用于调味。葱花、香菜适量，切碎备用。鸡精、盐、醋、生抽、老抽、耗油、花雕酒适量，用于调制酸辣汤。鸡肉清汤适量，作为汤底。

1、家庭制作酸辣粉的正宗做法如下：准备材料酸辣粉200克，分成两份使用。黑芝麻适量，炒香后磨成黑芝麻粉。白芝麻适量，炒香后磨成白芝麻粉。红油豆瓣酱适量，用于调味。葱花、香菜适量，切碎备用。鸡精、盐、醋、生抽、老抽、耗油、花雕酒适量，用于调制酸辣汤。鸡肉清汤适量，作为汤底。

2、处理粉条红薯粉用温水泡软（约10分钟），或直接煮：水开后下粉条煮5-8分钟，捞出过凉水沥干备用（这样更筋道）。调酸辣汤底碗中放蒜末、辣椒粉、白芝麻，淋上2勺热油激发出香味。加生抽2勺、香醋3勺、盐和糖各1小勺、花椒粉少许，搅拌均匀。

3、家庭自制酸辣粉的做法如下：准备材料：红薯粉条：用温水泡软备用。制作调料汁：在碗中加入蒜末、辣椒粉、十三香。浇上热油爆香，使调料充分释放出香味。倒入老陈醋、盐、鸡精、生抽，将所有调料搅拌均匀，备用。煮制粉条和青菜：锅中加水煮沸。放入泡好的红薯粉条，煮至发软。

干粉条用温水泡10分钟（或直接开水煮5分钟），筷子能夹断即可。捞出过冷水，更Q弹。2 调酸辣汤底大碗中混合：蒜末+生抽+醋+辣椒油+花椒粉+糖+盐+鸡精，加半碗煮粉的热水搅匀。3 煮粉&青菜锅中水烧开，放入泡软的粉条煮1分钟，顺便烫青菜10秒，一起捞入调好汤底的碗中。

翻炒均匀后，倒入一点清水煮一下，制成麻辣香油。煮红薯粉和生菜：在另一个锅中，放入适量水煮开。放入泡发的红薯粉，再次煮开后捞出置于碗中。利用烧开的水把生菜焯一下，捞出跟红薯粉放在一起。配置酸辣粉：将制作好的麻辣香油倒在红薯粉和生菜上面。在上面加一点黄豆和香菜。淋上高汤。

调制料汁：用辣椒油、鲜酱油、陈醋、香油、白糖和少许盐兑成料汁，待用。煮粉：锅中加水，水开后下已泡软的粉。小火煮上三四分钟，确保粉煮熟。混合食材：将煮熟的粉连汤一起倒进之前兑好的料汁中。码放配料：在粉上码上榨菜、炸好的花生米。撒上香菜末增加风味。

自制酸辣粉的家常做法如下：材料准备红薯粉：适量，需提前泡发2个小时。酸豆角：适量，洗净后切丁。豆腐干：适量，切成小丁。花生米：适量，用于油炸。葱姜丝：适量，用于爆香。豆瓣酱：适量，用于调味。绿豆芽：适量，增加口感。小油菜：适量，最后加入提鲜。香菜：适量，切段后撒在表面。

简易酸辣粉的家常做法如下：准备食材主要食材包括粉丝、小葱、蒜、芹菜叶。这些食材都需要适量准备，根据个人口味和食量进行调整。调味料有醋、盐、花椒粉、酱油、香油、食用油、辣椒面和芝麻。这些调味料同样根据个人口味适量准备。食材处理将芹菜叶和葱洗净，粉丝提前泡水软化。

准备红薯粉：将红薯粉用热水浸泡15分钟，直至软化。准备配料：用热油炸熟花生米，炸至金黄后捞出待用。同样，将干黄豆炸至金黄变色，捞出待用。在炸好的花生米和黄豆上撒适量盐，增加酥脆口感。准备调料：将一瓣蒜拍扁，切成蒜末。葱切成葱花，姜切成姜末。火腿肠切片备用。

酸辣粉的家常做法如下：准备食材：红薯粉丝100克盐少许酱油适量辣椒油适量醋适量食用油适量姜少许蒜少许花生米少许榨菜少许花椒粉少许香菜少许白糖少许味精少许空心菜少许红薯粉处理：用温水将红薯粉浸泡半小时，然后放入锅中煮熟。