鱼汤的做法又白又浓，鱼汤的做法

鱼汤的做法

1、制作鱼汤有多种方法，以下是几种常见的鱼汤做法：鱼头豆腐汤：主料：大湖鲢鱼头。制作步骤：将鱼头炖至汤白如牛奶，然后加入豆腐和生菜。特点：口感细腻，温馨宜人，营养丰富。河鲫鱼汤：制作要点：先将河鲫鱼煎至两面金黄。调料：加入黄酒、火腿等。特色：冬日可加入萝卜，更显农家风味。鱼头粉皮汤：提味调料：辣椒和蒜头。

2、鱼汤有五种常见的做法：挑选鲜鱼：选择鲜活鱼：鱼眼明亮清澈，鱼身光滑。保持鱼身完整：清洗时从鱼鳃处取出内脏，不剖开鱼腹，以保留鱼肉完整。处理细节：去除鱼鳃、鱼肚及鱼肚上的小鳞，保留鱼鳍和鱼尾。在鱼身两面各划几道刀口，以便营养更好地融入汤中。

3、全程大火/中火能让汤更浓白。 酸菜鱼汤（开胃版）材料：草鱼或黑鱼1条（约800克）酸菜100克 泡椒、姜片、蒜末适量 料酒1勺 盐、糖、白胡椒粉少许 做法： 处理鱼：鱼片成片（鱼骨切块），鱼片用盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。

4、- 把6碗水倒入宽口煲煮沸，放入煎好的鲈鱼、干百合、干淮山、枸杞和姜片，以小火煮40分钟，即可下盐调味食用。

鱼汤正宗的做法

1、昂公鱼汤最正宗的做法如下：主料： 昂公鱼 丝瓜 西红柿 辅料： 生姜 大蒜 油 盐 味精 黄酒 做法步骤：准备食材：生姜切片，大蒜拍碎。昂公鱼清洗干净，去除内脏和鳞片。煎鱼：锅中倒入适量油，加热后放入生姜和大蒜爆香。放入昂公鱼，用小火两面煎黄，大约需要一两分钟。倒入适量黄酒，以去除鱼的腥味。

2、正宗鱼汤的做法如下：所需原料： 鱼1条 雪菜100克 熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量 制作步骤： 准备食材： 将黄鱼剖开洗净，分别在鱼身两侧剞上波浪花刀，以便更好地入味。 雪菜切成末，备用。煎鱼：炒锅置旺火上烧热，投入黄鱼，煎至两面金黄。

3、食材：昂公鱼3条，豆腐250g。料酒，盐，鸡精，生姜，葱，油各适量。鱼洗干净备用。豆腐切好。葱切好备用。油烧开了把鱼放进锅里炸3分钟捞起另一个锅煮好热水，把鱼放进去。把料酒，盐，鸡精，生姜放进去煮15分钟，把豆腐放进去煮2分钟，较后放点味精，葱，关火。

4、昂公鱼汤最正宗的做法如下：准备食材：昂公鱼3条豆腐250g料酒适量盐适量鸡精适量生姜适量葱适量油适量处理食材：将昂公鱼洗净，去除内脏和鳞片。豆腐切块，葱切段，生姜切片备用。炸鱼：热油锅，待油温适中后，将昂公鱼放入油锅中炸至金黄，然后捞出备用。

各种鱼汤的做法?

1、鲫鱼汤： 用少许油把两面都煎一下，接着加入黄酒、水、盐、糖、切好的口蘑烧熟后，最后撒上葱段，汤很鲜，蘑菇很香，鱼肉很嫩。注意：鱼肉一定要新鲜。 也是做鲫鱼，将鱼处理干净，滴干水，将小葱挽成一个小节，塞在鱼肚子里。将少许食用油烧热，放入几片切好的薄薄的姜片，将鱼放入，正反迅速煎一下。

2、萝卜丝鲫鱼汤 食材：鲫鱼1条（约250克），白萝卜150克，料酒、盐、熟猪油、胡椒粉、葱段、姜片各适量 做法：- 鲫鱼洗净；萝卜去皮，切成粗丝，用沸水煮熟后，入清水中漂凉。

3、d. 汤煮至鱼肉熟透，加入枸杞子继续煮5分钟。e. 最后加入盐、鸡精调味，撒上胡椒粉，出锅前撒上香菜即可。西洋参枸杞鲫鱼汤 材料：鲫鱼1条、西洋参片10克、枸杞子15克、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精。做法：a. 鲫鱼处理干净后，用料酒、盐腌制一下。b. 锅中水烧开后，将鲫鱼焯水去腥。

家常鱼汤的做法

1、奶白鲫鱼汤 材料：鲫鱼1条（约500克）豆腐1块（可选）姜片3-4片 葱1根 料酒1勺 盐、白胡椒粉适量 清水或开水 做法： 处理鱼：鲫鱼洗净，去掉内脏和鱼鳞，用厨房纸擦干水分（防止煎时溅油）。 煎鱼：热锅冷油，放姜片爆香，将鱼两面煎至金黄（关键步骤，煎过的鱼汤会更白）。

2、家常鱼汤的做法如下：所需原料： 黄鱼1条 冬笋30克 雪菜30克 肥肉30克 葱、姜适量 花生油适量 香油适量 清汤适量 料酒适量 胡椒面适量 食盐适量 味精适量 制作步骤： 准备食材：将黄鱼去鳞、除内脏并洗净；冬笋发好后切片；雪菜洗净切碎；猪肉洗净切片备用。

3、鱼汤的家常做法如下：准备食材 主材料：鱼一条（建议选用肉质细嫩、刺少的鱼种，如鲈鱼、鲳鱼等），土豆一个，洋葱一个，胡萝卜一根。调味料：盐适量，辣椒粉少许（根据个人口味调整），食用油适量。高汤：最好选用素高汤，可用香菇、豆芽、味精熬制而成，以增加汤底的鲜美度。

鱼汤的做法家常做法

1、奶白鲫鱼汤 材料：鲫鱼1条（约500克）豆腐1块（可选）姜片3-4片 葱1根 料酒1勺 盐、白胡椒粉适量 清水或开水 做法： 处理鱼：鲫鱼洗净，去掉内脏和鱼鳞，用厨房纸擦干水分（防止煎时溅油）。 煎鱼：热锅冷油，放姜片爆香，将鱼两面煎至金黄（关键步骤，煎过的鱼汤会更白）。

2、鱼汤的家常做法如下：准备食材 主材料：鱼一条（建议选用肉质细嫩、刺少的鱼种，如鲈鱼、鲳鱼等），土豆一个，洋葱一个，胡萝卜一根。调味料：盐适量，辣椒粉少许（根据个人口味调整），食用油适量。高汤：最好选用素高汤，可用香菇、豆芽、味精熬制而成，以增加汤底的鲜美度。

3、家常鱼汤的做法如下：所需原料： 黄鱼1条 冬笋30克 雪菜30克 肥肉30克 葱、姜适量 花生油适量 香油适量 清汤适量 料酒适量 胡椒面适量 食盐适量 味精适量 制作步骤： 准备食材：将黄鱼去鳞、除内脏并洗净；冬笋发好后切片；雪菜洗净切碎；猪肉洗净切片备用。

4、处理食材：黑鱼洗净，切成段；姜切片，葱切段；枸杞洗净，用温水浸泡备用。煎鱼：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片煸炒出香味，再放入黑鱼段煎至两面金黄。煮鱼汤：加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖约30 - 40分钟，至鱼汤浓稠、鱼肉熟透。

5、做法：a. 花菇提前用温水泡发，鱼洗净切段。b. 锅中放水，加入姜片和料酒，水开后放入鱼段。c. 大火煮开后撇去浮沫，加入泡发的花菇。d. 转小火慢炖至鱼肉熟透，花菇入味。e. 最后加盐调味，撒上葱花即可出锅。以上是几种家常的长鱼汤做法，可以根据个人口味和喜好调整配料和调味品。

6、家常鲫鱼汤的详细做法食材准备主料：新鲜鲫鱼1条（约300克）辅料：嫩豆腐1块、白萝卜或蘑菇（可选）调料：生姜4片、香葱2根（切末和打结）、料酒1勺、盐适量、白胡椒粉少许 步骤详解处理鲫鱼 鲫鱼洗净，腹内黑膜需彻底撕掉（去腥关键），鱼身用厨房纸吸干水分，避免煎时溅油。

10种鱼汤的做法

清炖鱼汤 特点：清淡鲜美，适合养生。做法：准备鲫鱼或鲈鱼，洗净后用姜片煎至两面金黄。加入清水，大火煮沸后转小火炖30分钟。加入盐、白胡椒粉调味，撒上葱花即可。 酸菜鱼汤 特点：酸辣开胃，鱼肉鲜嫩。做法：将草鱼或黑鱼切片，鱼骨煎香备用。炒香酸菜、姜蒜，加入鱼骨和清水煮成汤底。

- 把6碗水倒入宽口煲煮沸，放入煎好的鲈鱼、干百合、干淮山、枸杞和姜片，以小火煮40分钟，即可下盐调味食用。

放入切好的豆腐块，继续小火炖煮10 - 15分钟，让豆腐充分吸收鱼汤的味道。调味出锅 根据个人口味加入适量的盐，搅拌均匀。如果喜欢，还可以撒上一点白胡椒粉增加风味。最后，将鱼汤盛出，可撒上葱花作为点缀。锁住鱼肉的水分，并且通过热油的作用，激发出鱼的香味。

经典奶白鱼头豆腐汤 亮点：汤色乳白，鲜嫩滑口 做法：鱼头（鲢鱼头最佳）煎至两面金黄，加开水大火煮沸。加姜片、葱结、料酒，保持大火10分钟至汤变白。转小火加嫩豆腐块，炖15分钟，盐、白胡椒粉调味，撒香菜。关键：煎鱼头后一定要加沸水，大火冲煮才能出奶汤。

. 春笋+咸肉 春季限定，咸鲜交织，江浙沪经典做法。1 菌菇拼盘（松茸/鸡枞/杏鲍菇）菌菇鲜味叠加，秋冬季提升汤的层次感。1 丝瓜+蛤蜊 夏日清爽汤，蛤蜊提鲜，丝瓜柔滑。1 冬瓜+干贝 消暑利尿，干贝增添海鲜风味，粤式做法。